kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Skummet flyder

Rigtig lækker opskrift! Jeg kan bare ikke få mit skum stift! Nu har jeg pisket (i en foodprocessor) i over et kvarter, og det bliver bare ved med at glide med af siderne når jeg stopper piskningen. Hvad mon jeg har gjort forkert?

læs mere ...

af: Anonymous

Hvor meget surdej skal man bruge?

Det er svært med en rettesnor - hvis man er professionel måler man surdejens syregrader (med noget udstyr de færreste har derhjemme) og så ved man, hvor mange syregrader fx 100g rugmel har brug for. Hvor meget syrning melet har brug for kommer også an på melens kvalitet - dårligere kvalitet kræver mere surdej.Hvedemel skal som udgangspunkt ikke syrnes. Nå - I kan nok se, at man hellere må prøve sig lidt frem: Når man har bagt sit brød kan man se, om der var nok syrning i. Hvis man skærer en skive skal den være ensartet i krummen (=lige luftig) både i toppen og bunden. Hvis den er mere luftig i bunden end i toppen skulle der have været mere surdej i.

læs mere ...

af: Anonymous

bradepande

okay. men den der er i ovnen, er ikke særlig dyb, gør det mon noget?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hvilken ismaskine

Den jeg har er vist også en Delonghi. Jeg har købt den brugt af familie, så jeg er ikke sikker. Men den ligner den her: http://www.delonghi.com.au/products/product_details.asp?Model=GC5000 Min larmer helt vildt, så den står i kælderen når jeg laver is. Jeg har kun oplevet at den laver krystaller når jeg har frosset isen for længe. Hvis den fryser isen, og rører rundt i den imens, så virker den som den skal. Maskinfrosset is skal være som softice når det er færdigt. Helst også når det serveres. Skal det fryses mere så skal det i fryseren. Så du kan ikke fryse det længere i maskinen for at få det hårdere. Det gør bare isen grynet og krystalliseret.

læs mere ...

af: Anonymous

Tung gryde?

Jeg kan varmt anbefale dig at købe Ultra Pro fra Tupperware , som er et genialt produkt til at lave mad i i ovnen. Det har samme funktion som stegeso, Rømertorff og hvad det ellers hedder og kan bruges både i ovnen op til 250 grader, bruges også i i microovn og man kan også fryse ned i den og direkte i ovnen. Mange hilsner Benthe Grodt du kan evt, ringe for henvisning til en forhandler .

læs mere ...

af: Anonymous

Creme brulée

Imerco har d.d. stadig tilbuddet med en brænder og 4 hjerteformede skåle til kr. 150,- (halv pris) Tak for alle tiders side.

læs mere ...

af: Anonymous

Salt?

Jeg glemte at putte salt I, kan det være årsagen til at de ikke størkner ):?

læs mere ...

af: Anonymous

Ikke så fast ?

Du kan bruge citronsaft som indeholder citronsyre :-S Så jeg vil formode at citronsyre også kan bruges direkte. Men jeg ved ikke hvor meget. Det er jo ikke nødvendigvis lige så surt som vinsyre. Vinsyre kan i øvrigt købes mange steder. Brugsen, Bilka osv.

læs mere ...

af: Anonymous

Laktosefri fløde

Lige hvad jeg også ville spørge om! Men kan ikke finde noget svar.

læs mere ...

af: Anonymous

Sous Vide

Hello Max, I have just ordered the new Anova Sous Vide Immersion Circulator, it is in the mail. Do you have any experience with this machine? It only cost $ 200.00 from the USA (they do not have European distribution yet) but ba ordered for 220V. I have the Sous Vide Supreme already, and it is great, but the Anova can be used in any container up to 20L, so it is very handy, I hope. Regards Leif

læs mere ...

af: Anonymous

Goe på bål?

Jeg bruger ikke bål, så ingen anelse.

læs mere ...

af: Anonymous

cupcakes vs. muffins

Muffins bagt ud fra denne opskrift er rigtig laekre :) Den skal helt klart afproeves igen. Har lige bagt en omgang cupcakes og en omgang muffins. Ved muffins deler man ingredienserne i toert og vaadt, hvor man ved cupcakes blander det hele i en skaal fra start. Mine cupcakes blev en del soedere, end mine muffins, hvilket nok primaert skyldes de ingredienser, man bruger. Derudover, saa var cupcakes mere kage agtige og svampede, hvilket passede godt til en frosting paa toppen, hvorimod muffins er mere broed agtige. De egner sig ogsaa bedst som de er, fordi de haever op, hvor cupcakes er flade paa toppen. Bor i udlandet, saa er spaendt paa snart at skulle afproeve marcipan-opskriften :) Vil proeve at lave kajkager.

læs mere ...

af: Anonymous

Hvad er den runde "sten"/plade for en :-)?

Hej Max, Jeg kunne godt tænke mig at få fat i sådan en rund plade du har fra Byggemarkedet til damp. Kan du huske hvad der er for en, har den et navn, eller noget? så jeg har en ide om hvordan jeg skal finde den. PS: lige nu har jeg en bradepande af tefal til damp, hvor tefalen forvitrer. jeg er ikke sikker på at sådan noget tefal damp er optimalt for sundheden.

læs mere ...

af: Anonymous

Forskellige mængder

Vi har bagt over 200 rugbrød baseret på denne opskrift, men i forholdet 4 dele vand, 5 dele surdej og 14 dele mel og det giver et fantastisk rugbrød.

læs mere ...

af: Anonymous

Antal cookies

Jeg fik ca 40 cookies pr portion jeg lavede, synes det var en meget passende størrelse, så'n at man lige kan spise 2 eller 3 ;) - kunne have 16 stk pr plade :)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hævning

Nej. Det er ikke nødvendigt.

læs mere ...

af: Anonymous

:DDDDDD

Ser lækker ud - skal prøves med eller uden mælk. Men - skal der ikke kun 1½ dl olie i den halve portion?

læs mere ...

af: Anonymous

Martin Clausen

Hej Max, når jeg laver brøddej til de brød eller boller, som jeg vil bage til morgenmad, så vil jeg gerne bruge fuldkornsmel og almindeligt mel af både spelt- og hvedemel, fordi jeg synes at fuldkornsmel er sundt, og ved du hvad jeg vil pensle brødene eller bollerne med mælk. Hilsen Martin

læs mere ...