Uanset om du skal holde familiefest eller planlægge et arrangement for dit firma er god mad vigtigt. Mit forslag til hvordan det kan gøres på en sjov og anderledes måde, er som et halvdags arrangement med fælles madlavning.

Vi starter med at alle mødes en 3-4 timer inden spisningen til mad og nogle delikatesser jeg medbringer, fulgt af fælles madlavning. Jeg medbringer forklæder, opskrifter, maden, køkkenudstyret og kogegrejet. Generelt står jeg for alt det praktiske. Senere spiser I så den mad I har lavet sammen.

læs mere ...

Engang i tidernes morgen lavede jeg en oversigt over hvordan man bager cupcakes. Min version af en "komplet introduktion" til cupcakes. Den består af en rækker artikler og opskrifter, som jeg har samlet på denne side.

læs mere ...

Her er en liste over de af mine artikler der omhandler bagning af brød med gær og surdej. Jeg har mange flere bageopskrifter på sitet, men de her er nok de vigtigste for at blive en god bager.

læs mere ...
Jeg har kørt et salat tema her i August måned. Her er oversigten.

Man har en tendens til at salater ender som Iceberg, tomat, løg og agurk. Der er heldigvis mange simple og gode franske klassikere man kan lade sig inspirere af.
læs mere ...
Pizza er efterhånden en af de mest almindelige retter at spise i Danmark. Der er et utal af måder at lave dem på, og de er faktisk alle korrekte. Min favorit er dog ubetinget en tyndbundet Margarita med hjemmelavet tomatsovs, basilikum og bøffel mozarella ... og så måske lige lidt kød ... og og så lige lidt løg ... og måske ...
læs mere ...
En lille oversigt over mine juleretter.
læs mere ...
Opskrift med video - En klassiker fra alles barndom. Man kan ikke gå en tur ned af en gågade om vinteren uden at få dem kastet i nakken. Men de er nemme at lave selv, og faktisk er de hjemmelavede bedre end dem man køber.
læs mere ...

Det danske fransbrød er godt, men det er ikke en klassisk "fransk" brødopskrift, og kan godt have en tendens til en let gærsmag. Vil man undgå det, så er denne opskrift tættere på klassiske fransk brød. Langtidshævet med en fordej. Den er ikke specielt mere besværlig, men den skal planlægges i bedre tid da der er nogle lange hæveperioder indbygget. Ikke godt til hverdagen, men godt i en weekend hvis man vil have det ultimative franskbrød.

læs mere ...
Opskrift med video - Et kraftigt snack attack er noget af det værste. Man har intet i huset og man har bare sådan lyst, nej man *trænger* til noget lækkert. Så er fransk toast og arme riddere lige løsningen. De bruger kun ingredienser som de fleste har liggende og det tager 5 minutter at lave dem.
læs mere ...

Der findes side med de fleste madbloggere allerede: http://madblogs.dk/

Den her side er tænkt som et sted hvor andre madskribenter også kan lægge et link ind til deres blog om mad, vin eller køkkenudstyr. Så hvis du er madblogger og gerne vil linkes fra kvalimad, så bare skriv linket som en kommentar herunder. du skal oprette en konto for at kunne tilføje din side. vh Max

læs mere ...

Her er min opskrift uden kerner. Der er en smule hvedemel i, men det er kun for at brødene ikke skal blive for hårde. Du må selv finde ud af at lave surdejg. Iøvrigt bruger jeg kun økologisk mel kværnet på stenkværn (Skærtoft mølle, Søris mølle eller Kragegaard mølleri), så smager brødene allerbedst.

Der bliver 2 store rugbrød à godt 2 kg ud af denne opskrift. Det er desuden nødvendigt med et dejgfad på mindst 6 liter, ellers må man nøjes med kun at bage ét brød.

læs mere ...

Hvis du mangler et sted at gemme dine opskrifter så kan det her være en måde. Bare tryk på plus knappen ved siden af dit navn. Skriv opskriftens navn ind, og tag et billede med tablet eller telefon som jeg har gjort her.

Under synlighed så vælg "privat", så er det kun dig der kan se den. Men du kan finde den igen ved at søge på titlen og emnerne.

Når du en dag så laver opskriften kan du tage et billede af den, og evt. dele den.

læs mere ...
Opskrift med video - Hjemmelavet butterdej er i en helt anden klasse en den man kan købe. Der er ingen sammeligning. Den er også nem at lave når man først har prøvet det.
læs mere ...
Opskrift med video - Min yndlingkage når det kommer til wienerbrød er spandauer. Her viser jeg hvordan man kan lave dem selv.
læs mere ...
Opskrift med video - Man skal tit bruge sirup til som en grundingrediens i andre opskrifter. Her er en kort gennemgang af hvordan man laver sin sirup selv. Jeg har 1 grundopskrift med 4 variationer jeg bruger som ingrediens i andre opskrifter.
læs mere ...
Et tilbehør der kan røres i dressinger, fars, sauce og stort set alt andet der er cremet i konsistensen. Giver en meget mildere og mere sødlig smag end rå hvidløg. Er også velegnet til at krydre med i sous vide.
læs mere ...
Æblegele smager godt til både desserter og kødretter. Det indeholder desuden en masse opløselige fibre som er sunde. Den kombination er svær at slå. Det er også en fremragende måde at redde æbler på der er blevet så gamle og bløde at man ikke gider spise dem.
læs mere ...
Der er en masse kødudskæringer som det er næsten umuligt at få møre. Desværre er det også de udskæringer som smager af mest og som koster mindst. Jeg bruger min mekaniske kødmørner til at mørne det med. Det sjove er at få gæster til at prøve at gætte hvilken udskæring de får.
læs mere ...
Opskrift med video - Dette er en af mine bedste grundopskrifter. Jeg bruger den både til cremede vintersupper og til "creme/mos" af rodfrugter. Den eneste forskel på suppen og mosen er mængden af smør og vand. Man kan udskifter grøntsagerne efter meget simple huskeregler, så opskriften kan varieres i det uendelige.
læs mere ...
En lækker nøddetærte. God både alene og som tilbehør til is eller frugt.
læs mere ...
Opskrift med video - Jeg fik churros første gang da jeg var 14, på ferie i spanien. Det må have været godt, for jeg har for længst glemt mit første kys, som jeg mener var nogenlunde omkring den samme tid, men jeg kan stadigvæk huske mine første "spanskrør" med sukker.
læs mere ...
Chokolade cupcakes er altid en favorit. De er jo med chokolade ... En chokolade glasur til at slutte af med fuldender værket.
læs mere ...
Ostelagkage/cheesecake - nej det er langt fra det sammen. I en amerikansk cheesecake er der rent faktisk rigtig flødeost, og i modsætning til den kendte danske ostelagkage er den bagt. Det er ikke en kage jeg bager tit. Den er tæt, den er tung. Men den *er* altså også dejlig. Specielt når der kommer gæster.
læs mere ...
Opskrift med video - Når min svigermor spørger ungerne hvad de vil have at spise, når de skal på besøg, så er svaret stensikkert "fiskefillet". Som regel en form for fladfisk. Det er også en af mine livretter. Når jeg selv laver dem, så bliver de dobbeltpanerede. En herlig masse sprød skorpe at spise. Det strækker også fiskene lidt længere.
læs mere ...