emner:
#bagning
#dessert
#glutenfri
#grundopskrift
#grøntsager
#gærbrød
#hovedret
#julemad
#kager
#kød
#opskrift
#sauce
#slik og sødt
#vegetar
#video opskrift
mere ...
"Det vigtigste værktøj i køkkenet" - max

20 cm kokkekniv
Zwilling Professional S

shop.kvalimad.dk
268
af: Max M Rasmussen
@
delt

Risengrød

Risengrød - med en smørklat smør - Max M Rasmussen
Opskrift med video - Teoretisk set burde den stamme fra vores bonde forfædre. Men hvorfor de skulle spise asiatiske ris i stedet for grød lavet på en dansk kornsort har jeg ingen anelse om. Det passer ikke ... Jeg ved godt hvorfor. Risengrød kom i slutningen af 1800 tallet da de rige byboere skulle blære sig. Et grantræ i stuen? Ris i stedet for bygkorn. Hvad finder de dog på næste gang? Så frem med det kongelige porcelæn og hæld grøden op. På loftet sidder nissen ... ha! Han sad i salonen gjorde han. Men han fik godt nok kanelsukker og smørklat på.

Ingredienser

risengrød

  • 1 liter mælk
  • 110 gram grødris (1 1/4 dl)
  • ½ tsk salt

kanelsukker

  • 1 del kanel til 6 dele sukker (1 tsk kanel / 2 spsk sukker)
http://www.youtube.com/watch?v=ni9R3x4E8zk

Fremgangsmåde

Varm ovnen op til 120 grader.

Sæt risengrøden ind i ovnen i en gryde eller et ildfast fad.

Bag det i 2 timer. Sætter du det ind i en kold ovn, så giv det 10 minutter mere.

Rør rundt en gang imellem, for at checke om det brænder på. Ca. hver ½ time plejer at være fint.

Noter

Det største problem med risengrød er at den brænder på. Det kan kun ske når mælken og risene bliver varmet op til over 130 grader. Derfor er det praktisk at lave det i en ovn med en lavere temperatur end det. Man behøver kun at røre i det et par gange, og man skal ikke tænke på det ellers.

Skal du absolut lave det i en gryde så er der flere måder at gøre det på:

  1. Bring mælken i kog. Hæld risen i, og kom det ind i sengen i en times tid. Pakket godt ind i dyner. Det er høkasse princippet, og er specielt velegnet til risengrød der ellers ville brænde på.
    Bring det i kog igen, (Fjern det fra sengen først.) og lad det simre indtil det er har den rette konsistens.
  2. Bring i kog, og lad det simre ved svag varme i ca. 50 minutter. Rør jævnligt rundt. Det lyder enkelt, men det er svært at undgå at det brænder på.

Er det brændt på i bunden? Så check om det smager påbrændt. Gør det det, så smid det ud og begynde forfra. Kan du ikke nå at begyne forfra det så smør nogle rugbrødder. Brændt mælk kan ikke reddes!

Hvis det bare er i bunden af gryden at problemet er, så hæld det over i en ny gryde og lad det simre videre. En tybundet gryde er bedre til at fordele varmen, så det kan hjælpe, og så skal du røre noget oftere ;-)

Tilføjelse: Jeg har for nyligt lavet en portion på 4 liter ved 100 grader. Den var færdig efter 4 timer og 40 minutter.

emner:
#dessert #julemad #opskrift #stivelse #video opskrift
"Fillet- og udbenerkniven er den næstvigtigste kniv" - max

14 cm
Zwilling Professional S

shop.kvalimad.dk
0
af: Anonymous

Hvorfor virker det ikke

Hej Max Jeg har fulgt din opskrift - den er ret simpel, så jeg tænker ikke der er mange steder at begå fejl. Men nu har jeg været i gang i lidt over to timer. I min gryde er der fortsat varm mælk og nogle ikke særligt svulmede ris?!?!?! Kan det lade sig gøre at gøre noget forkert? VH. /Dennis
0
af: Anonymous

