Jern eller stål??

Stål eller jern gør ingen forskel. Smeden skal bare fjerne slagger, urenheder og eventuelle malerester. Så skal du selv gøre den rent der hjemme med vand og sæbe, og oliebehandle den.

Langtisstegning

Hejsa.. Jeg tror du skal bruge tykkam eller bov til langtidsstegning af oksekød.. det er noget af det der i forvejen gerne skal stå og simre 2-3 timer..

cookies

hej jeg er kun 11 år og skal til at lave dem for anden gang ville bare sige at opskriften er fantastisk

Ødelagt ske

Jeg bruger generelt ikke plastikværktøj til noget, så jeg kan ikke sige det. Metal og træ er mine favoritter. Men det burde ikke knække din ske. Måske den var ved at være gammel? Plastik bliver jo mere skrøbeligt jo flere gange det kommer i opvaskemaskinen.

Lige i skabet!

Den bedste opskrift på kanelsnegle, jeg nogensinde har prøvet. Jeg lavede marcipanvarianten og fik 24 pænt store snegle af portionen. Der var lige tilpas remonce til mig, når det blev skrabet godt ud. Til gengæld kunne jeg snildt nøjes med den halve portion glasur (er så altså heller ikke den store glasurelsker). Tricket med at bruge bradepanden som låg er genialt. Efter de første ti minutter stod de som bævende buddinger; slutresultatet blev sprøde, lette, luftige, svampede snegle. MUMS! Tak for opskriften, Berit

Røget bacon 2. del

@ hybel Prøv at tørre røgesmulden i bageovnen lidt inden du bruger den. Så ulmer den meget bedre. Prøv fx med 1 time på 100 grader eller sådan noget. Min erfaring er, at røgesmulden skal tørres ordentlligt, hvis den rigtig skal ulme.

Olie

Betyder ikke noget, bare den er "smagsløs" - ikke noget med jomfurolier eller olivenolie.

rundstykker

jeg skal nok skrive noget om rundstykker på et tidspunkt, men det vil fylde for meget i denne tråd. Det korte princip er en relativt tør dej med damp i ovnen.

Rugbrød - uden revner

Prøv at lade det hæve op og slå det ned en eller to gange mere. Så bliver det mindre livligt og har ikke så mange hæve problemer.

Ikke så fast ?

Kan jeg bruge citronsyre i stedet for vinsyre, til mascarponen?

Creme Brulée

Jeg kan kun sammenslutte mig Ullas kommentar. Tak for åbenbaringen. Mit liv er nu mere komplet :-) MVH Chris

Springform

Hvorfor kan man ikke skrive hvor stor formen man skal bruge det er ret irerterret tros jeg er udannet kok knokler jeg rundt i de forskellig størrelse øv øv øv

Karameller i gryde.

Jeg laver dem i en gryde og tilsætter derfor en lille smule vand så sukkeret brune ens. Jeg tilsætter også lidt citronsaft, derved går syren ind og deler glukose og fruktose. Man skal virkelig passe på det ikke bliver for mørkt inden fløden. Jeg tager det af varmen så snart det begynder at blive lysebrunt, ellers bliver det for mørkt inden fløder når at koge fast.

København

Der findes flere udbydere har jeg set. Selv købte jeg den hos www.bag-mand.dk, men jeg går også lidt op i design osv.

Førstegangs surdejopstarter

Først og fremmest superfedt site! Jeg startede en sur fætter i mandags og allerede igår tirsdag skummede den lystigt, og i går aftes havde den skifte duft fra mel til såen let frisk agurkesalat, så i morges da jeg skulle give den lidt at æde, hapsede den det hele og dufter stadig som den liflige mormor agurkesalat fra en forgangen tid. Mit spørgsmål er som følgende... Er den allerede klar til brug? Carpe panis! - Heino Paaske

Sous vide

Super. Det var også planen at køre det på ismaskinen efter nedkøling.. Tak for svar

Et par spørgsmål...

