kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Karbonader (krebinetter)

Hvad retten hedder har noget at gøre med om man er øst eller vest for Storebælt. Har du prøvet Aamanns tip med at blande grov sennep i farsen. 5-7 spsk. pr. kg. kød. Det er lækkertlækkert, og det tager smagen af bølgepap. /Sejer

læs mere ...

af: Anonymous

Ovn

Tak

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hvad er bedst???

Jo lavere jo bedre er grundreglen. Man får dog rigtigt gode resultatere ved en ovn på omkring 100 grader. Jeg syntes ikke det giver *meget* mere at gå længere ned. Så begynder kødets kvalitet at betyde langt mere i forhold til.

læs mere ...

af: Anonymous

Lidt tør kage kan det undgås?

Hej - min kage blev rigtig god, jeg synes dog at den blev en lille smugle for tør og knap så svampet som jeg havde regnet med. Kan man gøre noget ved det?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

en blanding af fedt

Mon ikke det kan holde et års tid? Hvis du gemmer det længe så prøv at smøre lidt på et stykke brød og smag på det. Smager det fint fejler det ikke noget.

læs mere ...

af: Anonymous

opbevaring

hvordan opbevare i jeres skumfiduser? synes hurtig min bliver sprøde der hvor flor er opbevare dem i en tæt lukket fryepose...

læs mere ...

af: Anonymous

Skal prøve det, men et spørgesmål inden

Mange tak for svaret..

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

2 hævninger?

Ny viden og gode tips er altid velkomne. Jeg ved langt fra alt om madlavning :-s

læs mere ...

af: Anonymous

Forberedelse

Det har jeg ikke prøvet. Men jeg tror godt man kan.- Max

læs mere ...

af: Anonymous

din frikadelleopskrift.

I din ingrediensliste til FRIKADELLER begynder den med 500 g. svinefars. Nu kan det lyder skolemesteragtigt, men da din side jo næsten er perfekt vil jeg alligevel tillade mig at rette dig. Det bliver jo først til fars når de andre ingredienser er kommet i, og den er rørt. Det andet hedder 500 g. hakket grisekød

læs mere ...

af: Anonymous

Mascarpone

Et lille spørgsmål. Kan den færdiglavede mascarpone fryses ned til senere brug???????

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Sprød Svær

Ja altså ... jeg syntes jo at kun det bedste er godt nok når man lave flæskesteg. Men hvis du vil lave din fattigmands udgave med alufolie, så kan du bare gøre det. Jeg tror faktisk jeg vil skifte til guldpapir fremover...

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

mel-mængde

Nej. 400 gram er korrekt. Held dog lykke så...

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Mere cremet

Det skal sandsynligvs drænes i kængere tid. Jeg vender nogen gange yoghurten om så den "dræner fra begge sider". 24 timer er ikke uhørt.

læs mere ...

af: Anonymous

Fin demo Max

Jeg lavede dit alm. franskbrød uden video, det blev godt men formningen fatter jeg først 100% når jeg ser den (selvom det var der henad). vh. Henrik.

læs mere ...

af: Anonymous

Pizzadag-om morgen, på køl

Hejsa super du kommer med nye små tip hele tiden :). Har selv prøvet mig en del frem med pizza på dej fra vedens bedste brød og kommet frem til ca samme måde som dig. Men ang. det med at du sætter dejen på køl etfer 1 hævning gir det den optimale krumme, syntes jeg har læst i dine kommentare til verdens bedste brød at når du gjorde det, kunne du ikke ramme hel samme krumme ? . Ved godt det er at gå i detalje og det i det her tilfælde er for at få det til at passe ind i en hverdag.

læs mere ...

af: Anonymous

FANTASTISK

Super lækre, de bedste jeg hidtil har lavet... Næste gang får de nogle peanuts også..

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hej Max

Nej, det er når der er kommet liv i den, så der er gærkultur nok til at holde den i gang.

læs mere ...