kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

damp

Skide god artikkel, men hvad er tykkelsen på den stål-plade du fik lavet hos skibssmeden? Jeg så en gut på youtube der havde lavet en ret smart damp anordning. Han brugte damp fra en trykkoger som han via. en slange kunne skyde ind igennem et hul i siden af ovnen.

læs mere ...

af: Anonymous

Ikke tyk nok

Hej Max Tak for en super blog :) Min vanilleis, der stadig er en vanillecreme finder jeg ikke tyk nok. Varmede den meget langsomt op, ramte 85 grader og derefter også 98, men den blev bare ikke lige så tyk som din. Jeg lagde den i en pose og puttede den i køleskabet i håb om den ville tykne, men det skete ikke. Spørgsmålet er så, kan jeg bare smide den i gryden igen og give den en tur mere?

læs mere ...

af: Anonymous

kagemand

brug en vandbakkelse opskrift i stedet og lav kagemanden med sproejtepose. opskrifter findes paa nettet. husk at punktere dejen efter bagning

læs mere ...

af: Anonymous

Kcal osv

Super lækker opskrift, og hvor ser det bare nice ud, men kan du sige noget om kcal per 100 g? :)

læs mere ...

af: Anonymous

Gryde?

Kan man ikke bare bruge en work gryde med låg? VH. Mathilde

læs mere ...

af: Anonymous

mums

føj for pokker det er svært at holde fingrene fra flødebollefadet. har 19 foran mig der står til tørre. :P jeg ville bare lige skrive at jeg formåede at lave siruppen med mit teremometer til min espressomaskine (til når man steamer mælk). derudover er ca. 1dl glykose sirup omrking 75 gram.

læs mere ...

af: Anonymous

Remoncen

prøv og kom 1 spsk mel i, det hjælper

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hævetider

Hvis du laver hvedemel med gluten i, som gør brødet luftigt, så kan du "overhæve" dejen. Dejen får ændret sin struktur så den ikke kna holde på luftboblerne. SÅ vidt jeg husker på stående fod, så er det enzymer der klipper gluten molekylerne i stykker efter et stykke tid. Når du laver rugbrød der ikke skal være luftigt, så betyder det ikke noget. Det brød bliver bare mere og mere surt, jo længere du hæver det, eller jo mere surdej du starter med. Det betyder ikke noget om du kommer dejen i køleskabet et stykke tid, men det forbedrer heller ikke noget.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Væde + tørsaltning

Fedt du skriver om erfaringerne! Jeg har ellers selv godt held med at stege min bacon, så jeg ved ikke hvad det skyldes. Det bliver dejligt tyndt og sprødt. Der er ikke så meget væske i, så det skal ikke have så høj temperatur. Måske det er det der er gået galt. Du kan evt. prøve at stege det i ovn på noget bagepapir i stedet for på en pande. Det bliver som regel noget mere jævnt. Det gør jeg også ind imellem når jeg steger schwartzwalder skinke som bacon.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Creme Brulle

Nu ved jeg ikke helt hvornår du smagte på den. Men den er "blævret" indtil den er kølet af, så det er en mulighed at du ikke har været tålmodig nok med afkølingen. En anden mulighed er at du har fået for lidt æg i. Dvs. ikke har fulgt opskriften præcist. Eller at det har været *meget* små æg. Endelig er det også muligt at din ovn simpelthen ikke er varm nok. Har du haft et termometer i ovnen? Vandet behøver ikke være varmt fra starten, så det er ikke derfor.

læs mere ...

af: Anonymous

Marcipan

Sukkert og kanel røres sammen. Marcipanen skærer i mindre stykker og æltes bare i hånden med sukkert. Når du har en ensartet masse tilsættes smørret og æltes til en ensartet masse igen. Blødt smør er at foretrække.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Temperatur og bagetid

Der er forskellige mængder ingredienser i. Så brøddene har ikke samme størrelse.

læs mere ...

af: Anonymous

Chokoladen

Til alle dem som har bøvl med chokoladen: i kan godt bare bruge kogechokolade. Det brugte jeg og min venninde, og det virkede fint og smagte rigtig godt ;)

læs mere ...

af: Anonymous

Jeg mister varmen...

Jeg bruger en rengjort spade

læs mere ...

af: Anonymous

Hvad slags yoghurt?

Hvilken slags yoghurt anbefaler du? en 10 procents?

læs mere ...

af: Anonymous

Det er altså svært

Det er ikke let for alle og enhver Jeg er 10 år jeg prøvede idag præcis som du skrev men det gik af h til så også videoen og den hjalp mig heller ikke så meget det var lige rigtigt gode økologiske råvarer der blev spildt men min mor blev dog heldigvis ikke sur - Alfred

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Frysning.

Jeg ved ikke noget gasgrillen, men I en almindelig ovn kan man sagtens bage den færdig efter fx. 1 kvarters forbagning.

læs mere ...

af: Anonymous

Holdbarhed

Hej Max Det er en meget spændende side du har fået opbygget. Det med baconen skal jeg helt klart prøve, da jeg overvejer et par grise til opfedning næste år, skal baconen da være hjemmelavet. Men Hvor længe kan sådan en bacon holde sig, og hvordan skal den opbevares efter den er tørret?

læs mere ...