Hej igen Max Så har jeg taget min, soon to be, bacon ud og skyllet den og lagt den tilbage i køleskabet inden den skal ryges natten til søndag. I nat foretager jeg lige en test rygning uden kød bare lige for at ha nogenlunde styr på temperatur og røgmængde og lign. Men jeg har lige nogle spørgsmål: Da jeg tog mit kød ud var det nærmest helt lilla på bagsiden, jeg kan se på din video at det var den bacon også men kun nogle enkelte steder, min er det over hele undersiden... Meget mørke lilla. Den har ligget en hel uge og ikke ét sted har man kunnet se kød for bare salt blanding. Er den blevet sprængt for meget eller er det okay? Eller...? Hvis man bruger en nakkefilet behøver man så at flækken den? Eller skal den så røges nogen flere gange? Behøver skindet at være ridset eller kan røgen så ikke komme ordentlig ind i kødet? Endnu en gang tusind tak for de hurtige svar. Du er bare en guttermand :-) Vh Keglen ;-) Hej igen Max Så har jeg taget min, soon to be, bacon ud og skyllet den og lagt den tilbage i køleskabet inden den skal ryges natten til søndag. I nat foretager jeg lige en test rygning uden kød bare lige for at ha nogenlunde styr på temperatur og røgmængde og lign. Men jeg har lige nogle spørgsmål: Da jeg tog mit kød ud var det nærmest helt lilla på bagsiden, jeg kan se på din video at det var den bacon også men kun nogle enkelte steder, min er det over hele undersiden... Meget mørke lilla. Den har ligget en hel uge og ikke ét sted har man kunnet se kød for bare salt blanding. Er den blevet sprængt for meget eller er det okay? Eller...? Hvis man bruger en nakkefilet behøver man så at flækken den? Eller skal den så røges nogen flere gange? Behøver skindet at være ridset eller kan røgen så ikke komme ordentlig ind i kødet? Endnu en gang tusind tak for de hurtige svar. Du er bare en guttermand :-) Vh Keglen ;-) Hej igen Max Så har jeg taget min, soon to be, bacon ud og skyllet den og lagt den tilbage i køleskabet inden den skal ryges natten til søndag. I nat foretager jeg lige en test rygning uden kød bare lige for at ha nogenlunde styr på temperatur og røgmængde og lign. Men jeg har lige nogle spørgsmål: Da jeg tog mit kød ud var det nærmest helt lilla på bagsiden, jeg kan se på din video at det var den bacon også men kun nogle enkelte steder, min er det over hele undersiden... Meget mørke lilla. Den har ligget en hel uge og ikke ét sted har man kunnet se kød for bare salt blanding. Er den blevet sprængt for meget eller er det okay? Eller...? Hvis man bruger en nakkefilet behøver man så at flækken den? Eller skal den så røges nogen flere gange? Behøver skindet at være ridset eller kan røgen så ikke komme ordentlig ind i kødet? Endnu en gang tusind tak for de hurtige svar. Du er bare en guttermand :-) Vh Keglen ;-) Hej igen Max Så har jeg taget min, soon to be, bacon ud og skyllet den og lagt den tilbage i køleskabet inden den skal ryges natten til søndag. I nat foretager jeg lige en test rygning uden kød bare lige for at ha nogenlunde styr på temperatur og røgmængde og lign. Men jeg har lige nogle spørgsmål: Da jeg tog mit kød ud var det nærmest helt lilla på bagsiden, jeg kan se på din video at det var den bacon også men kun nogle enkelte steder, min er det over hele undersiden... Meget mørke lilla. Den har ligget en hel uge og ikke ét sted har man kunnet se kød for bare salt blanding. Er den blevet sprængt for meget eller er det okay? Eller...? Hvis man bruger en nakkefilet behøver man så at flækken den? Eller skal den så røges nogen flere gange? Behøver skindet at være ridset eller kan røgen så ikke komme ordentlig ind i kødet? Endnu en gang tusind tak for de hurtige svar. Du er bare en guttermand :-) Vh Keglen ;-) Hej igen Max Så har jeg taget min, soon to be, bacon ud og skyllet den og lagt den tilbage i køleskabet inden den skal ryges natten til søndag. I nat foretager jeg lige en test rygning uden kød bare lige for at ha nogenlunde styr på temperatur og røgmængde og lign. Men jeg har lige nogle spørgsmål: Da jeg tog mit kød ud var det nærmest helt lilla på bagsiden, jeg kan