Hvorfor virker det ikke

Ovne kan være ret upræcise. Det er nok det der er problemet. Prøv at skrue temperaturen op med 10 grader af gangen. Og det er mere effektivt med varmluft. - max
0
af: Anonymous

Hvorfor virker det ikke

pikhoved
0
af: Anonymous

Brændt risengrød

Et godt tip til at undgå at risengrøden brænder på er at tage en tykbundet gryde , smør den indeni ( bund og sider) med koldt smør hæld mælken i og varm mælken op ,jeg rører først rundt i gryden når mælken er meget varm ,næsten på kogepunktet,så bruger jeg piskeriset Så Kommer risen i , skruer ned for varmen og koger det 5 - 10 min. Mens jeg lige rører i det indimellem , Så et håndklæde om og ind under dynen indtil det skal bruges , men mindst en time , det kan holde sig varm i sengen i mange timer. Det at smøre gryden med koldt smør inden jeg hælder mælk i gør jeg også når jeg skal lave buding, osv.
0
af: Anonymous

Rosenrød - ikea 365 gryder

Brug en Ikea365 gryde med tyk bund så brænder grøden ikke på. Jeg har senere købt nye gryder - men hvis det ikke skal brænde på graver jeg Ikea gryden frem.
0
af: Anonymous

Grød ris

Hej Max Jeg bor i Japan og jeg har derfor ikke adgang til eller ved hvad grødris er. Kan du hjælpe mig med at udskift grødris til en anden type ris? Jeg har opdagede din side for et par uger siden og den er siden blevet flittigt brugt, man tak.
0
af: Anonymous

Grød ris

KORTE ITALIENSKE RIS VIRKER HER I CANADA
0
af: Max M Rasmussen

Grød ris

Grundprincippet er at jo kortere risene er, jo mere klistrer de. Så hvis du kan få fat i risotto ris, så kan du nok bruge dem, hvis du koger dem lidt ekstra. At koge almindelige løse ris som man plejer i vand, og så bagefter koger dem en gang mere i mælk kan også være en løsning. Bliver det ikke så tykt som det skal, kan du sikkert redde det med lidt maizena.
0
af: Anonymous

Grød ris

Som tidligere udenlandsdansker har jeg kogt masser af vellykket ridengrød af risottoris, både på komfuret og i høkasse. Jeg har også en gang brugt en rest sushi-ris, men de udgjorde kun 1/4 del i opskriften så jeg ved ikke om det holder.
0
af: Anonymous

Brune grødis

Hej Har forsøgt med brune grødis, men de skal sørme ha lang tid. Er der nogle tommelfingerregler her ? Tror at de måske skal sættes i blød natten over. Mvh ErlingS
0
af: Anonymous

Brune grødis

Det har jeg aldrig prøvet. Måske nogen andre ved noget?
0
af: Anonymous

Risengrød

Det er en god ide, at bruge varmluftovn og ikke alm. ovn, da varmluft spreder varmen bedre og giver et hurtigere resultat :-)
0
af: Max M Rasmussen

Risengrød

Ja. Jeg bruger varmluft i alle mine opskrifter. Noget jeg nok burde gøre mere opmærksom på.
0
af: Anonymous

Risengrød

Varmluft - oho - det forklarerer en del. jeg har anvendt din metode et par gange. Den fungerer fint men jeg skal nærmere bruge 3 1/2 time. Har desværre ikke en varmluftsoven men ideen er go' nok alligevel.
0
af: Anonymous

Risengrød

Støvmiderne i sengen skal også have risengrød, velbekommen
0
af: Anonymous

Risengrød i *rte-ovn

I min gamle, dårlige el-ovn uden varmluft, gav jeg risengrøden omkring 180-190 C i den sidste time, mens jeg havde et termometer i grøden, under låget. Grødtemperaturen kom ikke over 100 C på noget tidspunkt. Havde jeg turdet give grøden 180-190 C fra starten, TROR jeg tilberedelsestiden kunne reduceres med ½ time, hvis ikke mere.
0
af: Anonymous

