emner:
mere ...
Man har en tendens til at salater ender som Iceberg, tomat, løg og agurk. Der er heldigvis mange simple og gode franske klassikere man kan lade sig inspirere af.
Eller som ungerne kalder den. "Karbonader med frugtsovs." Endnu en klassiker i det danske køkken. Simpel og god bondemad. Det er en perfekt ret der ikke behøver at pilles ved, så jeg tror ikke engang jeg har lavet opskriften om fra da jeg lærte den at kende som barn.
læs mere ...
Opskrift med video - En lækker og cremet suppe som alle elsker. Den tager kun et ti femten minutter at lave så den passer både til hverdag og fest. Den kan laves i forvejen og den kan fryses ned. På alle måder nemt.
læs mere ...
Opskrift med video - En simpel ret der altid er populær. Uanset til hvad. Kartofler i tynde skiver, fløde, ost og krydderier. Hvordan skal det kunne gå galt?
læs mere ...
"Arabiske frikadeller" Ja ok. Det er måske nok et navn jeg selv har fundet på, men det er ikke helt forkert. For hvis der findes en arabisk nationalret, så er det nok falafel. Selv er jeg helt pjattet med kikærter, og når de så samtidig er friturestegte så kan det ikke gå galt.
læs mere ...
Friturestegte grøntsager er et simpelt, billigt og godt tilbehør. Det laves med en beignet dej. Beignet dej er samtidig også velegnet til at dobbeltpanere med. Det holder rigtigt godt på rasp. Tempura er det japanske navn for en beignet dej. Det er i princippet blot en lidt tyk pandekage dej.
læs mere ...
Opsrift med video - Syltede grønne tomater er stort set den eneste fornuftige måde at brugde sine grønne tomater på, når nu de ikke *vil* blive modne på planterne. Jeg tror ikke det er så almindeligt at spise, men det er et minde fra min barndom. De kan spises som tibehør til gryderetter og i stedet for mangochutney.
læs mere ...
Opskrift med video - Jeg har en artikel om wokstegning på sitet. Den har ikke nogen medfølgende opskrift. Denne opskrift er et eksempel på en simpel wokstegt ret der benytter principperne i artiklen. Men tag ikke fejl af det. Den smager fantastisk :-)
læs mere ...
Opskrift med video - Risotto kan laves på mange måder. Min favorit er med svampe. Det er et god tilbehør til næsten alting. Stegte grøntsager, en god bøf, fisk. Risottoen er ligeglad. Den tilpasser sig bare.
læs mere ...
Opskrift med video - En tomatsauce kan nemt overtænkes. Man kan faktisk lave en der er *meget* enkel, hurtig og ekstremt velsmagende med ganske få ingredienser. Det her er i hvert fald efterhånden blevet min absolutte favorit tomat sauce.
læs mere ...
215 Fransk Løgsuppe
Løgsuppe er ikke noget vi er vant til herhjemme. Men en god fond og letstegte løg giver en kraftig sødlig smag, der er lige så god som den klassiske klare suppe. Faktisk smager de kogte løg så godt at man kan sluppe af med at bruge tern (sig det ikke til nogen.)
læs mere ...
Opskrift med video - Er det ikke nok at bage kartofler én gang? Joh hvis de bare skal være møre, men skal de også smage fremragende så er dobbeltbagte kartofler lige den tand bedre. Man tager en bagt kartoffel og gratinerer den. Så er vi ved at være i mål. De kan også laves dagen før uden at blive dårligere, så de er fremragende til gæster.
læs mere ...
196 Grøn Ærtesuppe
Opskrift med video - Den let cremede og helt grønne suppe, der mest består af fond, creme fraiche og blendede ærter er ikke bare usædvanlig smuk, den er også usædvanlig velsmagende og let at lave. Her er to forskellige måder at lave retten på. Nem og luksus.
læs mere ...
Kartofler er levende når de bliver gravet op. De er beregnet til at overvintre i jorden. Det er derfor de kan holde sig så godt. De kan ikke tåle sollys eller fluorescerende lys. Det gør dem grønne. De opbevares bedst koldt (0-4 grader). Eller i køleskabet. De ændrer smag og konsistens hvis de fryser.
læs mere ...
Opskrift med video - Den er typisk om efteråret, men er god hele året rundt. Porrer og kartofler kan man altid købe. Den er sund, kræver ingen dyre ingredienser, er fyldt med smag, den mætter og den er nem at lave. Hvad er der ikke at elske ved den?
læs mere ...
opskrift med video - Surkål deler vandene. Nogen elsker det og andre hader det. Jeg behøver vel ikke sige hvor jeg hører til, når jeg nu laver en opskrift på det. Det man kan købe er typisk lavet ved at komme kål i eddike. Det er bestemt ikke den bedste måde at lave det på. Ligesom yoghurt og surdej, så skal det stå og gære for at blive rigtigt godt og sundt.
læs mere ...
Opskrift med video - Mandelmælk? Det er dog en besynderlig ingrediens! ikke? Nøh egentlig ikke. Det smager godt og har en masse fordele frem for almindelig mælk. Uanset om du vil lave brød, pandekager, smoothies, is eller andet med det, eller du bare vil hælde det oven på din müsli om morgenen ... som jeg gør. Så den smager af marcipan og sødmælk. Mælk af mandler og bønner har et ry som "kedelig vegetarmad". Men det behøver det altså ikke at være. Det er ganske udemærkede råvarer i sig selv.
læs mere ...
Kimchi er den asiatiske variation af surkål. Forskellige grøntsager der er saltet og mælkesyre gæret. I modsætning til den europæiske surkål er den lave af kinakål og tilsat en masse krydderier. Jeg kan godt lide surkål, men Kimchi kan jeg spise direkte fra glasset.
læs mere ...
Man behøver ikke spise pasta som tilbehør til sin mad. Har man et juliennejern, eller lidt evner til knivhåndtering, kan man lave et tilbehør med meget mere smag. Forskellige grøntsager snittet i lange fine strimler med godt med olivenolie, hvidløg og krydderurter smager langt bedre end pasta og det er nemt at lave.
læs mere ...