kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Danske klejner?

Nu skriver du, at du ikke har set dem i udlandet, men jeg kan så fortælle dig, at på Island spiser de klejner hele året, ikke kun til jul :)

læs mere ...

af: Anonymous

Flæskesteg

Hvis min svær er kikset og ikke kan tåle mere i ovnen, så skærer jeg de bløde af og giver dem 3-4 min for fuld skræl i microvnen. Så bliver de som "Kim's boblesvær" smagen miser lidt MEN de dæleme sprøde :)

læs mere ...

af: Anonymous

Osten bliver ikke fast

Jeg har nu forsøgt 3 gange, men min ost bliver slet ikke fast på samme måde som i videoen?! Jeg gør nøjagtigt som beskrevet, så måske kan det være osteklædet den er gal med (det er købt som "osteklæde" men virker en kende kraftigere end det der bruges her...) Er der andre som har et bud?

læs mere ...

af: Anonymous

lækker creme - husk film på

Hej Max. Super lækker og nem creme, mange tak for videoen. Ville lige nævne at cremen fint kan fryses og at det er en fordel at dække den varme creme med film, så man undgår skind på cremen. Filmen skal lægges helt ned på overfladen og lige efter at den er færdig. Filmen smelter ikke :)Mvh. Hella

læs mere ...

af: Anonymous

Pris og udstyr

Og vakuumpakker er ikke engang nødvendig. Med lidt snilde kan man få samme resultat med almindelige poser eller ziplock poser. Problemet i vakuumpakkere er at (så vidt jeg ved kun en enkelt) meget få af de billige vakuumpakkere kan håndtere poser med væsker - hvilket fratager pakkeren (i mine øjne) langt over halvdelen af dens anvendelighed. Til info er den ene jeg kender Vac-star'en til ca 3500 (kunst og køkkentøj). Og skal man ud i at have en vakuumpakker med kammer er vi pludselig oppe i et helt andet prisleje. Så jeg vil anbefale at vente med at købe en vakuumpakker til de billige er gode nok. Og så er vi pludselig nede på halv pris.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

mindre størrelse

I så fald ville jeg dele dejen i 2, og så lave 2 pølser som jeg hver skærer ud til 16 stk. Det er nok den nemmeste måde at gøre det på.

læs mere ...

af: Anonymous

København

Hvis du går ind på Grillbutikkens hjemmeside kan du bestille en. Der bliver også refereret til Kvalimad på den side

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Krondyrmørbrad

Ind på en bradepande og med alm. varmluft ved 70 grader burde være fint til langtidsstegning. Så bare gå op til imellem 55°C og 60°C. Jeg ved ikke hvor længe det vil tage.

læs mere ...

af: Anonymous

Frysning?

jeg har ikke prøvet det, men der er ingen grund til at det skulle blive dårligere af det. Her hjælper det at der ikke er mel i. - max

læs mere ...

af: Anonymous

Sorbet

Det bliver fuldt lige så godt med frosne bær. Faktisk bedre på denne årstid. Bortset fra at de lige i dette forår anbefaler at man koger alle bær :-S

læs mere ...

af: Anonymous

Saltet smør

måske har du svaret engang på det her spørgsmål, men hvilken slags smør bruger du? den "stive" lurpak eller et blanding produkt som kærgård eller bakkedal? Marc

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

mandelsmoer?

Det er fordi de er for tørre. Kan være din mandelsort der er anderledes end min, så de ikke har suget så meget vand. Prøv evt. at lægge dem i blød 6-8 timer inden du koger til smutning. I et af minde forsøg lagde jeg en portion i blød i 12 timer. Kogte og smuttede så. Hvorefter jeg blendede dem i ret lang tid med flormelis. Så blev det til en meget fin marcipan i blenderen. Uden at blive til smør. Så det er helt klart mandlernes fugtighed. Det understregede min kontakt ved odense marcipan også.

læs mere ...

af: Anonymous

smør

skal det værer salte smør el usalte

læs mere ...

af: Anonymous

Grynet is

jeg har svaret på det et par gange herover, så måske jeg burde lave en faq ud ad det. Men det er fordi maskinen har kørt for længe. Du skal stoppe når isen har konsistens som softice.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Dræning

Hvis du kommer det i en dyne natten over, så falder temperaturen og syrningen er ikke så effektiv. Ind imellem er jeg lidt doven. Så hælder jeg en liter sødmælk i en rest græsk yoghurt. En af dem i 1 liters plastbøtte. Det kommer jeg så op i en skål med varm vand og lader stå tildækket med viskestykker natten over. Om morgenen skifter jeg så det nu kolde vand ud med en ny portion varm vand. Så plejer der at være fin yoghurt om aftenen. Du kan måske gøre det samme. Varme det forsigtigt op igen med en balje varmt vand. Homogenisering betyder ikke noget. Højpasteuriseret må det ikke være. Det slår kulturerne ihjel. Hvor kan du købe yoghurt der er det? Det giver ingen mening.

læs mere ...

af: Anonymous

Uspiseligt salt

Hej igen (det var også mig der skrev uden at være logget ind) Nu har jeg prøvet at putte nogle skiver bacon i vand - 30 min så er de perfekte ;) Så min løsning er i hvert fald fundet. Nu skal jeg i SuperBest og købe nogle ribensstege på tilbud ;)

læs mere ...

af: Anonymous

Super god side

super god opskrift - familien blev meget begejstrede. God forklaring på hvorfor der skal brunes så meget - det gør jeg fremover :-) Tak for det

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hjælp

Med mindre det har fået fugt og er blevet meget klumpet er der ingen grund til at si det.

læs mere ...