kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Frysning?

Den store størrelse, med dobbelt portion dej i, virker fint, husk at måle kernetemperatur , 98 gr. når det er færdig

læs mere ...

af: Anonymous

Ingen brænder ?

Tak for tippet som jeg vil prøve i weekenden - jeg kan jo lige lade dig vide om det virkede :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Mascarpone

Derfor har jeg idag sat en blanding af 1/2L piskefløde og ca. 1/2L creme fraiche 38% med 1/4 tsk. citronsyre over. Spændende!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

surdej bobler ikke

Den behøver ikke boble for at virke. Hvis den skummer når du fodrer den så er den helt normal.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

WSM - Weber Smokey Mountain

Alle har en ovn. Ikke alle har en grill. Slet ikke en WMS, Eller en have til at have den i. Desuden er ovne meget stabile, så man kan opnå samme resultat hver gang. En grill kan være svær at holde i gang i 10-12 timer. Hvis man har andet at lave imens. Der er masser af grunde til at bruge en ovn i stedet for en grill. Bortset fra det, så er der bestemt ikke noget galt med at bruge en grill. Hvis man har muligheden og syntes det er den ekstra indsats værd.

læs mere ...

af: Anonymous

Uden ismaskine

Jeg er desværre ikke den lykkelige indehaver af en ismaskine, og jeg nægter at købe en uden kompressor. Så mens jeg sparer op til et italiensk vidunder, bruger jeg denne opskrift: 2,5 dl piskefløde 25 g flormelis ½ vanillestang 3 æggeblommer (60 g) 1-2 æggehvider (30 g) 50 g flormelis Pisk fløden stiv og glat. Pisk æggeblommerne hvide sammen med de 25 g flormelis og vanillekorn. Pisk hviderne til en glat marengs sammen med resten af sukkeret. Vend forsigtigt marengsen sammen æggesnapsen og fløden. Fyld massen i forme og frys. Det virker! Isen bliver blød, cremet og lækker uden antydning af iskrystaller, selv om den ikke bliver rørt under frysningen. Jeg plejer at fylde den i siliconemuffinforme - har nogle fine hjerte- og rosenformede - og de er lige til at vende ud på en tallerken. Når jeg fryser det hele i én skål, kan jeg lave iskugler direkte fra fryseren. Opskriften skulle stamme fra Markus Grigo og teknisk være en vanilleparfait.

læs mere ...

af: Anonymous

Langtisstegning

Hej. Jeg tænkte på, om man mon med ligeså stort held kan langtidsstege andet kød. Jeg har en hel tyksted i fryseren (okse), og vil gerne prøve med den i næste weekend, men kan jeg mon bruge denne opskrift? Eller har du en bedre opskrift jeg kan bruge? VH Helle

læs mere ...

af: Anonymous

Hævetider

Jamen så slår jeg mig løs ;oD Har du nogensinde overvejet at lave en kanelsneglekage?? Først halvdelen af dejen i bunden af bradepanden, så et lag remonce på og derefter et lag kanelsnegle ovenpå bunden af dej og remonce!

læs mere ...

af: Anonymous

langtidsstegning

Har læst artiklen og en del af kommentarerne, men har endnu ikke set svar på et spørgsmål, jeg har. Nemlig skal stegen i det ildfaste fad have låg på når den steger, eller skal den være udækket, og hvis den er udækket skal der så lidt vand i bunden?

læs mere ...

af: Anonymous

Dry-rub efter spræning

"Nakkefillet kan også gå i en snæver vending, men det er altså ikke helt så mørt." Hvad er det for noget fis at skrive? Den eneste forskel der er på en filet og en nakkesteg er at stegen har svær, ellers er det det samme stykke kød. Mit firma laver godt og vel 50kg pork om ugen og so far er der ingen, hverken os eller kunder der har kunnet smage forskel hverken mht mørhed eller smag. Så folk der læser med her, i kan roligt gå efter den billigere nakkefilet. RHJ.

læs mere ...

af: Anonymous

Creme Brulle

Hej.:) Det kan være der er kommet vand i cremen, hvilket resultere i at det ikke rigtig kan stivne.:) Michael Kokkeelev/Sjelborg Strand

læs mere ...

af: Anonymous

Mht. "... at hænge den til tørre"

Hej Dette er et rigtig spændende og inspirerende opskrift. Det må jeg også prøve. Jeg har et enkelt spørgsmål mht. "Til sidst skal du finde et tørt og køligt sted, eller bare et luftigt sted, at hænge den til tørre" Har nogen erfaring med at tørre i køleskabet? Er det for fugtigt, eller er der andre problemer med det? Jeg er godt klar over at det ikke er luftigt, men som det er formuleret i opskriften behøver det heller ikke være det, hvis blot det er tørt og køligt. På forhånd tak

læs mere ...

af: Anonymous

Fantastisk alsidigt brød

Jeg er blevet en helt til familie fester da jeg altid bliver bedt om at medbringe dette brød og mange af mine familie medlemmer har senere også selv haft stor succes med brødet her. Jeg laver det på mange forskellige måder , men den rene med havsalt uden krydderurter går rent hjem hos alle! Har lige nu dette duftende lækre brød stående til afkøling da jeg skal fejre fødselsdag senere idag!

læs mere ...

af: Anonymous

Vanilieis

Har prøvet denne opskrift,men det blev ikke som forventet,cremen blev ikke tyk som på videoen,og selv om jeg af og til rørte i den,blev isen alligevel med krystaller,jeg har lavet bedre is end dennne her,er temmelig skuffet efter al det arbejde,jeg kan ikke anbefale den,desværre! John Nielsen.

læs mere ...

af: Anonymous

Dem med marcipanfyld

Er det rigtigt at du bruger almindelig sukker i fyldet, når du laver dem med marcipan, eller er det stadig farin, selvom der står sukker i opskriften??

læs mere ...

af: Anonymous

dejskraber

Kunst og køkkentøj

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kobber plade

Fedt. Rart at høre når teorierne holder.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Bagning i gas-ovn

Det skal være en lys udgave af det færdige brød. Det hæver ikke mere når låget tages af. Hvis det allerede er brunt efter ½ time, så er din ovn for varm. Jeg har ikke målt den interne temperatur på brødet når jeg tager låget af, men det er nok en 75 grader.

læs mere ...