Super is, men kan det laves dagen før?

Du kan sagtens lave cremen en tre dage før, og så gemme den i køleskabet. Hvis du fryser cremen ned i flere dage, bliver den bedst hvis den er næsten tøet op når den serveres. Sjovt nok så skal is ikke være for kold når den serveres. Jo tættere på soft-ice jo bedre.

Ina og Anne - storkoekken raporten der er enig med Max ;-

Jeg har faktisk ikke set rapporten før, men det er jo dejligt at blive bekræftet :-D Jeg laver lige et mere direkte link til den, som ikke går igennem google: http://www.foedevarestyrelsen.dk/fdir/Pub/2002001/rapport.pdf Tak for linket. Den skal jeg have læst.

Ikke så fast ?

Jeg kom lige i tanke om at der godt kan samle sig "tør" ost ude i kanten som gør det svært for den at dryppe af. Så rører jeg rundt i osten eller vender den inde i klædet så toppen vender nedad.

Træforme

Er der nogen som har erfaring med træforme? Fordele/ulemper?

Erfaringer med stålbageplade

Jeg bestilte en stålbageplade fra grillbutikken.dk og har haft den i brug nogle gange nu. Jeg vil betegne mig selv som en rutineret hjemmebager, som primært bager surdejsbrød i forskellige afskygninger. Jeg er ikke synderligt imponeret over at bage på stålpladen. I mine øjne fungerer den hverken værre eller bedre end de bagesten, man kan købe til 100 kr i kop og kande osv. til fritstående brød. Næste gang, jeg bager, vil jeg ligge et låg over brødet på pladen. Det vil nok blive bedre, men ikke bedre end, hvis jeg bagte på en alm. bagesten med låg over. Pizza har jeg endnu ikke prøvet på stål. Det kan godt være der, stålet gør en forskel. Da stålpladen holder rigtigt godt på varmen, har jeg gode erfaringer med at bruge den som varmekilde til brød, der skal hæve. Jeg varmer den 4 minutter på 100 grader, slukker derefter ovnen og stiller brødene ind på pladen til hævning. På den måde har brødene en lun temperatur i 3-4 timer og de fylder ikke på køkkenbordet :D Samlet set, er stålpladen en ok investering, men forvent ikke at finde de vise sten :-) Personligt synes jeg også stålet er ganske ucharmerende at bage på ift. almindelige bagesten. Mvh

ALT FOR SALT!

Det er den klassiske saltning til en selvkonserverende bacon. Sådan en du kan hænge i kælderen og så gemme vinteren over. Vil du have den mindre salt så skal du blot salte i kortere tid. men så blive holdbarheden også kortere.

Foccacia brød

Fantastisk velsmagende Søren Poulsen Valby

Dække med sølvpapir i ovn?

Hej Max. Bum, de ser gode ud de snegle! Dem skal jeg da prøve at lave. Lige nu har jeg kun en stor combi-ovn til rådighed, den er glimrende at bage i, har jeg gjort flere gange. Men har kun én bradepande. Kan jeg så dække sneglene med sølvpapir istedet?

Pulled pork i Weber grill

Jeg er igang med at lave PP i en stege gryde der står i ovnen. Jeg tænkte bare på om jeg skal have låg på eller ej ?

Brødet falder sammen når jeg snitter

Tak, det vil jeg prøve.

Michelle.d.rasmussen@gmail.com

Jo længere du koger dem, jo mere vand fordamper, jo hårdere bliver det. Men det kan man kun gøre til en vis grad og så samtidig lave skumfiduser af dem. Du kan lade dem stå udækkede ved stuetemperatur. Det plejer at tørre dem ud ret effektivt-

;O

Den ser god ud nu.. Den er i ovnen og ser fantastisk ud.

Croissant opskrift ....

...og hvis du ville have friske hjemmelavede croissanter om søndag morgen, men uden at stå op 4 timer tidligere end man spiser dem? Kan man færdig formede croissanter fryse? Hvordan bages de så?

Laktose vegetar muffin

Ville bare lige sige at man med fordel også kan lave dem med Soya Youghurt naturel eller med vanilie. Det giver ikke den samme syrlighed som man får med A38 men så kan man med fordel komme noget citron i eller bruge olivenolie - Det giver en fantastisk smag sammen med blåblær og hindbær ^^

Fryseegnet?

Super opskrift. Har lavet kagemanden til flere fødselsdage med stor succes. Skal lave kanelsneglene til et større arrangement, så tænkte om det er muligt at lave dem i god tid og fryse dem ned? Evt. tage dem lidt tidligt ud af ovnen, for at kunne bage dem færdige når de kommer op af fryseren. Har du prøvet det? Vh Marie

hejsa

Ved 55 grader får du forresten ikke brunt kød. Så det hjælper ikke på udseendet.

Hindbærsorbet

Kan ikke se at der er svaret på om det er rigtigt at der ikke skal æggehvider i hindbær sorbeten? I de opskrifter jeg har brugt før, skal der både dét og fløde i og de er blevet rigtig gode. Så er virkelig spændt på denne opskrift! Jeg har nemlig ledt og ledt efter en opskrift uden animalske produkter og fandt siden her.. Er bare i tvivl om hvorvidt det bliver en sorbet is, som man kender det - uden fløde og æggehvider :)

Glasuragtig skorpe?

Hej J eg har lavet kagerne før, og der blev de ligesom på billedet, men denne gang blev de helt glasur-lignene på toppen. Kan det være fordig jeg puttede en kop havregryn i? Jeg forstår det ikke selv, da de jo blev som de skulle før.