emner:
mere ...
People's Republic of Fermentation - af Sandor Katz
Jeg har nogle opskrifter, artikler og videoer med fermentering. Hvis det interesserer dig så følg den her youtube serie af Sando Katz. Han ved hvad han taler om.
![Katz' bog "The Art Of Fermentation" har været min største inspiration.](http://m.kvalimad.dk/kvalifood.files/image/large/dcb4c28f-4f7c-11e6-a548-74df36e299ff.jpg)
Katz rejser rundt i de dele af Kina, hvor de stadigvæk holder traditionerne for fermentering i hævd og aflurer deres teknik. Der er masser af inspiration.
People's Republic of Fermentation // Episode 01: Mrs. Ding's Pickles
People's Republic of Fermentation // Episode 02: A Taste Of The Countryside
People's Republic of Fermentation // Episode 03: Chili Bean Paste, At The Heart Of Flavor
People's Republic of Fermentation // Episode 04: Dong-style Fish And Meat Fermentation
People's Republic of Fermentation // Episode 05: Mijiu Rice Alcohol, Distilled Knowledge
People's Republic of Fermentation // Episode 06: The Tofu Maker
emner: