kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

I guder for en SUPER side du har lavet!

Mht Le creuset gryder, så fandt jeg i føtex en erstatning der er mindst ligeså godt som le creuset! De havde Jamie Oliver støbejerns gryder på tilbud til 200! De har samme ovale form og er super gode! Så nu venter jeg bare på at det bliver aften, så jeg kan komme igang med din opskrift! Håber resultatet bliver ligeså godt som du og andre beskriver :)

læs mere ...

af: Anonymous

Kan man lave HALV portion ..

..Med samme resultat? Bruger mindre gryde, men hvor lang tid skal brødet have og skal man stadig sætte ovnen på så høj en temp? Ejer ikke et stegetermometer..

læs mere ...

af: Anonymous

Vigtig lektie...

Jeg fik lige lært, at et 250 grader varmt grydelåg præcist ligner et 20 grader varmt grydelåg... Men det er en god trøst, at nyde et fantastisk godt brød mens hånden ligger i et vandbad :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Knoppen på Le Creuset

Er først nu blevet opmærksom på kvalimad.dk som derfor kommer mit råd vel for sent, men kan altid bruges en anden gang. Læg et par lag staniol omkring knoppen, så sker der intet. Samme metode kan bruges til håndtag på stegepander mm

læs mere ...

af: Anonymous

langtidshævet brød - verdens bedste

Jeg har samme problem med en römertöpf, bundet blev i stegesoen. Er der nogen som har en løsning? Min var 200 grader arm og vædet i vand ca. 15 minutter.

læs mere ...

af: Anonymous

Brændt

Da jeg havde bagt brødet med låg i 30 min tager jeg låget af og derefter står brødet i ovnen uden låg i 5 min og er meget mørkebrun ovenpå hvad gør jeg forkert?:) brødet skulle jo gerne stå 15 min uden låg. Har bagt brødet i bradepande med stanniol over.

læs mere ...

af: Anonymous

en større portion dej?

Tænker man kunne lave en større portion dej, stille den i kold kælder eller køleskab, og så tage af dejen til et enkelt brød ad gangen i løbet af et par dagen indtil dejen bliver for sur? Jeg plejer, når jeg bager "almindeligt", at lave dej nok (m. knap to l væske) til otte store brød. Min betænkelighed med grydebrød er det store energiforbrug, når man kun kan bage et enkelt brød ad gangen. Glæder mig dog til at prøve alligevel...

læs mere ...

af: Anonymous

Lækkert

Er meget grøn indenfor bagning, men jeg prøvede at lave brødet i går. Og det var det nemmeste bagværk jeg endnu har prøvet. Jeg udskiftede lidt af hvedemelet med 75 g Grahamsmel og 65 g Groft rugmel samt en håndfuld solsikkekerner. Det smagte fantastisk, og fik stor ros fra "testpersonerne". Jeg laver aldrig brød på andre måder igen.

læs mere ...

af: Anonymous

Tung gryde?

Kan knoppen på Le Creuset grydelåget klarer de høje temperaturer? Har lige købt en på bud i denne uge hos Imerco. Men der står at håndtaget kun kan klare max. 190 grader. Har bagt brødet og det er virkelig godt. :o)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Surdej

Du kan godt lave surdej. Bare det er en relativt våd dej uden ret meget sukker, æg, mælk osv.

læs mere ...

af: Anonymous

Brød med fyld

Hejhvad er det du vil have?? Følg opskriften, jeg lader det hæve i 18 Timer og bruger Kornkammerets økoloiske hvedemel, jeg hart prøvet med Gotlandshvede også økoloisk....men det dur ikke brødet får kun sprød skorp et par timer. Jørn Rex

læs mere ...

af: Anonymous

Længere hævetid

Sker der noget ved at lade den hæve længere end de 12 timer? Jeg ville gerne have dejen i gang her i formiddag, men har først tid til at bage den i morgen tidlig, så hvis man nu lader den hæve på køkkenbordet indtil i aften omkring midnat, kan den så hæve videre i køleskab natten over uden problemer? Eller er det bedre at den står i køleskab fra nu og til i morgen tidlig?

læs mere ...

af: Anonymous

:)

Nej det skal ikke i køleskabet. Bare hæves ved stuetemperatur.

læs mere ...

af: Anonymous

Verdens Bedste Brød

Du skal lade det hæve længere. Jørn Rex

læs mere ...

af: Anonymous

Tung gryde?

Det håber jeg meget at den kan, for jeg har brugt min til det i et par år :-S Jeg ser ikke nogen forringelse af knoppen, men det kan godt være det kommer senere. I så fald vil jeg lave noget metal fusk selv og erstatte knoppen med, for jeg syntes at gryden er så ideel at jeg nødigt vil undvære den.

læs mere ...

af: Anonymous

Verdens bedste brød

Super opskrift(er), tak for det. Du skriver 250 grader m/låg og 230 grader u/låg i ovnen. Når du, som du også skriver, anvender en varmluftovn, er det så alligevel 250 og 230 grader? Sædvanligvis i opskrifter sænker man temperaturindstillingen med 15-20 grader, når varmluft anvendes. Med venlig hilsen Torben E

læs mere ...

af: Anonymous

Tung gryde?

jeg har købt en Le Creuset gryde, og man kan skifte knoppen til en metal knop på låget,for en mindre pris, under 100kr.så kan gryden gå i ovnen til det du skal brugen den til. Mvh Gullvig Christensen

læs mere ...

af: Anonymous

dejen hæver ikke.

ja det lyder mærkeligt. Gær er jo levende, så det skal være frisk, måske har det været for gammelt? Husk at opløs alt gæren i vandet inden melet kommer i, nemmeste med finger og husk skålen skal være helt ren inden du begynder. mvh claus

læs mere ...