Pas på

Jeg skulle til at lave risengrød efter høkasse princippet og googlede lidt og fandt så ud af, at det kan være farligt at lade det stå under dynen for længe. Hvis ris kommer ned under 65 grader, kan der dannes bacillus cereus. Og det hjælper IKKE at varme det op igen bagefter, da der allerede er dannet giftstoffer. Så det er bedst at nøjes med en times tid, og måske lige tjekke temperaturen. Her er det link jeg faldt over: www.arla.dk/opskrifter/artikler/julens-24-sporgsmal-om-mad/kogning-af-risengrod---hokasse-eller-ej/
0
af: Anonymous

Kogetid

Enten så passer ingrediensdelene ikke ikke også så passer bagetiden ikke. Nu har jeg prøvet 2 gange og hver gang harvgrøden skullenstå mindst 3 timernfornat opsuge mælken, også bliver det nærmest mos agtigt. Hvad kan der være galt
0
af: Anonymous

Risengrød til a la mandaen . .

Hej Max. Har lige kogt risengrød efter din 4 l. opskrift, og der kom en helt fantastisk skøn risengrød ud af det, lige godt 4 timer på 100 gr. med varmluft. Glæder mig til at lave grøden færdig i morgen til en lækker ris a la manda . . Rigtig go jul til alle, husk nu og nyd det :)
0
af: Anonymous

din video er blevet væk...HJÆLP

Hej Max, hvor er din risengrøds-video blevet af? Jeg skulle lige til at vise familien hvor nemt det er at lave risengrød (selvfølgelig med en bagtanke :0)..de påstår jo at de ikke kan lave mad (mand og søn) så her er der ingen undskyldning, som de jo kan se med egne øjne, hvis ellers videoen dukker op igen :0) ??!!!!! Jeg venter spændt på svar. Sus
0
af: Max M Rasmussen

din video er blevet væk...HJÆLP

Det er faktisk et godt spørgsmål. Jeg mener ikke at have ændret noget. Jeg har sat den ind igen.
0
af: Anonymous

din video er blevet væk...HJÆLP

Høkasse principet er den bedste metode men brug en slow cooker. kog på lav varme for 4 - 6 timer eller høj varme 1 - 2 timer eller AUTO for 4 - 4 timer Anders, Sydafrika
0
af: Anonymous

Risengrød i sydafrika

Hej Andrs, hvad er en slow cooker?? Og til alle andre - kan man bruge en trykkoger, og hvordan? Kirsten Hansen
0
af: Anonymous

Funker ikke for mig

Fulgte opskriften, men efter to timer ligger der blot kogte ris i mælk - og ikke en grød. Prøvede at give den 10 min mere men det gjorde ingen forskel :-(
0
af: Max M Rasmussen

Funker ikke for mig

Har du rørt rundt ind imellem?
0
af: Anonymous

Hvad med tribble portion

Hej Max Tak for endnu en god opskrift. Jeg skal lave ris a la mande til omkring 40, som jeg ved tager fra, så jeg vil lave tredobbel portion. Men hvad betyder det for bagetiden. Jeg vil jo gætte på, at det skal have længere tid, men hvor meget mon? Mvh. Hanne
0
af: Anonymous

Hvad med tribble portion

Hvis du bringer det i kog først og så kommer det i ovnen, så burde det ikke betyder meget for tiden. Ovnen holder det så bare varmt, og det er opvarmningen der tager ekstra tid.
0
af: Anonymous

Funker ikke for mig

wwww.risengroed.dk har flere opskrifter.
0
af: Anonymous

Konsistens

Lyder (og ser ud) som om den bliver lidt mere "vandet" end når man laver den i gryde som standard. Tør vædde på at det er pga. afdampningen ved ovn metoden ikke er nær så stor da den har hat på 95% af tiden .. Tror jeg vil lave ovn grøden i løbet af ugen og hive toppen af efter sidste omrøring og give den de sidste 20-30min uden varmluft og låg. Burde være nok til at komme af med det overskydende vand, evt. problem vil være skind dannelse men time will tell.
0
af: Anonymous

