kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

nam nam

du en guttermand!!!!

læs mere ...

af: Anonymous

max

Wuhuuu Max´s back - YES

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

kage eksperiment

Det er helt afhængigt af om du kan hakke den fint nok. Så det vil være forskelligt fra person til person. Afhængigt af håndværksmæssig fornemmelse og udstyr.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

bunde

Bundene bliver lidt blødere. Men ikke bløde. Jeg ved ikke hvilke butikker i dit nærområde der har det. Du må ud at kigge :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Saltlage

Super god opskrift! Jeg har bare et spørgsmål til lagen - kan jeg lade den ligge i saltlagen i mere end 12 timer (fx 24), eller har det negativ betydning for kødet? Jeg bruger saltlagen fra videoklippet og filetten er på 2,5 kg.

læs mere ...

af: Anonymous

Køl eller frys

Hej Max, tak for mange gode opskrifter og tips. Kan man gemme dejen? Hvor længe kan den fx gemmes i køleskabet og kan den fryses?

læs mere ...

af: Anonymous

osteklæde/viskestykke

Det ser så godt og nemt ud - den skal prøves =) Men hvor kan man købe et osteklæde/viskestykke (til økonomipris)? har nu spurgt de lokale butikker, men de har ingen :/

læs mere ...

af: Anonymous

Karbonaderne

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Lidt tør kage kan det undgås?

Giv den kortere tid. Du kan eventuelt bruge et stegetermometer og se hvornår kagen har en indre temperatur på 82 grader. Så er den nok men burde stadig være svampet.

læs mere ...

af: Anonymous

1 kg flæskesteg i salt lage

jeg vil også gerne vide om tiden skal halveres ved en flæskesteg på 1 kg

læs mere ...

af: Anonymous

farmors klejner

Jeg har en 100 år gammel opskrift på gode klejner. Klejner er kjent her i sør norge under navnet "Fattigmand" Fredtun@gmail.com

læs mere ...

af: Anonymous

Iskugleske

Hej Max Jeg har ledt alle steder i Aalborg, på nettet - you name it, og kan bare ikke finde frem til den iskugleske som du har. Ved du hvor jeg kan anskaffe mig en sådan?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Skal marengensen vaere haard?

Tak. Som du kan se på mit billede så er min gylden i toppen og hvid nedenunder Det er kun den gyldne del der er hård. Det er meningen. "Marengsen" skal være lækker og blød :-D

læs mere ...

af: Anonymous

Simpelt rugbrød

Hej Max, I ca. 10 måneder har jeg med rimelig succes bagt de simple rugbrød. Jeg har dog måtte udvide bagetiden til ca 2 timer da brødene ellers var alt for klæge. De sidste par måneder har det ikke lykkedes for mig en eneste gang at bage med succes. Hvér gang har brødene været så klæge, at jeg har måtte kassere dem. Lurer på, hvad det er der går galt? Jeg blander iøvrigt ca ialt 4dl. Solsikkekerner og hørfrø i dejen sammen med kelnerne dag1.

læs mere ...

af: Anonymous

riskoger

Åh håber du kan svare på det jeg er i tvivl om,synes jeg havde set noget du skrev ang.vilken riskoger der skal bruges,kan bare ikke finde det nu. www.ellos.dk,har 4 forskellige??? Er det nogle af dem her der kan bruges? Nogle står der riskoger 700W.er det for meget eller for lidt? Synes ikke jeg finder nogle med manual knap eller? Den PID har jeg bestilt i dag,kan den også bruges om alm.termometer til ovnen ved du det? Håber du har tid til at svare på alt dette:)

læs mere ...

af: Anonymous

Man skal aldrig gå ned på udstyr...

Hej Max. Jeg tog chancen, og monterede to x 12kg stål i mit pladeudtræk. På den nederste blev efter halvanden times opvarmning til 250 grader bagt den mest souveræne pizza der endnu er set her på matriklen... Og, ja, det tog halvanden time inden mit ir termometer sagde det samme som ovnens instilling. Efterfølgende smed jeg endnu en sjat pizzadej i pita-størrelse ind på den brandvarme plade, og sekunder efter boblede den perfekt op, og blev et perfekt pitabrød. Nu skal der lige eksperimenters lidt med dej, så er det sidste gang familien har spist plastic-pitaer. Endnu en gang tak for inspiration.

læs mere ...

af: Anonymous

ikke varm nok

øh 62-65 grader. tror der er en grund til der står at den skal være min. 70 grader for at slippe af med eventuelle bakterier.. det andet er jo rødt kød..

læs mere ...

af: Anonymous

Evt. med lidt bær i?

Hej du. Jeg har tit lavet bærcreme/mousse og chokoladecreme i mine kage og det er altid et hit. Bærcreme: Kog og mos de bær du vil bruge i lidt vand. Tilsæt sukker (og vanille) efter smag. Køl det godt af (gerne natten over). Pisk flødeskum godt stift og bland bærblandingen i. Vupti - lækker bærcreme. Chokoladecreme: Smelt den chokolade (200 - 300g) du gerne vil have sammen med 2,5dl fløde i en skål over vandbad (Al slags chokolade kan bruges, men kan klart anbefale toblerone eller skildpadder!). Det må ikke koge! Det skal bare smelte sammen til en ensartet masse og så på køl. Det skal være helt koldt inden du pisker det op. Der skal ikke piske så meget før cremen er fast og klar til, at komme i lagkagen. Håber du kan bruge mit svar : ) Mvh. Anne

læs mere ...