Dobbelt portion

Jeg har nu bagt dobbelt portion flere gange og det virker fint,bare man måler kernetemperaturen med et stegetermometer (98gr.) Bruger en Römertrof stegefad (stegeso)til bagning.

Brødet sidder fast

de har sikkert ikke været varme nok da du kom brødet i, og/eller ovnen har været for kold.

sider fast i stegeso

hej. jeg har prøvet at lave dette lækre brød. jeg har fulgt din opskrift fra start til slut. men da jeg tog den ud af ovnen og skulle have brødet ud af stegesoen sad den fast i bunden... hvorfor gør den det? og hvad kan jeg gøre for at den ikke gør det igen?

Længere hævetid

Jeg skal lige være helt med på hvad du mener her - hvis jeg vil i gang med dejen nu, skal jeg så sætte den i køleskab til i morgen, tage den ud og folde den sammen og så lade den hæve på bordet de sidste to timer?

Den varme gryde

Når gryden opvarmes i ovnen (inden dejen hældes i) skal det så være med grydelåg?

Vakuum maskine

Ja det ser ud til at være en god vakum maskine. Min thermostyring gik desværre i stykker, så jeg føler med dig. Håber dog snart den kommer tilbage fra reperation. Held og lykke med slagterkødet. Jeg fik også en venlig email fra Le Creuset. Det er jo meget sjovt.

rundstykker

Hej igen Max, jeg ku rigtig godt tænke mig at bage rundstykker da her i Canada kan man ikke købe nogen af. Jeg har forsøgt at bage dem før, men de blev slet ikke sprøde. Har du måske nogen tips? :) kathrine

Tung gryde?

Jeg bruger også min Römertopf og kommer den i ovnen fra starten af, dvs den varmes op sammen med ovnen, ligesom der står i opskriften. Og brødet bliver perfekt!

Kerner

Ja da - bare lade være med at putte fo mange i. Jeg plejer selv at supplere med en stor håndfuld valnødder. Husk at dele dem i mindre stykker forinden. Bon appetit

Vedr. pizzadej

Tak. Det er svært at skrive om, da det jo meget drejer sig om håndværk og fornemmelse. Jeg tror jeg vil lave en pizzabunds-video i stedet for. Men generelt. Del den i to. From det til kugler og lad det hvile hvis det er nødvendige. Vend dem i mel så de ikke klistrer. Pres dem flade med håndfladen. Hiv så i kanterne samtidig med at du presser ud fra midten. Drys mere mel på hvis den begynder at hænge i. Fortsæt indtil du har en pizzabund :-S

Kan brødet fryses

Jeg vil gerne bage brødet til en fest og skal bruge 4-5 stykker, og kan dårligt nå at bage det samme dag. Egner brødet sig til frysning og opvarmning inden servering?

Super lækkert brød !

Det ville være rigtig fedt, hvis folk lige læste tilbage i tråden, inden de stillede det samme spørgsmål for 17. gang... Jeg er imponeret over, at du orker at svare på det samme så mange gange! Det kan man desværre ikke programmere sig ud af - men hermed en opfordring til at checke, om ens spørgsmål ikke allerede er besvaret i tråden. Mvh Anja - som også er totalt vild med din side. Tak for den!

Varmluft eller ej

Hej Max. Er det lige meget om det er 250 grader C i en varmlufts ovn, eller skal det være en almindelig ovn? Glæder mig meget til at prøve denne opskrift ;)

Groft brød

Det ser vildt simpelt og lækkert ud. Skal prøve det i aften. Har du erfaring med groft mel? Hilsen Ann

kan jeg bruge en Römerstopf??

Du behøver ikke bruge en glaseret gryde. Støbejern eller stål er fint. Römertopf har jeg ikke prøvet, men hvis du læser diskussionen herover, så mener jeg der er flere der har brugt det med succes.

Verdens bedste brød

Jeg har i umindelig tider forsøgt at bage brød der var ligesom dem jeg kender fra mit hjemland: Frankrig. Jeg har altid synes at danske franskbrød var ikke helt som de burde være, men det kunne da nogle gange gå an! For ca. en måneds tid siden fortalte min datter at hun havde fundet en opskrift der ganske enkelt sagde spar to til alt andet. "Søg på Verdens bedste brød!" sagde hun. Jeg fandt denne side, og gik straks i gang med at bage mit første brød, og hold da fast, hvor smager dette brød bare himmelsk! jeg bruger selv en stegeso af glas, og resultatet har været ganske enkelt over al forventninger! Jeg har bagt en hel del brød efterhånden (Ca. hver anden dag, det ryger jo som varmt brød!) Og den eneste fejl jeg indtil nu har lavet er måske at jeg har brugt en gang lidt for meget gær! Ellers svarer dette brød fuld ud til den ægte fransk vare! Og jeg ved hvad jeg taler om! Jeg har prøvet at regne ud hvor meget egentlig sådan et brød koster nu til dags, jeg regner med en tier, er der andre der har lavet regnestykket? Tak for en fantastisk opskrift! Med venlig hilsen, En glad franskmand!

Med eller uden emalje?

Hej Max Vil anskaffe mig en støbejernsgryde, men har det betydning om den er med eller uden emalje? Vh Majbritt

Verdens bedste brød - med hvilken type mel?

De grove meltyper opsuger noget mere vand, så dejen bliver lidt mere fast. Det plejer at være ok alligevel. Ellers kan man komme lidt mere vand i.