Udkogt grød

Øv øv øv - jeg satte en dobbelt portion grød i ovnen lidt over tre i eftermiddags da planen var vi skulle spise senest halv seks - men den havde først fået den rigtige konsistens kl. halv syv - og da jeg smagte på den var risene helt udkogte, så der absolut intet bid var i grøden! Den eneste fejl jeg kan se er at jeg fik puttet 10 gram færre ris i end opskriften siger (210 gram i stedet for 220 til 2 liter mælk) - da jeg kom i tanke om det ret tidligt, fjernede jeg noget af mælken, men det kan godt være jeg skulle have taget meget mere væk. I hvert fald er der ingen i huset der gider spise ris-mos, som det nærmest er blevet til - så vi må finde et stykke rugbrød i stedet for :-) Men kan 10 gram ris virkelig betyde en ekstra times kogetid? Mvh. Heidi
0
af: Max M Rasmussen

Udkogt grød

nej, det skulle ikke betyde noget. men det tyder på at du har givet den for længe. når den er færdig er konsistensen ikke heelt som almindelig risengrød. Der skal lige røres et minut eller to, for at grøden får den rigtige konsistens. Hvis du lægger mærke til den sidste gang jeg rører i grøden på videoen, der er den også lidt sjov i konsistensen. Indtil jeg rører i den lidt.
0
af: Anonymous

Låg eller ej.

Brugte ildfast fad uden låg. Brugte 5 timer på at få en dobbelt portion færdig. Bruger aldrig denne opskrift igen!
0
af: Anonymous

Låg eller ej.

Det er klart det tager meget lang tid når du ikke har "låg" på...:-) god jul
0
af: Anonymous

Udkogte ris

Hej, jeg har i dag med spænding afprøvet din opskrift, men min risengrød var først færdig efter 3 timer og der var risene selvfølgelig helt udkogte! :( Kan det være fordi mit låg slutter ALT FOR tæt så intet vand fordamper...jeg mener, når du laver det på komfur, er fidusen jo, at der fordamper en del væske ikk....?! Hilsen Charlotte
0
af: Max M Rasmussen

Udkogte ris

Risengrød skal være kogt ud. Det er det der gør mælken til en grød. Det er ikke fordi der damper vand væk.
0
af: Anonymous

perfekt

Endnu en super opskrift. Succes hver gang.
0
af: Anonymous

Risengrød

Perfekt - intet mindre! Jeg varmede grøden op næsten til kogepunktet inden jeg satte den i ovnen. Temperatur 120 gr, kontrolleret med stegetermometer. Jeg brugte ikke varmluft, for jeg tror ikke luftens bevægelse i ovnrummet gør den store forskel for klimaet inde i en lukket gryde. Det tog præcis to timer for en dobbelt portion, med grundig omrøring hver halve time. Jeg laver aldrig risengrød på andre måder!
0
af: Max M Rasmussen

Risengrød

"Jeg brugte ikke varmluft, for jeg tror ikke luftens bevægelse i ovnrummet gør den store forskel for klimaet inde i en lukket gryde." Det har du ret i, men det gør en forskel for hvor hurtig gryden bliver varmet op. Bevægelse i luften ændrer varmeoverførelses koefficienten betydeligt. Det er samme effekt der får dig til at fryse i blæsevejr.
0
af: Anonymous

Risengrød

Korrekt, men nu var gryden jo allerede varm da den blev sat ind, og så gør det vist ikke det store. I hvert fald blev grøden perfekt uden. Tak for dejlig mad :-)
0
af: Anonymous

Udsmattet ris

Kære kvalimad Nu har jeg lavet din risengrødsopskrift - 2 gange. Denne december og sidste år. Det er en superfin måde at lave det på ( i ovn) MEN risene mister desværre AL struktur og bliver fuldstændigt bløde. Ikke særligt interessant. Jeg tænker det må være rismængden, der ganske enkelt er for lille. Og derfor undrer det mig lidt at så mange andre har haft succes med din opskrift. Kan det være noget andet?
0
af: Anonymous

