kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

røgning i metalspand

den er ikke tilgennelig mere den video

læs mere ...

af: Anonymous

centrumtemperatur stiger IKKE lineært

Man kan ikke regne tid ud fra hvordan det er gået den første time... Der sker forskellige ting ved forskellige temperaturer, og nogle trin kræver mere energi, dvs varme, end andre. Så det kommer lidt i ryk.

læs mere ...

af: Anonymous

En slags surbrød

Jeg har udskiftet melet med 450 gram sigtemel og 150 gram spelt, tilføjet to store spiseskefulde kommen, og vupti. Så er der et lækkert surbrød. Hele huset dufter af den dejlige kommen og brødet er supergodt. Prøv det! /Ivan

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Opskrift

Øv surt! jeg skriver i opskriften at glukose er "sukker", og så skriver jeg hvornår man skal tilsætte "sukkeret". Så mener jeg naturligvis også glukosen. Men jeg kan sagtens forstå misforståelsen hvis man ikke er helt stiv i sin biokemi ;-) Så jeg har ændret opskriften. Tak.

læs mere ...

af: Anonymous

creme brulee

SPURGT!!!

læs mere ...

af: Anonymous

mængden af surdej

Nå ja, omvendt, 1 del surdej til 3 dele vand...

læs mere ...

af: Anonymous

flødeboller

Hej Max, tak for dine gode opskrifter og videoer. Jeg har med held prøvet at bruge Kavli Flatbrød som bund. Den er tynd og fast - næsten som de maskinfremstillede.(og så er det fuldkorn. Det gør jo næsten flødebollerne sunde :-) ) Flatbrød er ganske vist firkantet. Jeg halverede dem og fik pænt store flødeboller. En genial genvej til piskeriet er at købe det der guf, supermarkederne har især om sommeren. Det tager 5 min. at åbne dåsen piske og vaske op! Jeg har således lavet flødeboller med banan-,vanilje- og jordbærsmag flere år inden Spangsberg fik succes med deres. mvh Morten

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Langtidsstegning af and

jeg har ikke prøvet at gå under 120 grader i en 6 timer. Tror ikke der er meget vundet ved det.

læs mere ...

af: Anonymous

Førstegangs surdejopstarter

Den får et Par dage til på køkkenbordet og blir fodret lystigt ... Før jeg prøver igen var nok bare utålmodig

læs mere ...

af: Anonymous

Hæver ikke

Melet er den samme salgs som jeg plejer at bruge, jeg syntes der er liv, men er i tvivl. Det stod i flere timer. Kan dejen være for tør?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Verdens bedste brød

Dit indlæg har svaret i sig selv. Med øl og honning bliver brødet *meget* hurtigt mørkere end normalt. Så du vil være tilbøjelig til at tage det ud før skorpen har fået nok.

læs mere ...

af: Anonymous

creme Brulee i folieforme??

Hej, skal lave desserten for første gang til 30 prs. (min datters fødselsdag og hendes dessert-livret). Men bliver i tvivl om jeg kan lave desserten i folie-forme, da jeg ikke har 30 ovnfaste skåle??

læs mere ...

af: Anonymous

Holder tiden med 2 del af videoen

Hejsa Max. Kommer 2 del af videoen stadig den 10 november?

læs mere ...

af: Anonymous

Opskrift

Hej Max. er du ikke sød at ændre din opskrift, da vi nu har lavet 20 flødeboller, men da der ikke stod beskrevet i opskriften hvornår vi skulle komme glucosen i tænkte vi at det kun var hvis man ville erstatte noget af sukkeren. Vores flødeboller falte så sammen da vi skulle til at komme chokolade på, og undersøgte derfor hvad der stod i kommentarene. Her du skriver i en af dem at det skal i sammen med sukkeret. På forhond tak. Anne

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Vanilie stang vs. vaniliesukker

Jeg var skam heller ikke fordømmende. Jeg bruger selv vanillesukker hvor det er nødvendigt og passende. Fx i kager der i forvejen har meget smag og aroma. Men ikke i den her opskrift ;-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Mørkt rugbrød

Den eneste anden måde jeg kunne forestille mig ville være at riste rugmelet mørkt i ovnen inden det bruges i rugbrødet. Det burde gøre det både mørkere og kraftigere. Det er dog bare fri fantasi, som jeg ikke har hørt om nogen steder. Det vil sikkert også ændre melets bageevne. Men det kunne da være et forsøg værd.

læs mere ...

af: Anonymous

bacon

Hmm... Venter spændt på den sidste del af videoen har alt klar til at begynde med projekt rygeovn skal nok til at salte kød på fredag så jeg kan nå at få hjemmerøget bacon julemorgen... ellers rigtig fed side du holder dig her Keep up the good work. Hilsen Smejling

læs mere ...

af: Anonymous

langtidsstegning

Vi har en Voss-Electrolux ovn - den er helt elektronisk, ingen knapper, pyrolyse, indbygget stegetermometer, et hav at programmer for div kød - kalv, vildt osv.. (som jeg dog ikke bruger). Den starter på 30 grader og går op til 300 grader hvis det er det man har lyst til. Jeg er ret imponeret over den - jeg vil med det samme sige at jeg ikke har testet om den holder temperaturen som der står på displayet - men jeg er ret sikker på at den gør det . Har for nylig tørret valnødder i den ved 30 grader - det klarede den fint. Går ud fra at Siemens og andre har samme funktionalitet hvis man ikke vælger de billigste.

læs mere ...