se på din video at det var den bacon også men kun nogle enkelte steder, min er det over hele undersiden... Meget mørke lilla. Den har ligget en hel uge og ikke ét sted har man kunnet se kød for bare salt blanding. Er den blevet sprængt for meget eller er det okay? Eller...? Hvis man bruger en nakkefilet behøver man så at flækken den? Eller skal den så røges nogen flere gange? Behøver skindet at være ridset eller kan røgen så ikke komme ordentlig ind i kødet? Endnu en gang tusind tak for de hurtige svar. Du er bare en guttermand :-) Vh Keglen ;-) Hej igen Max Så har jeg taget min, soon to be, bacon ud og skyllet den og lagt den tilbage i køleskabet inden den skal ryges natten til søndag. I nat foretager jeg lige en test rygning uden kød bare lige for at ha nogenlunde styr på temperatur og røgmængde og lign. Men jeg har lige nogle spørgsmål: Da jeg tog mit kød ud var det nærmest helt lilla på bagsiden, jeg kan se på din video at det var den bacon også men kun nogle enkelte steder, min er det over hele undersiden... Meget mørke lilla. Den har ligget en hel uge og ikke ét sted har man kunnet se kød for bare salt blanding. Er den blevet sprængt for meget eller er det okay? Eller...? Hvis man bruger en nakkefilet behøver man så at flækken den? Eller skal den så røges nogen flere gange? Behøver skindet at være ridset eller kan røgen så ikke komme ordentlig ind i kødet? Endnu en gang tusind tak for de hurtige svar. Du er bare en guttermand :-) Vh Keglen ;-) Hej igen Max Så har jeg taget min, soon to be, bacon ud og skyllet den og lagt den tilbage i køleskabet inden den skal ryges natten til søndag. I nat foretager jeg lige en test rygning uden kød bare lige for at ha nogenlunde styr på temperatur og røgmængde og lign. Men jeg har lige nogle spørgsmål: Da jeg tog mit kød ud var det nærmest helt lilla på bagsiden, jeg kan se på din video at det var den bacon også men kun nogle enkelte steder, min er det over hele undersiden... Meget mørke lilla. Den har ligget en hel uge og ikke ét sted har man kunnet se kød for bare salt blanding. Er den blevet sprængt for meget eller er det okay? Eller...? Hvis man bruger en nakkefilet behøver man så at flækken den? Eller skal den så røges nogen flere gange? Behøver skindet at være ridset eller kan røgen så ikke komme ordentlig ind i kødet? Endnu en gang tusind tak for de hurtige svar. Du er bare en guttermand :-) Vh Keglen ;-) Hej igen Max Så har jeg taget min, soon to be, bacon ud og skyllet den og lagt den tilbage i køleskabet inden den skal ryges natten til søndag. I nat foretager jeg lige en test rygning uden kød bare lige for at ha nogenlunde styr på temperatur og røgmængde og lign. Men jeg har lige nogle spørgsmål: Da jeg tog mit kød ud var det nærmest helt lilla på bagsiden, jeg kan se på din video at det var den bacon også men kun nogle enkelte steder, min er det over hele undersiden... Meget mørke lilla. Den har ligget en hel uge og ikke ét sted har man kunnet se kød for bare salt blanding. Er den blevet sprængt for meget eller er det okay? Eller...? Hvis man bruger en nakkefilet behøver man så at flækken den? Eller skal den så røges nogen flere gange? Behøver skindet at være ridset eller kan røgen så ikke komme ordentlig ind i kødet? Endnu en gang tusind tak for de hurtige svar. Du er bare en guttermand :-) Vh Keglen ;-) Hej igen Max Så har jeg taget min, soon to be, bacon ud og skyllet den og lagt den tilbage i køleskabet inden den skal ryges natten til søndag. I nat foretager jeg lige en test rygning uden kød bare lige for at ha nogenlunde styr på temperatur og røgmængde og lign. Men jeg har lige nogle spørgsmål: Da jeg tog mit kød ud var det nærmest helt lilla på bagsiden, jeg kan se på din video at det var den bacon også men kun nogle enkelte steder, min er det over hele undersiden... Meget mørke lilla. Den har ligget en hel uge og ikke ét sted har man kunnet se kød for bare salt blanding. Er den blevet sprængt for meget eller er det okay? Eller...? Hvis man bruger en nakkefilet behøver man så at flækken den? Eller skal den så røges nogen