emner:
#bagning
#dessert
#glutenfri
#grundopskrift
#grøntsager
#gærbrød
#hovedret
#kager
#kød
#kød tilberedning
#opskrift
#paleo
#sauce
#vegetar
#video opskrift
mere ...

af: Anonymous

Skibsstål?

Okay. Jeg er heller ikke smed, men tænkte det kunne være, at nogle metaller var bedre rent hygiejemæssigt. Jeg får hjælp af min svigerfar der har kontakterne og ekspertisen, og hans kommentar var, at det lignede almindeligt jern. Men anyway. Tak for nørderiet, og inspiration til en ny bagesten. Jeg var på vej til gravstensmanden, men endte på værftet. ;)
læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Sorbet for første gang

Du skal bare røre rundt i isen ind imellem, så bliver sorbeten mere og mere hvid.
læs mere ...

af: Anonymous

Tynd creme

Hej. Jeg er selv opvokset i Sverige hvor man bruger sk. vaniljesovs (er det samme som vaniljecreme) til det meste og især til æblekager af en hver art. Hvis du blander din vanilliecreme med flødeskum skal den bruges samme dag, ellers bliver den tynd. Aner ikke hvorfor,men det samme sker med vanilliecremen hvis den bliver gemt i køleskab mere end et døgn. Måske er det fordi min gamle svenske creme opskrift er baseret på mælk.Det er langt fedtfattigere og billigere at bruge en vanillecreme baseret på mælk og vanillien giver et godt modspil til alle sure råvarer som rabarber, æbler og friske bær. Med venlig hilsen Juana.
læs mere ...

af: Anonymous

sofrito

Hvorfor kalder du det så ikke sofrito, når nu det er italiensk? :)
læs mere ...

af: Anonymous

Karbonaderne

Skal karbonaderne ikke vendes i æg inden de vendes i rasp?
læs mere ...

af: Anonymous

Pasteurisering af æg

Oversving? Mener du, at jeg i stedet bør prøve med 56 grader i 1 time og 15?
læs mere ...

af: Anonymous

SUPER kage!!

Hej Max. Du har endnu en gang beriget mit liv. Jeg fulgte opskriften slavisk bortset fra at jeg udskiftede puddersukkeret med muscovado. Det var ikke så ringe endda :-D Glasuren var lidt bøvlet at have med at gøre. Den ville ikke rigtig opføre sig som jeg syntes den burde. Men jeg piskede stædigt videre. Og pludselig var den der. Jeg startede med en halv citron, fordi nogen her syntes den var for sur. Men det blev en ret kedelig omgang. Så jeg puttede resten i. Og så sad den lige i skabet. Jeg havde den med på arbejde, og alle var meget begejstrede. Så jeg har formidlet mange links til kvalimad i dag :-) Min kones eneste kommentar da hun smagte det sidste tilbageværende stykke var "Hvornår bager du en som jeg kan have med på arbejde" :-D Mange hilsner og tak for en fantastisk hjemmeside. Benny
læs mere ...

af: Anonymous

Chokolade

Hej. Spændende opskrift. Jeg ville gerne bage lyse muffins med små chokoladestykker i. Kan jeg bruge grundopskriften her og tilføje chokolade?
læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Pensles ?

man kan sagtens pensle dem hvis man vil, men det er kun for udseendet.
læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Min remonce drillet!

Det betyder ikke noget hvor homogen remoncen er. Varmen skal nok gøre den ensartet. Plankebøf ligger reeeet langt nede på listen. Så hold ikke vejret :-S
læs mere ...

af: Anonymous

Mascarpone

Jeg er begyndt at lave mit eget smør, det smager godt, og hvis jeg ikke tilsætter salt kan jeg lave ghee af portionen. Jeg har derfor altid en masse piskefløde og det lyder skønt, at kunne bruge noget til mascarpone. Når jeg har lavet smør anvender jeg vallen til brød eller cupcakes. Kan jeg ikke også anvende vallen fra mascarponen til f.eks. citron-cupcakes. Jeg hader at smide noget væk, som eventuelt kan bruges i en anden forbindelse. Tak for alle dine mange dejlige opskrifter og de medfølgende videoer.
læs mere ...

af: Anonymous
læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hævning

Jeg ved ikke hvor varmt du har det ved dig, men almindelig stuetemperatur på ca 20 grader er det jeg mener :-D
læs mere ...

af: Anonymous

Tør surdejg.

Jeg har nu bagt rugbrød på tør surdejg i over 20 år. På vel at mærke efterkommer af den oprindelige surdejg. Jeg bager 2 brød på hver 2 kg, og det rækker til ca. 1 måned. Brødet bages som en 2-trins raket, hvor surdejgen til næste bagning tages fra rakettens første trin. Den skal så holde sig 1 måned i køleskab, og for at der ikke skal gå mug i den drysser jeg 1 spiseskefuld salt over den. I øvrigt er opskriften efter min gamle onkel, der var bager i Sønderjylland, så brødene smager nøjagtig, som jeg husker det fra min barndom i Tønder. Det findes ikke bedre.
læs mere ...

af: Anonymous

verdens bedste brød

Fulgte nøjagtigt opskriften, men glemte salt i vandet. Tilføjede det umiddelbart efter vand og mel var blandet. Lod det hæve i 14 timer. Men da det skulle gøres klar til efterhævning var blandingen meget lind, og altså ikke så fast som vist på videoen. Hvad skyldet det mon?
læs mere ...

af: Anonymous

Glucose

Hej Max Kan man godt bruge glucosesirup i stedet for glucose?
læs mere ...

af: Max M Rasmussen

PAS PÅ!!!

Man skal først komme husblassen i efter de 20 minutter. Man kan fx tage det af varmen, og så komme husblassen i imens man rører rundt.
læs mere ...

af: Anonymous

Super karameller!

De er lækre og bløde og milde i smagen, når man deler sukkeret op. En rigtig lækkerbisken! Super at man kan lave dobbelt portion og lave både karameller og sovs!
læs mere ...
forrige næste