Dobbelt portion....bagetid?

Nu er den dobbelte portion bagt. Det fik først 40 minutter med låg og 250 grader. Derefter 15 med 230 grader. Men det var ikke færdigt - temperaturen var kun midt i 80'erne. Så jeg lagde låg på igen (var nødt til det, for brødet var blevet tilstrækkeligt brunt på toppen) og gav det yderligere 10 minutter på 250 grader. Så var brødet kommet op på 96 grader, og det kom ud af ovnen. Men problemet var, at det var brændt fast i gryden. Jeg ved ikke, om det var den længere bagetid, eller jeg har sjusket med at få gryden varmet ordentligt op (det plejer at lykkes). Brødet kunne lirkes ud af gryden, men brødbunden blev efterladt i gryden....;-( Med det er i øvrigt blevet virkelig lækkert. Store skiver, og meget saftigt. Blev bagt i en 4,9 liters gryde, som jo egentlig er for lille til dobbelt portion, for brødet fyldte stort set gryden, da det var færdigt. Men det lader ikke til at have noget problem. Jeg havde skiftet lidt af vandet ud med frugtjuice....måske er sukkeret i juicen grunden til, at det brændte fast i gryden... / Ole.

Gammel stegegryde

Tak for en rigtig god opskrift. Jeg bagte mit brød i en stegeso, med stor succes. Mvh Flemming

skorpe

Prøv at tage låget af noget tidligere så du får "ristet" skorpen på toppen lidt mere. Den er jo ikke udsat for så direkte varme som kanterne og bunden er

Super brød!

Har lige bagt det i en Römertopf, med økogær og 1/4 fuldkorns durum. Bedre brød skal man lede meget længe etfer...

Super lækkert brød !

Folk spørger tit om det samme, så jeg svarer bare ;-) Det kan desværre ikke lade sig gøre at lave kommentarerne om med den software jeg bruger lige nu. Er dog ved at skrive det om, så sitet kan meget mere.

Tung gryde?

le creuset sælger også et håndtag af metal der kan klar høj varme, jag ved ihvertfald at det kan fås i deres outlet butik i ringsted

ølandshvede

Min erfaring, - og sikkert også andres, - (har lige bagt brød nummer 2 med 100% ølandshvede) er at krummen ikke bliver så luftig som ved alm. hvedemel. Den har tendens til at blive lidt kompakt, - øv. Til gengæld er krummen 'fugtig' i længere tid med ølandshvede, så hvis brødet ellers opbevares i plastpose så holder det sig længere end på alm hvedemel. Jeg vil prøve at blande ølandshvede med tipo 00 eller bare almindelig hvedemel næste gang. Og forresten: efter 3-5 dage er den bedste opskrift jo at riste i brødristeren, gnide med hvidløg på begge sider, pensle olie på begge sider og drysse groft salt på, - og så spise til en pastaret.

Hævetemperatur

Nej.

Tung gryde?

Min datter skulle have 12 studiekammerater til spisning og bad mig lave et brød. Jeg doblede opskriften op og bagte brødet i en fiskegryde, som jo bestemt ikke er af støbejern. Brødet blev fremragende.

Pragtfuldt broed - kan man bruge toer-gaer?

Tusind tak for svaret. Saa proever jeg med toergaer naste gang.

Hævetemperatur

Det står allerede i kommentarerne herover, men der er efterhånden mange, så her er det igen :-) "Skal dejen hæve i køleskabet eller ved stuetemperatur?" Jeg hæver det altid ved stuetemperatur. Du kan dog godt lade dejen overnatte i køleskabet. Det bliver den kun bedre af.

Fantastisk brød

Jeg har nu fået mod på at eksperimentere lidt med opskriften, og hvis jeg tilføjer 75 gr hørfrø, og 75 gr sesamfrø, så får jeg et rigtigt harmonisk brød med alle de rette egenskaber.

surdej i stedet for gær?

Kan jeg erstatte gæren med surdej - og hvor meget surdej skal jeg i så tilfælde bruge? Tak i øvrigt for en fantastisk side, som jeg bruger jævnligt! Vh:-)

Tung gryde?

Læs venligst faq'en

Verdens Bedste Brød

læs faq'en

Verdens bedste brød (evt boller?)

Opskriften er ikke god til boller. Men Rigtig god til flutes. I stedet for at hælde dejen i en skål når du har formet den til en kulgle, så kommer du den ud på et bord, og laver den så firkantent som muligt. Så kan du presse den ud med en brødspartel i 6 lige store "strimler" som du kan komme på bagepapir. De bliver bedst hvis de bliver bagt ved 200 grader varmluft på en forvarmet pizzasten.