kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Børnevendlig bolognese ala helbo.

Chili, ingefær og hvad du ellers lige kan lide kan sagtes gå der i, jeg benytter oftes chili, men igen ungerne skal også kunne spise det :-D

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hjælp

Jeg har ikke problemet. Så jeg ved det ikke. Lader du den stå uden for fryseren længe nok inden du serverer? En is er bedst hvis den serveres når den er lige ved at smelte. Hvilket også plejer at mindske krystallerne.

læs mere ...

af: Anonymous

får!

Hej Max Lavede en fårekølle med udgangspunkt i din opskrift i går... 5-6 kg kølle ved knap 100 grader i 11 timer med æblejuice, rosmarin, salvie og fennikel... intet mindre end genialt blev det! Næste gang vil jeg skrue ned på 80 grader og give det en time mere! Tak for en god side!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

muffinforme

Jeg tror det er lidt forskelligt med rengøringen. Mine ser rimeligt funky ud efterhånden. Men de har også været igennem meget :-S

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

smager det af flødeost

Ja det smager af, og er, flødeost.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Tynd creme

Du har nok ikke pisket fløden tyk nok, eller også har du rørt den for meget rundt i cremen.

læs mere ...

af: Anonymous

Saltet smør

Jeg kommer fra et land hvor smøret er som regel usaltet, og så er jeg selvfølgelig vannet til at bage med usaltet smør. Når jeg så bager efter Danske opskrifter, lige som de her på den side, så ved jeg aldrig hvilken slags smør jeg skal bruge, man kan jo få begge slags i Danmark. Opskriftet her har ingen salt i overhovedet, men ved at bruge så meget saltet smør var jeg bange at oversalte de hele...

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Opfodringsmængde?

Det er svært at sige. Der er jo stor variation af hvad der er normalt mht lugten af surdej, så det er svært for mig at sige om der overhovedet er et problem. Du kan altid hælde næsten det hele ud, så du har 20% (1/5) surdej i forhold til hvad du tilsætter. Det er en god måde et "begynde forfra" I dit tilfælde så gemmer du 3 spsk surdej og tilsætter 1 dl vand og 1 dl mel. Det kan være det virker?

læs mere ...

af: Anonymous

Ikke mere bagepulver!

Vi havde ikke mere bagepulver så tog vi bare natron i stedet for og så undgik salt. De blev sååå lækre :-)

læs mere ...

af: Anonymous

mere kanel

Jeg synes klart der skal mere kanel i :) Men gode er de nu alligevel!

læs mere ...

af: Anonymous

Røremaskine

Mums hvor er de gode. Jeg brugte min røremaskine til dem og æltede dem rigtig godt ( havde ikke lige set du skrev de kun skulle røres let) syntes dog ikke det gjorde det mindste. Brugte også minimælk da jeg ikke havde kærnemælk hvilket også var ok. Men super lækre scones der nu skal nydes her i efterårsferien sammen med hele familien

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Fond

Du skal koge den ind. Mindst til 1/3, gerne mere. Jo mere du koger ind, jo kraftigere sovs. Du kan evt. også læse min fupsovs opskrift. jeg bruger den tit i kombination med en god fond hvis jeg skal lave meget sovs.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Udstyr

generel sikkerhed. Auberen kan gå i stykker og bringe vandet i bulderkog. Når vandet så er kogt væk, så begynder plastikken og kødet at brænde. Det er ikke så sikkert :-S Det er der indbygget sikkerhed imod i riskogeren.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Forenkle opskriften

Jo tak. jeg prøver altid at forenkle så mege som muligt, uden at det går ud over kvaliteten. Jeg kan nemli goså godt lide at kunne huske dem :-D

læs mere ...

af: Anonymous

Hvile i sølvpapir

Det er fordi kød stegt ved normal høj temperatur er meget varmt i overfladen. Sølvpapiret lukker så varmen inde, og det varmer så resten af kødet op. Hvis du langtidssteger ved lave temperatur, så akn du sagtens gøre det. Overfladen er ikke så varm at den steger indersiden.

læs mere ...

af: Anonymous

opbevares.

Hej. Hvordan skal de opbevares, og hvor lang tid kan de holde? Hilsen fra Malene.

læs mere ...

af: Anonymous

Mazarinkage

Jeg har 3 opskrifter på marcipan. En fin, en grov og en økologisk. Dog har jeg endnu ikke haft muligheden for at afprøve dem endnu. Fin marcipan: 250 g smuttede mandler 1 spsk rom 175 g flormelis bittermandel-aroma efter smag. Rist de smuttede mandler på en tør pande. blend dem derefter til meget fint mandelmel i en foodprocessor ad tre omgange. Skrab kanterne godt imellem hver omgang. tilsæt citronsaft og rom, og saml og ælt mandelmassen med flourmelis til en marcipanklump. Tilsæt til sidst bitter-aroma efter smag. Jeg giver gerne de to andre også hvis det har interesse.

læs mere ...

af: Anonymous

Ismaskine med fryser - køre med varm masse?

Den var bundfrossen - det var også ligesom der var små stykker fedt i. Vi må væbne os med tålmodig næste gang.... ;) Det er bare ikke altid nemt.

læs mere ...