ÆG - ??

Ikke udover at koge æblerne godt møre i sirupen, og så blende dem så fint som muligt. Det er lidt underligt for pektinen i æblerne plejer at gøre den cremet. En ledetråd kunne måske være at du er ny til ismaskine med indbygget fryser, og så kommer man ofte til at ismaskine-fryse for lang tid. Det gør isen skilt og grynet. Et problem man jo ikke har med ismaskiner med fryselementer. En Musso ismaskine ... nu bliver jeg lidt misundelig! Den er jeg gået rundt om mange gange. Men er for nærig. Er det den firkantede eller den runde? Larmer den?

dejen hæver ikke.

Jeg synes også at have læst noget med at salt kan dræbe gærcellerne? Så jeg skynder mig at røre salten ud og så tilsætte mel med det samme for at få det blandet rundt. Måske det kan være sådan noget?

Pizza

Øv øv havde lige håbet jeg skulle servere det som tilbehør til lasagnen til aften, indtil jeg ser, at dejen skal hæve 10-12 timer. Det når jeg nok ikke helt nu - øv også! /Mette

Hmmmm

Må have gjort noget forkert. Den er tung som en mursten. Synes også 200 gr. smør er meget...

Hjemmelavet Mascarpone

Det lyder interessant... det vil jeg prøve, jeg er nemlig også stor fan af Tiramisu, og laver den gerne som lagkage til fødslesdage e.t.c. og mine gæster er henrykte.. Tak for tippet

Kudos fra Usa

Nu er jeg og min dejlige viv flyttet over på den anden side af den store vandpyt. Så kom jeg til at savne et godt franskbrød og at finde "mel" "smør" og "gær" over here på eastcoasten er sgu lidt af et mysterie, for der er SÅ mange at vælge imellem og næsten intet frisk gær, kun tørret meget ofte. Smør er en hel historie for sig selv! Alt er næsten 70 % palmeolie af en eller anden mærkværdig årsag og forsødet cream! Så tog vi til et marked, yoders som er ejet af armish troende folk og gæt hvad jeg fandt ! Smør kernet og om end ikke bedre end lurpak, så meget tæt på! jeg købte en ordentlig blok samt en bager mel type som jeg ikke ha haft kunne finde i nogle alm. butikker herovre. Gær bliver så tørgær, så det prøver jeg :) Brødet har fuldt opskriften til punkt og prikke og jeg kan love for det både har hævet og efterhævet og lige nu er det i min ovn på ca 400 F. / 200 grader og jeg ville da blot smide en kæmpe tak, ikke alene skal vi snart have franskbrød men jeg lærte også at ælte og forme! Kanon video og opskrift so far so good! Thanks a bunch! /Dove

Surdej

Hej. Surdej kan ikke overleve flere måneder i køleskabet uden at tages ud og friskes op. Min surdej bliver frisket op mindst hver 14dag. Min erfaring har vist at efter 3 uger i køleskab så dør den. Og 2 dage ude på køkkenbordet uden mel og vand, så dør den. Min surdej bruges til alt bagning. Du fodre din surdej i en seperat skål og lader Resten være i en skål og tilbage i køleskabet. Der er ingen smagsforeskel i at have En rugbrøds surdej med kerner og diverse i, kontra en normal hvede/rugmels surdej som kan bruges til alt andet bagning. En surdej kan fuldstændigt afløse købegær. Man behøver ikke at kunne smage surdej. Det er god øvelse at få sin surdej til at leve udelukkende ved stue temperatur. Hvedemel har højt indhold af gluten og gør brødet hæver mere jo mere hvedemel det er i. Rugmel har ingen hæve evne, hvis den har er det så lidt du ikke kan se det. God bagning. Mvh Kim

Damp

Må sige at jeg ikke har smagt noget bedre brød . Det virkede fint med en bradepande med vand i ovnen . 👍👏 M.v.h. Pia

Is uden sukker?

Kunne det tænkes at man kunne lave isen helt uden sukker? Eller har det en vigtig funktion? Kunne man evt. bare bruge mindre sukker Jeg vil ikke ud i noget med at bruge sødemidler istedet. Ville bare gerne lave en is uden sukker:) På forhånd tak Annette:)

Varmekilde til bruning.

er det helt ud i hampen når jeg kommer til at tænke på min ukrudtsbrænder?

Gulerodskage

kan jeg erstatte olien med smør? Samme mængde?

Karbonader vendt i rasp!

Jeg vender dem i mel, æg og så rasp, det er sådan jeg har lært det, jeg bruger også altid hakket kalv og flæsk, jeg synes de bliver mere saftige ;)

Krydser fingre

Ja, først tak for en nem og let at følge opskrift- Jeg er 27 og har lige sat mine første småkager nogensinde ind i ovnen...Er super nervøs om de smager godt. Jeg undrede mig bare lidt over alle de nødder, syntes der var mange i dejen, men det kan jeg jo altid justere næste gang, hvis det lykkedes mig at få lavet dem her rigtigt:) Tak endnu en gang!

Sorbet

Chokolade Sorbet: 500 ml vand 200 g sukker 200 g 70% mørk chokolade Vand og sukker koges op. Gryden tages af varmen og den hakkede chokolade piskes i. Afkøles og køres på maskine. Det fantastiske er den intense smag af (god!) chokolade og så det faktum at smagen ikke 'hænger', men forsvinder som 'dug for solen'. Den nemmeste sorbet - uden maskine: Køb en dåse ananas med tyk sirup. Frys dåsen i 12 timer. Åbn og hæld i blender. Blend til sorbet.

Saltlage

Jo længere den ligger i lagen jo mere salt bliver den. Indtil et vist punkt naturligvis. På et tidspunkt vil kødet og saltlagen indeholde lige meget salt, så vil det stoppe.

Remonce i sneglene eller på bagepladen

Hvordan undgår du at remoncen løber ud på hele bagepladen når du bager snegle? Synes det på dine billeder ser ud som, at remoncen holder sig fint inde i sneglene, og det er - til vældig stor irritation:) - aldrig lykkedes for mig. Synes i øvrigt du bare er for sej:) VH Anette

damp/rundstykker

Rundstykker er bagt ret tørre og det kan man kun ved at bage ved lav temperatur i længere tid. Ellers brænder de jo på. Prøv evt. med 170°C-175°C indtil de er gyldne, og se om du ikke kommer tættere på.

Mug på surdej..??

:-) Du tager 2 spsk surdej fra. ca. ½ dl. - Til det tilsætter du så 2 dl fodder (1 dl vand og ½ dl rugmel og ½ dl hvedemel.) Det gør du hver dag indtil surdejen er i top igen. Som regel er det nok med en enkelt gang, men det kan tag op til 2-3 gange.