kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Kiwi sorbet

hej. Nu fik jeg lavet og serveret Kiwi sorbeten, og den blev rigtig god. Jeg fulgte opskriften på jordbærsorbet. Dvs. 400 gr. frugt hvor jeg skar det hvide i midten af. Blendede det med 3,5 l sirup og 1 citron. Derefter sigtede jeg massen så de sorte kerner ikke kom i isen. Kørte det i maskinen og piskede æggehviden og kom den i massen. Så det blev rigtigt godt. Alle mine gæster var begejstrede for det hele. Det eneste var at bunden var for hård, og da min bror er bager foreslog han mig næste gang en lagkage bund eller nøddebund. Elisabeth

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Tillykke med de første 100, håber det kommer 100 mere .. :-)

Det var ganske udemærket svaret på mine vegne. Det eneste jeg vil tilføj er er at honning smager og dufter bedre end sukker til brød. Det tilføjer jeg ind imellem. Det har dog det problem at brødet så ofte bliver meget mørkt brunt. Det giver mindre skorpe. Men hvis du skærer gæren ned til meget mindre, og lader det hæve meget længere, så kan du opnå det samme uden sukker.

læs mere ...

af: Anonymous

Fedtprocent

Tak. Interessant! Jeg har altid ment der var en glidende overgang mellem surmælksprodukter og ost. Nu blev jeg lidt klogere. En 38% creme fraiche fra Thiese er stiv som spartelmasse, så den kan (eller behøver) næppe drænes tykkere. Det prøver jeg at bruge til Tiramisu her i weekenden. Det er ikke for at være fedtforskrækket, men jeg hader sgu' at give 30 kr. for 250 gram Mascarpone. Hvis man nu ikke har tid til at lave det selv, er det rart med et alternativ.

læs mere ...

af: Anonymous

Muffinforme

Hej Hvis du man kun har papirsforme, så skal man ikke fortvivle! hvis man lægger to forme sammen, så bliver det hele lidt mere stabilt. Men denne metode kræver også, at man ikke fylder dem helt op. hilsen Inge

læs mere ...

af: Anonymous

Malt og Maltsirup

hvis der er nogen der stadig er interesseret er her et link til rugbrødsmalt= http://specialkoebmanden.dk/search/specialkoebmandens-rugbroedsmalt-150-g-1700.html?q=malt&qf.x=0&qf.y=0

læs mere ...

af: Anonymous

Mørkt rugbrød

hvis man bruger sirup eller honning bliver brødet mørkere, men så skal det bages som pumpernikkel

læs mere ...

af: Anonymous

NOGLE ERFARINGER MED TUPPERWARE STEGESO?

Jeg er desværre ikke ejeren af en Le Creuset gryde, men så tænkte jeg på, om jeg måske kunne bruge min Tupperware stegeso, den står dog desværre kun til at kunne holde til, +230 grader.. Nogle der ved, om det gør noget, eller om man skal lade være at bage dette brød? .. Jeg ønsker helst ikke at den springer midt under bagningen.

læs mere ...

af: Anonymous

kagemanden

den ser meget god ud men kan et barn på selv lave den til sin 12 års fødselsdag svar senest 10.

læs mere ...

af: Anonymous

røgning af bacon

ja, så er også røgeovnen i hus. Har været på røgekursus på Fyn. vaccumpakker og poser er klar, ribbensstegen er købt. så er det bare at vente på at se dig "fixe" den røgning. Bjarne fra Århus ( igen) ;-)

læs mere ...

af: Anonymous

Foldeteknik

Hej! Har aldrig turdet give mig i kast med wienerbrødsdej før, - men har nu lige bagt mit livs første tebirkes. Godt nok efter en anden opskrift, men din video gjorde det nemt at finde ud af foldeteknikken, som jeg tidligere har fundet forvirrende og svær. De blev perfekte og smager himmelsk. Tak for hjælpen, - det bliver bestemt ikke sidste gang :-). Rigtigt godt nytår.

læs mere ...

af: Anonymous

Pizzasten i granit

Jeg bruger en pizzasten fra Morsø www.morso.dk/produkt/sten-til-forno - Købte et sæt med både 1 centersten, 1 bagsten og 3 sidesten, som passede perfekt ind i pizzaovnen. Pizzaerne smaget himmelsk når de kommer ud! :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Marcipan

De ser SÅ lækre ud, dine marcipansnegle! Dem må jeg prøve med sønnen :) Jeg er dog i tvivl om, hvordan man gør med marcipanen. Skal den rives i de øvrige remonce-ingredienser eller blot have stuetemperatur og så røres i?

læs mere ...

af: Anonymous

Motvirke iskrystaller

Har laget hjemmelaget iskrem noen år og har lært noen triks på veien;- bruke litt maizenna og sirup/light corn syrup i røren for å motvirke iskrystaller og dette gjør også at isen ikke fryser "steinhard", den blir smidigere-med andre ord. For det meste bruker jeg halv mengde fløte og hel-melk,tilsetter kun melken når jeg lager isrøren og "mykvisper" fløten/tilsetter den i isrøren like før kjøring i ismaskinen. I tillegg har jeg også lært at isrøren alltid bør få modne 1-2 dager i kjøleskap for kremete konsistens. Jeg må også si tusen takk for flotte oppskrifter som du deler med oss.

læs mere ...

af: Anonymous

Hvis man har brugt varmluft på for høj temeperatur.

Godmorgen. Har kommet til at sætte ovnen på 130 graders varmluft i 3 timer og først kl.9 sat den på bageprogram på 110 grader. Er der nogen der har et godt råd til at redde porken?? AK

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Nødder?

ja. jeg regner både nødder og tørrede frugter som væskentrale.

læs mere ...

af: Anonymous

Skal dejen KUN haeve een gang - eller to???

Undskylder paa forhaand, men jeg er nok lidt tungnem...... Sidder her i CA., USA og har endelig fundet frisk gaer! Hader toergaer!! Saa nu vil jeg lave kanelsneglene - MEN, trods flere spoergmaal om samme emne er det ikke klart i mit hovede om dejen skal haeve en gang, og saa efterhaeve paa pladen eller hvad?? Skaer det venligst ud i pap for mig:-) Tusind tak fra Mie, Los Angeles

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Mit foerste broed

Det er en vanskellig dej at komme ting i fordi det er så tør en dej. Kommer du havregryn i så suger de en masse væske. Nødder suger kun lidt, så det er bedre. Men ellers må du prøve dig frem, og så tilsætte mere væske hvis du tilsætter noget der suger.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kiwisorbet

Jeg har ikke prøvet med kiwi, ellers havde jeg svaret. Når jeg tester så gør jeg generelt det at jeg kommer 400-500 gram bær/frugt eller andet i min blender. Dækker det med sirup, og blender. Så smager jeg til med citron og sirup. Og så lige æggehviden til sidst. Jeg kan faktisk ikke mindes når det ikke har virket.

læs mere ...