kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Vanilje

Når jeg laver denne skønne desert, havner vaniljekornene tit i bunden af de små ramakiner? Hvad kan jeg gøre. Jeg kan jo ikke rigtig røre i den når den står i ovnen? Kasper

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

salt i smagen

Den kan godt svinge i hvor salt den bliver. Det er afhængigt af hvor tykt kødet er og hvor meget salt man lige får smurt på. Når du har lavet det flere gange kan du begynde at mærke det på hvor blødt kødet er. Så kan du stoppe det så snart det er saltet/fast nok. Du skal skylle kødet når det er færdigsaltet. Ikke ellers. Hvis du vil kan du også ligge det i blød inden du bruger det, og på den måde afsalte det. Det plejer jeg dog ikke. Så hellere at det er lidt oversaltet.

læs mere ...

af: Anonymous

vanilleis

Hej Max Jeg har lige prøvet din vanilleis - det virkede perfekt med de 85 grader. Jeg har ellers prøvet mange opskrifter på den perfekte flødeis. Nu har jeg den - tak Nu vi er ved æg, så har jeg et spørgsmål. Jeg har set din videoopskrift på creme brulee, tilsidst sætte du æggemassen i ovnen i vandbad - er der her ligeledes en optimal kerne temperatur så man får den perfekte creme brulee hver gang? mvh steen

læs mere ...

af: Anonymous

hæver mystisk i ovnen

Prøv at prikke brødet forskellige steder og helt til bunden eks med en strikkepind, det hjælper brødet til at komme af med fortættet væde.

læs mere ...

af: Anonymous

Bagesten

Jeg har efter ca. tusind forsøg, fundet en perfekt løsning. Jeg bruger den runde støbejernsplade, som du har, og så passer en rund weber bagesten akkurat på den runde støbejernsplade. Det kombinerer god varmeaccumulerende effekt, samtidig med stenens fordele.

læs mere ...

af: Anonymous

Bolar blade

Hej med jer Jeg har fået 7 kg bolar blade en ordentlig steg :) hvordan skal jeg tilberede denne, jeg har ikke en pot og havde tænkt mig som denne opskrift at langtidssyge den, mon den bliver mør som smør ? Mvh Heidi

læs mere ...

af: Anonymous

undgå krystallisering

Hej Og tak for en fantastisk side! :) Har lige 3 spørgsmål. 1) Kan man erstatte det alm sukker med flormelis, for at undgå krystallisering når man fryser isen i fryser uden ismaskine? 2) Er det rigtigt hbad jeg hr hørt, at hvis man tilsætter en anelse glukose sirup, at man så også bedre undgår at isen krystalliserer og bliver mere cremet? 3) Og er det rigtigt, at det hjælper at røre ofte i massen under frysning i fryser, for at undgå krystallisering?

læs mere ...

af: Anonymous

Den sætter fast i formen

Jeg har været ude for det samme, men var så heldig at have to forskellige slags forme. Den ene gjorde lige som din, den anden ikke. Den i dette tilfælde gode form har et vaflet mønster på siderne, den anden ikke. Den anden, som altså ikke var så god til rugbrødet, har jeg siden brugt til kartoffelgratin.

læs mere ...

af: Anonymous

hvede? Ja, klart...

Ok tak for svar :)

læs mere ...

af: Anonymous

Vedr. FAQ, kan den laves hurtiger

Tak for en meget seriøs og kanon side :). Under FAQ hvor du beskriver hvordan du laver en hurtig dej, har jeg et par spårgsmål vedr. : Du tilsætter honning og æbelcider, hvorfor, er det for at ramme den smag lidt bedre som ville komme hvis den havde langtidshævet eller giver det en hurtiger hævning og er det på grund af at du bruger lunken vand at du kan lave brødet hurtig eller har det noget med overstående at gøre ?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Uspiseligt salt

Det er da ærgeligt. Min bacon er også salt, og ind imellem er der nogen der syntes at nogle af stykkerne er for salte. Men det svinger som sagt noget med kødets tykkelse og mængden af salt. Men det er et håndværk, som kan kræve nogle forsøg før det lykkedes :-S

læs mere ...

af: Anonymous

Creme Brule

Rigtig god og nem opskrift! dog skulle den have dobbelt tid i ovnen, men resultatet er STORARTET! Hilsen Jacob

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

nakkefilet

Ja. Di kan også give den de 10 timer nu, og så fryse den ned. Gennemstegt svinekød kan sagtens genopvarmes uden at det ødelægger smagen.

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmelavede flødeboller

Hej Max! Meget interessant side, du har her :-) Jeg har dog lige et spørgsmål vedrørende de hjemmelavede flødeboller - hvornår er det lige, at du bruger glucosen? Jeg kan se, at du tilsætter sukker, men jeg synes, at jeg mangler at se, hvornår glucosen kommer i. På forhånd tak Marianne

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Rosa stegt kalvefillet

Der erikke noget der hedder 'for nørdet' i køkkenet :-) men hvis du sætter ovnen imellem 100 og 150 grader, og steger til kødet er imellem 57 og 60 grader, så går det sjældent galt.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Dryp af vand - automatik?

Hvis man kan flikke det sammen vil det sikkert give et godt resultat. Hvor meget damp der bliver i ovnen er jo helt afhængigt af ovnen. På den anden side er det ikke en hjælp at der er damp i ovnen hele tiden. Så du risikerer at skulle fjerne din beholder med kogende vand midt i forløbet. Av av ... Det er heller ikke det store bøvl lige at smide ½ dl varm vand ind de første 10-20 minutter.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Pulled Pork

Det har jg aldrig hørt om, og jeg kan ikke se hvorfor det skulle være sådan. I leveren eller fedtet ville være mit bud.

læs mere ...

af: Anonymous

Cognac

alm cognac brænder ikke ved stue temperatur.

læs mere ...