Antal personer

Det er en virkelig fin måde at lave risengrød på. il prøve det engang. Jeg tænker blot hvor mange personer der ca. er til i denne portion ?
0
af: Anonymous

Lolz trug life

Jar du er Lasse
0
af: Anonymous

Risengrød

Hej Max Det var sgu da godtnok en nem måde at lave risengrød på. Man skulle tro, at du var tankelæser, for jeg havde nemlig planlagt, at vi skulle have risengrød i næste uge, og så vil jeg da helt klart prøve din metode! Tak for et godt tip ;oD
0
af: Anonymous

Røre rundt?

Jeg vil lige dele to erfaringer: Jeg lavede en kæmpe 3 liters portion i forgårs, for der skulle også være til klatkagerne i går. Jeg varmede grøden på komfuret før jeg satte den i ovnen. Det tog præcis tre timer v. 120 gr. Jeg rørte rundt to gange med en halv times mellemrum, men resten af tiden stod den for sig selv, imens vi var ude at bowle. Det tog grøden overhovedet ingen skade af, og jeg rørte den bare grundigt igennem da vi kom hjem. På det tidspunkt havde den stået 'urørt' i lidt over halvanden time. Læg lige mærke til sidst i videoen, at grydens sider er brune. Grøden brænder ikke på nede i gryden, men den smule der damper op på de nøgne sider gør. Når man rører rundt til sidst er det vigtigt ikke at skrabe siderne, for så bliver grøden fyldt af ulækre, brune klatter. Den fejl gjorde jeg første gang.
0
af: Anonymous

Risengrød :-)

Jeg vil da liiiiige 'poientere' at jeg har lavet risengrød på "høkasse-princippet" i mange år! Har aldrig haft brændt grød på denne enkle og tillige strømbesparende metode:-) Glædelig (for)jul! :-)
0
af: Max M Rasmussen

Risengrød :-)

og ja, jeg ved godt det er lidt tidligt med juleopskrifter, men de skal jo helst være på sitet til December. Ellers er der ingen der finder dem før næste år.
0
af: Anonymous

Risengrød :-)

:-)Helt ok, der jules jo osse på livet løs i butikkerne allerede. Ok med mig, elsker julen:-) Tilbage til høkassemetoden; Jeg koger blot risen op i mælken, og putter 1 tsk. smør i osse og fluks ind under dynen. 1 time efter, den fineste grød, efter god omrøring. Det virker godt for mig.....
0
af: Max M Rasmussen

Risengrød :-)

Jeg har tænkt lidt over det, og jeg er ikke sikker på at høkasse metoden er specialt mere strømbesparende end ovn metoden. Ovnen er jo isoleret, og taber ikke varme. Specielt moderne ovne ved så lav en temperatur som 120 grader. Så den eneste energi man mister er den varme luft der slipper ud når man åbner lågen for at røre rundt. Ovnen virker på en måde som en "høkasse". Med høkasse metoden skal man jo røre godt rundt til start og slut for at undgå påbrænding. Det er jeg doven nok til at jeg syntes det er rart at slippe for ;-) Men jeg har også brugt høkasse metoden mange gange, og den virker fint.
0
af: Anonymous

Risengrød :-)

Husk også, at høkassemetoden IKKE anbefales pga. udvikling af bakterier...!!
0
af: Anonymous

ØV

ØV! Jeg har fulgt opskriften nøje og alligevel stod jeg efter 2 timer med en brun klæbrig uspiselig masse. Jeg måtte kassere det hele og starte forfra på komfuret. Mvh Eva
0
af: Anonymous

Grøden kan reddes !

Få grøden over i en ren gryde, uden det fastbrændte i bunden. Pil ét løg og del det over. Kom det ned til grøden og rør rundt, tilsæt salt, rør et par minutter. Fisk løget op, og nu smager grøden som den skal !