kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Blender blad ?

Hvilket et "blender blad" bruger du på din bamix ? Jeg har haft 0 held at denne metode og har fulgt opskriften i bogen slavisk. Ender altid med grynet olie og må redde den med piskeris bagefter.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Blomme vs hele æg

Det bliver en bedre pasta af flere blommer. Men typisk vil man så vælge 1 æg og 3 blommer, så dejen er til at arbejde med.

læs mere ...

af: Anonymous

holdbarhed

Skøn hjemmeside du har, bruger ofte dine videoer til at få gode tips :-) Hvor længe kan disse hindbærsnitter holde sig?

læs mere ...

af: Anonymous

Sundere alternativ

Kære Max Vi er to piger fra HTX og vi er igang med at skrive vores eksamensprojekt. Dette projekt omhandler disse "hurtigkager" som kan laves på 5 min. Vi har dog prøvet at konstruere en sundere opskrift end den som du har beskrevet i det overstående. Vi vil høre dig om du havde nogle gode ideer til hvilke ingredienser som vi kan tilføje og hvilke parametre som vi kan regulere på? Må vi anvende din viden omkring bagning og hævning i vores rapport? Må vi også andvende dig som ekspert inden for bagning, da du ud fra din hjemmeside har stor kendskab til madlavning? Kan vi eventuelt få oplyst dit efternavn så vi bedre kan referer til dig? Du kan kontakte os på mail: larsen.simone2@gmail.com Mvh. Simone Larsen og Michelle Sørensen

læs mere ...

af: Anonymous

Chilli

Jeg tilsatte chilli lige før fløde, salt og peber. Min erfaring er, at jo længere chili koges med, desto mere svækkes smagen. Er det en styrke 7-10 chili, har Max nok ret i at det kan være lige meget, så længe skal suppen heller ikke koge. Vibeke

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Fantastisk instruks

Jeg bruger hovedsageligt mungbønner. Dem kan jeg bedste lide. Og links er altid velkomne :-D

læs mere ...

af: Anonymous

Nam nam:-P

Det ser lækket ud:D Glæder mig til at prøve at lave dem i dag. Du forklarer på en rigtig god måde:) Med glade hilser her fra

læs mere ...

af: Anonymous

Røgede ænder

Jeg har nogle røgede ænder, som jeg tænker at lave rillette ud af (af skrogene, altså) Ville fedtet herfra stadig være godt at bruge? Mvh Annette

læs mere ...

af: Anonymous

Hej!

Du kan bare bruge en røremaskine eller en håndmikser til at blande smørret i med. - Max

læs mere ...

af: Anonymous

Wienerbrød eller ej ?? :D

Jaa jeg er ikke uvandt i et køkken, men har nu 2 gange formået at køre wienerbrød totalt i sænk... Den dej/opskrift du her viser, er det ikke en slags wienerbrød? og eller hvad er forskellen? På forhånd tak ;) Mvh Daniel

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

isterning bakker

Joeh ... men en isterning er kun 1 spsk. Så der skal vel bruges 5 isterninge bakker til bare 1/2 liter fond.

læs mere ...

af: Anonymous

samme video 2 opskrifer ?

Hej max, er lidt forvirret hvilken opskrift er rigtig.. denner her eller "Min Bedste Rugbrøds Opskrift !" den ene er der 8 dl vand og den anden er der 12, mel mængten er også 4 dl. eller 8 dl. www.kvalimad.dk/opskrifter/rugbroed/?searchterm=rugbr%C3%B8d måske er de begge rigtige.. men videoen er den samme ? Takker for verden's bedste mad side :-) den har i hvert fald fået mig i køkkenet igen :-)

læs mere ...

af: Anonymous

mange pandekager

jeg skal lave pandekager,alm,til brunch,kan lave dem dagen før og så varme dem i ovnen,på dagen. LP

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Fryses

Jeg har ikke prøvet at fryse dem her. Men mit gæt er at de vil blibe bedst hvis de fryses indem bagning, når de er næsten færdige med at hæve.

læs mere ...

af: Anonymous

Trukket lam

Det er vel i bund og grund den græske pendant til Pulled Pork :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Skibsstål?

Hej. Var det skibssmeden der kaldte det skibsstål? Jeg kunne godt tænke mig, at gøre dig "nummeret" efter, men jeg vil gerne være sikker på at jeg får fat i det rigtige. Er det ikke "bare" en jernplade (stål 37)?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Tørretid

Når man bager kagerne vil de naturligt forsøge at vokse fordi der er luft i de piskede æggehvider, og varmluft udvider sig. Det er en klassisk hævemetode i kager, lagkagebunde osv. Tricket er at tørringen skaber en sej hinde som ikke kan skifte størrelse. De kan så udelukkende hæve ud igennem bunden. Det er det som laver den eftertragtede fod. Mht. bankningen så er det korrekt. Det kan også glatte overfladen ud på kagerne, hvis dejen er tyndtflydende nok. Bliver de for tyndtflydene tager det til gengæld længere tid at få skindet til at stivne.

læs mere ...

af: Anonymous

Skøn Creme,

Det smager godt, nogen der har en ide om holdbarheden for er "desværre" kommet til at lave en al for stor portion :-)

læs mere ...