kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Hindbærmarmelade?

Kan jeg blande hindbærmarmelade i denne creme? Hvor meget marmelade? Og bruge den mellem lagkagebundene?

læs mere ...

af: Anonymous

Bagetid??

1 liter form 1 time 2 liter form 40 minutter Hvorfor kortere tid?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

bløde cookies

Kom et æg mere i, så bliver de blødere. Mere smør kan også gøre det.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Farve

Hvid mad har da altid været det fineste ;-) - Men ja, det kan man.

læs mere ...

af: Anonymous

Æggehvide

Tak for svaret. Ja, det fandt jeg ud af sidst jeg lavede mayonnaise. Fik hældt lidt for kraftigt, så hele hviden røg i,så jeg måtte bruge temmelig meget olie for at få en tyk konsistens. Så det kan være jeg helt udelader den næste gang :-).

læs mere ...

af: Anonymous

Opbevaring

Hvordan opbevare jeg klejnerne eller skal de spises med det samme? Kan jeg evt have dej og palmin stående og koge løbende? Kan palmin/svinefedt genbruges? vh Henrijette

læs mere ...

af: Anonymous

Ovn til langtidsstegning

Jeg bruger min Sedona dehydrator til langtidsstegning. Den er præcis indenfor et par grader og går op til 68 grd. C. Perfekt til formålet. Lægger kødet i en stegepose så det ikke mister væske :-) Og så laver vi de lækreste raw food ting i den! Velbekomme Finn K.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Marcipan

Ja. Den kan bruges til hvad du bruger almindelig marcipan til. Special marcipan til bagning er dog ofte et bedre bud. Men det er gradsforskelle.

læs mere ...

af: Anonymous

Ikke varmluft

Tusind tak Max. Var en utroligt vellykket og velsmagende kage, der modsat tidligere forsøg var utrolig luftig i dejen :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Verdens farligste kage

Pas på med den kage. Har lavet den søndag aften- den smagte godt,men senere fik dårlig mave med voldsomt opkast, som fortsat hele mandag- både min kæreste og jeg. 3 min i mikrobøljeoven er ikke nok til at dræbe bakterie i ægget. Verdens farligste kage- det kan man godt siger :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Andebryster

Hej Max Kan du svare mig på, om jeg kan bruge andebryst til confitering? Ligger nemlig lige inde med nogle stykker, jeg kunne tænke mig at bruge. VH Helle

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Dræning

Ah ok. Det er mælken der er pasturiseret *før* den laves til yoghurt. Det betyder ikke noget. Faktisk er det fint, så du kan undgå uønskede kulturer i din yoghurt.

læs mere ...

af: Anonymous

osteklæde/viskestykke

Osteklæde kan bl a købes i stof 2000 Eva

læs mere ...

af: Anonymous

Mazarinkage med baileys?

Hej Max, Jeg har en kollega, der fortalte, at han i weekenden har smagt en baileys/mazarin kage..., kunne man forestille sig, at man liiiige smed et par dl baileys ned i "det våde", eller vil det gøre dejen for våd? Mvh Jannie

læs mere ...

af: Anonymous

Deller

En knivspids natron giver dellerne luft under vingerne.

læs mere ...

af: Anonymous

Vand og gær

Hej Max, Først vil jeg lige sige at det er en super god side du har. Jeg har lige et spørgsmål til den våde langtidslån hævede pizzadej. Skal vandet være lunken eller bliver det opvejet at hævetiden? Hilsen Kent

læs mere ...

af: Anonymous

flæskesteg

Der ligger rigtig meget viden bag. Med mindre du er kok eller slagter ved du intet om den intrafibrillære volumen i kødet.

læs mere ...

af: Anonymous

Mousse med hvid chokolade

Hejsa Jeg skal til at lave en mousse men med hvid chokolade. Jeg har læst rundt omkring på nettet at folk der forsøger sig med at bare erstatte den mørke choko med hvid choko får et meget tyndt resultat. Har du noget input til hvad dette kan skyldes? Og evt. tip til at den selv samme opskrift kan lykkes med hvid choko? På forhånd tak :)

læs mere ...