kan jeg bruge en Römerstopf??

Du behøver ikke bruge en glaseret gryde. Støbejern eller stål er fint. Römertopf har jeg ikke prøvet, men hvis du læser diskussionen herover, så mener jeg der er flere der har brugt det med succes.

Verdens bedste brød

Jeg har i umindelig tider forsøgt at bage brød der var ligesom dem jeg kender fra mit hjemland: Frankrig. Jeg har altid synes at danske franskbrød var ikke helt som de burde være, men det kunne da nogle gange gå an! For ca. en måneds tid siden fortalte min datter at hun havde fundet en opskrift der ganske enkelt sagde spar to til alt andet. "Søg på Verdens bedste brød!" sagde hun. Jeg fandt denne side, og gik straks i gang med at bage mit første brød, og hold da fast, hvor smager dette brød bare himmelsk! jeg bruger selv en stegeso af glas, og resultatet har været ganske enkelt over al forventninger! Jeg har bagt en hel del brød efterhånden (Ca. hver anden dag, det ryger jo som varmt brød!) Og den eneste fejl jeg indtil nu har lavet er måske at jeg har brugt en gang lidt for meget gær! Ellers svarer dette brød fuld ud til den ægte fransk vare! Og jeg ved hvad jeg taler om! Jeg har prøvet at regne ud hvor meget egentlig sådan et brød koster nu til dags, jeg regner med en tier, er der andre der har lavet regnestykket? Tak for en fantastisk opskrift! Med venlig hilsen, En glad franskmand!

Med eller uden emalje?

Hej Max Vil anskaffe mig en støbejernsgryde, men har det betydning om den er med eller uden emalje? Vh Majbritt

Verdens bedste brød - med hvilken type mel?

De grove meltyper opsuger noget mere vand, så dejen bliver lidt mere fast. Det plejer at være ok alligevel. Ellers kan man komme lidt mere vand i.

I guder for en SUPER side du har lavet!

Mht Le creuset gryder, så fandt jeg i føtex en erstatning der er mindst ligeså godt som le creuset! De havde Jamie Oliver støbejerns gryder på tilbud til 200! De har samme ovale form og er super gode! Så nu venter jeg bare på at det bliver aften, så jeg kan komme igang med din opskrift! Håber resultatet bliver ligeså godt som du og andre beskriver :)

Kan man lave HALV portion ..

..Med samme resultat? Bruger mindre gryde, men hvor lang tid skal brødet have og skal man stadig sætte ovnen på så høj en temp? Ejer ikke et stegetermometer..

Vigtig lektie...

Jeg fik lige lært, at et 250 grader varmt grydelåg præcist ligner et 20 grader varmt grydelåg... Men det er en god trøst, at nyde et fantastisk godt brød mens hånden ligger i et vandbad :-)

Knoppen på Le Creuset

Er først nu blevet opmærksom på kvalimad.dk som derfor kommer mit råd vel for sent, men kan altid bruges en anden gang. Læg et par lag staniol omkring knoppen, så sker der intet. Samme metode kan bruges til håndtag på stegepander mm

langtidshævet brød - verdens bedste

Jeg har samme problem med en römertöpf, bundet blev i stegesoen. Er der nogen som har en løsning? Min var 200 grader arm og vædet i vand ca. 15 minutter.

Brændt

Da jeg havde bagt brødet med låg i 30 min tager jeg låget af og derefter står brødet i ovnen uden låg i 5 min og er meget mørkebrun ovenpå hvad gør jeg forkert?:) brødet skulle jo gerne stå 15 min uden låg. Har bagt brødet i bradepande med stanniol over.

en større portion dej?

Tænker man kunne lave en større portion dej, stille den i kold kælder eller køleskab, og så tage af dejen til et enkelt brød ad gangen i løbet af et par dagen indtil dejen bliver for sur? Jeg plejer, når jeg bager "almindeligt", at lave dej nok (m. knap to l væske) til otte store brød. Min betænkelighed med grydebrød er det store energiforbrug, når man kun kan bage et enkelt brød ad gangen. Glæder mig dog til at prøve alligevel...

Lækkert

Er meget grøn indenfor bagning, men jeg prøvede at lave brødet i går. Og det var det nemmeste bagværk jeg endnu har prøvet. Jeg udskiftede lidt af hvedemelet med 75 g Grahamsmel og 65 g Groft rugmel samt en håndfuld solsikkekerner. Det smagte fantastisk, og fik stor ros fra "testpersonerne". Jeg laver aldrig brød på andre måder igen.

Tung gryde?

Kan knoppen på Le Creuset grydelåget klarer de høje temperaturer? Har lige købt en på bud i denne uge hos Imerco. Men der står at håndtaget kun kan klare max. 190 grader. Har bagt brødet og det er virkelig godt. :o)

Surdej

Du kan godt lave surdej. Bare det er en relativt våd dej uden ret meget sukker, æg, mælk osv.

Brød med fyld

Hejhvad er det du vil have?? Følg opskriften, jeg lader det hæve i 18 Timer og bruger Kornkammerets økoloiske hvedemel, jeg hart prøvet med Gotlandshvede også økoloisk....men det dur ikke brødet får kun sprød skorp et par timer. Jørn Rex

Længere hævetid

Sker der noget ved at lade den hæve længere end de 12 timer? Jeg ville gerne have dejen i gang her i formiddag, men har først tid til at bage den i morgen tidlig, så hvis man nu lader den hæve på køkkenbordet indtil i aften omkring midnat, kan den så hæve videre i køleskab natten over uden problemer? Eller er det bedre at den står i køleskab fra nu og til i morgen tidlig?

:)

Nej det skal ikke i køleskabet. Bare hæves ved stuetemperatur.

Verdens Bedste Brød

Du skal lade det hæve længere. Jørn Rex