kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Tung gryde?

Jeg bruger Rômertopf, efter at have læst denne opskrift. Og familien kræver de gode brød...

læs mere ...

af: Anonymous

barnedåb

Jeg skal have barnedåb næste søndag, kl. 9 og gæsterne skal med hjem og vente til vi spiser. Vi skal have en stor 3 kilos oksehøjreb, så vi kan smække den i ovnen kl. 8.30 og skal nok spise ved 13 tiden. Den kan altså stege i ca. 4 timer. Hvor mange grader skal den så have, når jeg bruner den først? Eller vil du foreslå at den skal starte aftenen inden? Hvordan så?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Sidder fast i formen og er meget mildt - men ellers lækkert :D

Det eneste jeg lige kan forestille mig er at din surdej ikke har været særlig aktiv. Dejen skal smage ret surt inden du bager den. Normalt plejer det at smage meget kraftig. Men det er naturligvis af hvor længe det hæver.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Surdej.

Det er bare gærkultur. Du kan røre det ind eller fjerne det som du har lyst til. Jeg har ikke observeret nogen forskel.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Røget laks

Nej. Laks er som regel varmtrøget.

læs mere ...

af: Anonymous

verdens bedste brød

Jeg bruger ingen gryde, men for at få sprød skorpe sætter jeg temperaturen på 250 grader, sætter brødet i ovnen og smider et glas koldt vand i bunden af ovnen. Herefter skruer jeg ned for varmen. Det giver et fint resultat.

læs mere ...

af: Anonymous

God Opskrift

Den er virkelig god!! måske syntes du denne opskrift på knækbrød er noget ved http://mad-bloggen.blogspot.com/

læs mere ...

af: Anonymous

multispace@gmail.com

Jeg oplevede det samme problem da jeg skulle overtrække mine flødeboller med chokolade, men tror det var fordi jeg blev nærrig og købte det billigere chokolade med et lavere kakaoindhold. For da jeg købte chokoladen med 70% kakaoindhold blev chokoladen meget mere flydende og lige til at hælde over. Måske det kunne være dit problem?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Oksefilet

Det minder mig om at det vist er for længe siden at jeg har fået røde bøffer!

læs mere ...

af: Anonymous

Kalvemørbrad

Hejsa Jeg har netop købt nogle kalvemørbrad på tilsammen 3,8 kg Slagteren fortalte at jeg blot kunne putte dem hver især i en frysepose (som jo kan tåle 70 grader), ligge en klat smør ind oven på, sammen med et kvast hvidløg og krydre med salt og peber og lukke posen. Dernæst sætte dem i ovnen i 3 timer ved 58 grader, hvor de så skulle have opnået en kernetemperatur på 52-55 grader. Dernæst tage dem ud og hvile i 15-20 min. Han sagde tilmed at de så ikke skulle brunes. Jeg skal lave det på fredag. Tænker at lave en salat til, med vinduer, blåskimmelost og valnødder. Jeg vil gerne lave nogle kartofler til, men da jeg jo kun har en ovn er jeg i tvivl om hvad jeg skal gøre så. Ideer efterlyses. Lyder den stegemetode helt forkert ? Jeg vil jo nødig ødelægge for 1250 kr kød ! På forhånd tak for hjælpen. Camilla

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Surdej

Ja. Som en pandekagedej.

læs mere ...

af: Anonymous

Kerner?

Kan man putte forskellige grove kerner i - og stadig beholde den gode skorpe og konsistens?

læs mere ...

af: Anonymous

Bacon

Hvis den nu smager for salt skal der så bruges mere sukker ???

læs mere ...

af: Anonymous

tak!

Fantastisk video! Jeg vil straks gå i gang med at lave mine egne flødeboller. Tak for den fine video! Vender helt sikkert tilbage med spørgsmål, når jeg har prøvet det af for er nok ikke helt så ferm til det som dig..

læs mere ...

af: Anonymous

Forskellige mængder

I den skrevne opsrift og i videoen anvender du ikke de samme mængder af vand og mel. Hvilken er rigtig? Nu er jeg gået i gang med at bage efter videoen - så satser på, at det er den rigtige ;-) Ellers super god side. Det med små videoer er en genial idé. Mvh Morten

læs mere ...

af: Anonymous

det gode brød der!

efter at have smagt hos veninde måtte jeg selv prøve..smagen og skorpe er uovertruffen med det hævede næsten ikk. Kan det være fordi jeg brugte økologisk gær eller hvad..lod det hæve 12 timer i køleskab, slog det sammen og dernæst to timer i stuetemp. Helt fladt! øv havde glædet mig SÅ meget til at min familie og jeg skulle spise det lørdag morgen..kvh Eva

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Langtidsstegning / smag

Det kan du godt, men så er det en braissering. Hvilket er en lidt anden måde at stege på, og som regel bruges til de sejere udskæringer. Normalt er der ingen grund til væske eller grøntsager. - max

læs mere ...

af: Anonymous

Uspiseligt salt

læs mere ...