kvalimad - kommentarer

af: Max M Rasmussen

ismaskine

En til 400,- hvor man fryser fryseelementet ned i sin fryser er ganske udemærket som begyndermodel. Jeg have en phillips en i mange år og lavede god is på den. Så bare køb sådan en.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kernetemperatur?

Ja bare kom den på køl op til et par dage indtil du skal slutgrille. Når den har været oppe på kernetemperaturen i ovnen betyder det ikke så meget om den kommer det igen.

læs mere ...

af: Anonymous

Porøsitet?

Okay, den har du faktisk allerede svaret på, kan jeg se. Sorry - jeg læser grundigere på kommentarerne næste gang.

læs mere ...

af: Anonymous

Hævning

Altså hvis den skal hæve ved stuetemperatur først 10 - 12 timer, så 1½ time og så ½ time før bagning, skal man så ikke stå op midt om natten og røre dejen sammen , for at få den færdig til gæster kl 18? Hvad tid skal jeg starte?

læs mere ...

af: Anonymous

Wienerbrøds-jomfru

Det er første gang, jeg laver wienerbrød og mine natholdskollegaer bliver prøveklud. Jeg er vild spændt på resultatet. Max, du er fænomenal. Udførlig og præcis på både film og skrift. Tusind tak for alle svarene du giver brugerne, det er til stor hjælp for os alle.

læs mere ...

af: Anonymous

vanilie i bunden

God opskrift, men får små sorte vanilie korn i bunden - nogen idé til, hvordan det kan løses?

læs mere ...

af: Anonymous

frost

Nu har jeg ikke læst hele tråden. men der er nogle det snakker om at de langtids steger en steg og der efter skære den ud til bøffer nu er vi kun to her i huset og kan næppe spise en hel steg så hvis man vil afprøve denne metode kan det så lade sig gøre at langtids stege ved 80 grader en hel eks. okse filet til det har en temperatur på 50 grader derefter skære den til bøffe og så fryse nogen af dem ned for senere at tø dem op og stege dem kort på panden ?? kan man det uden at man taber alt for meget ved det ?

læs mere ...

af: Anonymous

Muffinforme

De fleste papir-forme er dybest set designede til at blive brugt i en fast form f.eks. en plade med plads til 12 muffins og er ikke stærke nok i sig selv.

læs mere ...

af: Anonymous

Surdej

Jeg er ved at opstarte min første surdej, og skal lige høre, om der skal låg på, når den engang er i gang, og skal i køleskab.

læs mere ...

af: Anonymous

vedr. glucose eller druesukker?

Hej Max, Fed side for det første! Alt hjemmelavet varmer mit hjerte :-) Jeg har et spørgsmål vedr. glucose og/eller druesukker til disse dejlige flødeboller. Jeg går meget op i økologi og ville gerne lave økologiske hjemmelavede flødeboller, MEN... Jeg har ikke lige kunne finde økologisk glucose eller druesukker? Ved du om det findes eller om hvad jeg evt. kunne gøre? Mvh Melissa

læs mere ...

af: Anonymous

Surdej

Kan man bruge surdej til dette fantastiske brød? Eller har du andre opskrifter hvor jeg kan bruge surdej - ud over rugbrød? //Henrik

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Jeg har ændret datoen på opskriften

Det skulle ikke betyde noget. Hvad som helst i ufarvet bomuld er fint. Så hvis det er nemmere med et viskestykke kan du sagtens bruge det. Jeg bruger ostelærred fordi det er billigt. De sælger det i alle stofbutikker til 10-20 kroner meteren. Fortæl hvordan det går.

læs mere ...

af: Anonymous

Stegegryde eller fad

Jeg bruger en crockpot til at langtidsstege og det er alle tiders! Man kan få dem i forskellige størrelser.

læs mere ...

af: Anonymous

Margarine?

Kan man bruge margarine i stedet for olie/smør?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

frysning

Typisk skal du bare komme dem i ovnen og bage dem gyldne. Samme temperatur.

læs mere ...

af: Anonymous

Stegning af lammekrone??

Jeg har fundet en opskrift med lammekrone, der først brunes hurtigt på panden, og så stilles i ovnen ved 160 grader indtil temperaturen når 55 grader? Nogen der har en idé om, hvor lang tid det ca. vil tage?? :-) Eller måske en god fremgangsmåde til lækker rosa lammekrone?

læs mere ...

af: Anonymous

Vildtgær?

Hej! Jeg har brugt din opskrift til at lave en surdej, som jeg nu har haft i ca. 1/2 år tror jeg. Har surdej en begrænset levetid? Jeg er i tvivl om hvorvidt der er gået vildtgær i den, for den dufter og smager meget syrligt (men ikke råddent). Kan der være gået vildtgær i? Og hvis der er, er det så farligt eller smager det bare ikke lige så godt? Håber du kan hjælpe :)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

vinsyre elller citron syre

Det kan man garanteret også, da man kan bruge citronsaft til det. Jeg ved dog ikke hvor meget der skal bruges. Det er ikke sikkert det er lige så kraftig en syre som vinsyre. Det har jeg ikke undersøgt.

læs mere ...