kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

morgenbrød

Du er altså god til det her... Tænkte på om du havde nogle råd til hvordan man nemmest lave morgenbrød uden at stå for tidligt op. Hvor meget kan man gøre aftenen før? Kan man evt klare 1. hævning i køleskab om natten og så forme, hæve og bage om morgenen? Så er vi nede på 30+30+afkøling (20?)

læs mere ...

af: Anonymous

Yoghurt i ostekage

Hvis der er amarena kirsebær du mener så bare gem dem. De kan holder sig i mange måneder, også når de er åbnede.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Winerbrøds dej..?

Der skal andre ingredienser i wienerbrødet. Men metoden er det den samme, så jeg syntes ikke der er grund til at lave en video mere.

læs mere ...

af: Anonymous

Olie

Hvilken slags olie har du god erfaring med at bruge i denne type opskrift?

læs mere ...

af: Anonymous

Succes

Jeg bagte brødet (og lavede de dobbeltbagte kartofler) til gæster i weekenden. Det var en kæmpe succes. Super dejlig hjemmeside, du har.

læs mere ...

af: Anonymous

Skumfiduser, vegetar

man kan i velassorterede helsebutikker købe agar agar pulver. Det er udvundet af tang og fungere på samme måde som gelatin. Det er et godt substitut til vegetare/veganere/muslimer/ folk - som mig - der ikke kan finde ud af at bruge husblas.

læs mere ...

af: Anonymous

Lammebov?

Lamme bliver bare super godt steg ved 120 grder i 5 timer

læs mere ...

af: Anonymous

tørgær

Jeg bruger stort set altid tørgær, og har ingen problemer med hævningen. Jeg bruger ca 10 gram tørgær til 1kg mel, blander det i melet i stedet for i væsken og det virker både på koldhævede og varmhævede brød. Det tager lidt længere tid begge dele, de varmhævede skal stå et par timer et lunt sted. De koldhævede smider jeg i køleskabet om aftenen og bager dem næste morgen :o)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hævning

Typisk en times tid, eller to.

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmelavet flødeboller

Hejsa! Jeg har kigget lidt på den der video som hedder ''Hjemmelavet flødeboller'' i starten sier du jo man skal du vafler til bunden. Hvad for en dej er det og hvor lang tid skal det bages osv... Hilsen Lisa

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kartofler

Det bliver mere jævnt kogt samtidig med at de er fastere. Men det er ikke sådan at man siger at "nu vil jeg aldrig spise andet end kartofler". I min erfaring er det helt klart kød der vinder ved sous vide. Men jeg har på den anden side heller ikke gjort så meget ud af grøntsagerne som af kødet, så det er ikke helt retfærdigt at drage den endelige konklusion endnu.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Uden låg?

Den metode kan du også bruge. Det gør ikke den store forskel. Det er bare nemmere at holde noget "simrende" når det er uden låg.

læs mere ...

af: Anonymous

Sorbet manuelt

Mega god og nem sorbet! :) Jeg kom til at gøre den liiidt for sur! Men glæder mig til at lave sorbet igen! :) Den var et hit! ;) Tak for opskriften! Mvh. KT

læs mere ...

af: Anonymous

Clotted cream

Hej Max Tak for en god side. Nu når du laver smør kom jeg til at tænke om du så har nogensinde (med brugbart resultat) forsøgt dig med at lave clotted cream (engelsk specialitet som bruges på nybagte svines og smager vidunderligt)? Solveig

læs mere ...

af: Anonymous

Væde + tørsaltning

Kære max, jeg elsker at læse dig og lærer en masse, men undskyld jeg må korrekse dig rent sprogligt----man ligger i sin seng, men man lægges sit flæsk i sulekarret!!!!!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

bradepande

Enten den dybe bradepande du har ovnen, eller en af de løse man kan købe der er ca. 40x30 og 8 cm høje.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kanelsnegle

1: ja. Det er ikke noget problem. 2: Det er bare et spørgsmål om skæreteknik. Som måske at ikke komme alt for meget flydende smør på. 3: Hvis du kommer den i køleskabet kan du risikere den hæver inden den bliver kold. Så kan det godt blive en sjov dej. Så er det nok en god idé med det mindre gær.

læs mere ...

af: Anonymous

opskrift på grovbrød med surdej?

jeg vil rigtig gerne afprøve den våde surdej på grovbrød / franskbrød. Men kan ikke finde en opskrift herp? Hvor meget surdej skal bruges? og anvender man blot en normal grovbrødsopskrift? christine

læs mere ...