flere gange? Behøver skindet at være ridset eller kan røgen så ikke komme ordentlig ind i kødet? Endnu en gang tusind tak for de hurtige svar. Du er bare en guttermand :-) Vh Keglen ;-) Hej igen Max Så har jeg taget min, soon to be, bacon ud og skyllet den og lagt den tilbage i køleskabet inden den skal ryges natten til søndag. I nat foretager jeg lige en test rygning uden kød bare lige for at ha nogenlunde styr på temperatur og røgmængde og lign. Men jeg har lige nogle spørgsmål: Da jeg tog mit kød ud var det nærmest helt lilla på bagsiden, jeg kan se på din video at det var den bacon også men kun nogle enkelte steder, min er det over hele undersiden... Meget mørke lilla. Den har ligget en hel uge og ikke ét sted har man kunnet se kød for bare salt blanding. Er den blevet sprængt for meget eller er det okay? Eller...? Hvis man bruger en nakkefilet behøver man så at flækken den? Eller skal den så røges nogen flere gange? Behøver skindet at være ridset eller kan røgen så ikke komme ordentlig ind i kødet? Endnu en gang tusind tak for de hurtige svar. Du er bare en guttermand :-) Vh Keglen ;-) Hej igen Max Så har jeg taget min, soon to be, bacon ud og skyllet den og lagt den tilbage i køleskabet inden den skal ryges natten til søndag. I nat foretager jeg lige en test rygning uden kød bare lige for at ha nogenlunde styr på temperatur og røgmængde og lign. Men jeg har lige nogle spørgsmål: Da jeg tog mit kød ud var det nærmest helt lilla på bagsiden, jeg kan se på din video at det var den bacon også men kun nogle enkelte steder, min er det over hele undersiden... Meget mørke lilla. Den har ligget en hel uge og ikke ét sted har man kunnet se kød for bare salt blanding. Er den blevet sprængt for meget eller er det okay? Eller...? Hvis man bruger en nakkefilet behøver man så at flækken den? Eller skal den så røges nogen flere gange? Behøver skindet at være ridset eller kan røgen så ikke komme ordentlig ind i kødet? Endnu en gang tusind tak for de hurtige svar. Du er bare en guttermand :-) Vh Keglen ;-) vicariously Hej igen Max Så har jeg taget min, soon to be, bacon ud og skyllet den og lagt den tilbage i køleskabet inden den skal ryges natten til søndag. I nat foretager jeg lige en test rygning uden kød bare lige for at ha nogenlunde styr på temperatur og røgmængde og lign. Men jeg har lige nogle spørgsmål: Da jeg tog mit kød ud var det nærmest helt lilla på bagsiden, jeg kan se på din video at det var den bacon også men kun nogle enkelte steder, min er det over hele undersiden... Meget mørke lilla. Den har ligget en hel uge og ikke ét sted har man kunnet se kød for bare salt blanding. Er den blevet sprængt for meget eller er det okay? Eller...? Hvis man bruger en nakkefilet behøver man så at flækken den? Eller skal den så røges nogen flere gange? Behøver skindet at være ridset eller kan røgen så ikke komme ordentlig ind i kødet? Endnu en gang tusind tak for de hurtige svar. Du er bare en guttermand :-) Vh Keglen ;-) Hej igen Max Så har jeg taget min, soon to be, bacon ud og skyllet den og lagt den tilbage i køleskabet inden den skal ryges natten til søndag. I nat foretager jeg lige en test rygning uden kød bare lige for at ha nogenlunde styr på temperatur og røgmængde og lign. Men jeg har lige nogle spørgsmål: Da jeg tog mit kød ud var det nærmest helt lilla på bagsiden, jeg kan se på din video at det var den bacon også men kun nogle enkelte steder, min er det over hele undersiden... Meget mørke lilla. Den har ligget en hel uge og ikke ét sted har man kunnet se kød for bare salt blanding. Er den blevet sprængt for meget eller er det okay? Eller...? Hvis man bruger en nakkefilet behøver man så at flækken den? Eller skal den så røges nogen flere gange? Behøver skindet at være ridset eller kan røgen så ikke komme ordentlig ind i kødet? Endnu en gang tusind tak for de hurtige svar. Du er bare en guttermand :-) Vh Keglen ;-)

Wienerbrøds/Butterdej.

Butterdej rulles 4*3*4*3 altså 144 lag. Meget vigtigt da der ikke er gær i, så det udelukkende er smørret der sørger for hæveprocessen. Mvh BagerLars