kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Okseculotte

Hvor lang tid vil du anbefale en okseculotte på 1,5 kg? Kan man grille det bagefter?

læs mere ...

af: Anonymous

Langtidshævning

Må man langtidshæve 8 - 12 timer ved stuetemperatur, hvis dejen indeholder mælk (ca. 1 dl. for hver 5 dl. vand) Eller skal det være på køl ? Det bliver lavet med fordej af bageferment Hilsen Kent

læs mere ...

af: Anonymous

Gær og tørgær

Hej Jeg bor pt i Kina og her er frisk gær ikke til at finde, så alt hvad der bages her i huset er med tørgær. Jeg så i en af dine andre opskrifter - foccacia-bread - at den lille ært = 1/4 tsk tørgær. Kan jeg også gøre det samme i langsomhævet pizzadej opskriften? Lækker hjemmeside i øvrigt. Godt og flot arbejde, bliv endelig ved :-) Hilsen Anita

læs mere ...

af: Anonymous

Stegeso og bagepapir?

Det kan godt være jeg spørger dumt, men vil hellere være sikker på at jeg gør det korrekt første gang. Hvis jeg bruger en stegeso (römertopf) skal jeg så stadig vikle lammekøllen ind i bagepapir? Vh. Domino

læs mere ...

af: Anonymous

Dejligt broed - og stort tillykke med de 100!

Jo, skorpe (duh :) ) Denne weekend prøver jeg det langtidshævet. Hvis det bLiver rimeligt skal jeg nok dele af erfaringen fra gas-ovnen. Laver nok ogsaa gulerodskagen igen, den var et hit med ungen og konen sidst den blev lavet :-) Hygge... Vitus PS! Lavede umami ketchup i sidte uge (google de to ord og se første link, peger på Saveur.com) - heeeeeelt kanon. Hermed anbefalet.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

ostecremen

Nu den er begyndt at skille er der ikke andet at gøre end at blive ved med at piske. Har du ikke en røremaskine kan du evt komme det i en food processer. En anden gang kan du komme citronsaften i til sidst, så er de mindre risiko for at skille.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Fold og træk eller stræk eller...eller ??

Så ... ikke mere brok: http://www.kvalimad.dk/resolveuid/5819f94f8c18b47ef9b490da567a605d

læs mere ...

af: Anonymous

sous vide andebryst

Dagbladet Børsen skriver, at Hotel Munkebjerg bruger 53 grader og 12 timer. http://pleasure.dk/gourmet/artikel/222873/hotelrestaurant_imponerer_i_vejle.html Hvad mener du?

læs mere ...

af: Anonymous

Diabetes variationen

Da jeg har fået diabetes og er vild med muffins har jeg tilladt mig at lave ovenstående fantastiske grundopskrift diabetesvenlig: Ingredienser - grundopskrift Tørt • 5 dl mel • 5 dl fuldkorns spelt • 2 knivspids salt • 4 tsk bagepulver • 2 tsk natron Vådt • 5 dl yoghurt, A38, ymer eller lign. • 1,75 dl olie/smeltet smør • 3,75 dl Perfect Fit • 1 æg Da jeg kun havde kærnemælk brugte jeg det i stedet for youghurt og det virkede fint. Lavede både blåbær og chokolade version og fulgte iøvrigt de andre gode råd og fik nogle fantastiske gode muffins.

læs mere ...

af: Anonymous

laktoseintolerans

Er det muligt evt. at bruge flydende becel eller lignende i stedet for smør? Og i så fald hvor meget?

læs mere ...

af: Anonymous

Perfekt kæmpekarl

Prøvede denne her til aften, med en Bornholmerhane på 1966g fra Føtex. Et kvarter på hver side en den store Le Crusset stegegryde i ovnen som beskrevet, og derefter skulle den have lidt over en halv time på 230 for at nå 65 grader. Perfekt! Saftigt bryst (måske helt rigtigt for først gange) og møre lårbasser. Tak! /Jon Kjær

læs mere ...

af: Anonymous

Og en smule nød...

Muskatnød giver også en fantastisk smag..

læs mere ...

af: Anonymous

Rugbrød uden kerner

Du eller andre, ligge vel ikke inde med en opskrift på rugbrød uden kerner? Jeg kan simpelthen ikke finde sådan en opskrift.. Tak for en fantastisk side Hilsen Ronja

læs mere ...

af: Anonymous

Lufttæt beholder???

Hej igen tak for svaret, jeg har lige en ting mere: hvordan tjekker man om den har fået nok efter 24 timer, altså hvilken tykkelse skal den have? Eller skal man lade den stå 24 timer mere (48 t.)hvis man er usikker?

læs mere ...

af: Anonymous

Fedt!

Det lykkedes i første forsøg - fantastisk opskrift! Jeg valgte at starte med ½ sukker og resten efter fløden + vaniliesukker i mangel på stang, og det blev et rigtig godt resultat :o)

læs mere ...

af: Anonymous

Pizzasten

Hvad nu hvis man ikke lige har en pizzasten, og ikke synes at have plads til at opbevare sådan en?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Grovere rugbrød

Det kan du sagtens.

læs mere ...

af: Anonymous

flødeboller

De blev bare fantastiske, selv uden et termometer :-)

læs mere ...