kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

TIL LYKKE

Hej Max Et kæmpe stort til lykke med din video nr. 100. Jeg er en af dem, der tilslutter mig den store fanskare og håber, at der kommer mindst 100 videoer mere!! Mange hilsner Mette

læs mere ...

af: Anonymous

pizzasten

Hejsa Dette skønne brød bliver jeg da nød til at prøve og da jeg længe har ønsket mig en pizzasten kan det her jo være min "undskyldning" for at købe en ;-) Men hvor har du din smarte Dancook sten fra? har kigger og kigget på nettet men kan ikke finde den.. Og hvordan ville du anbefale at gøre der hvis man vil lave et brød med ost? Kh, Maria

læs mere ...

af: Anonymous

Gammel surdej

Jeg har lavet en surdej for et par måneder siden, som jeg har opbevaret i køleskabet, i en tætbesluttet beholder. Jeg kiggede ikke til den i en månedes tid og nu har den fået en rødlig farve. Mit spørgsmål er derfor om surdej kan blive for gammel, eller farlig at bruge En stor fan

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Lammeryg

Nej tænk på lammeryg som rødt kød. Prøv at kigge på min grillede lammeryg i stedet for: http://www.kvalimad.dk/opskrifter/grillet-lammeryg

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmelavet Mascarpone

Din argumentation mod citronsaft holder bare ikke når du holder den op mod nedenstående link, der fortæller at mascarpone sandsynligvis stammer fra 16.- eller 17. århundrede, altså lang tid after indførelsen af citroner. http://da.wikipedia.org/wiki/Mascarpone. Derudover

læs mere ...

af: Anonymous

Venter med spænding på fortsættelse

Det er et spændende emne, og jeg håber at der snart kommer noget om ribbensteg/kamsteg. Jeg har forsøgt mig med ribbensteg, 3½ time ved 65°, 1 time ved 80° og 1 time ved 100°. Derefter bruning ved grill for at få sprød svær. Jeg hælde lidt vand ved den sidste time til sauce Smagen var rigtig god, og mørheden super, helt anderledes end traditionelt. Stegen vejede 1300 g. Jeg vil helt sikkert prøve med kamsteg - og en lækker culotte ligger i fryseren og venter på en speciel lejlighed.

læs mere ...

af: Anonymous

toppingen stivner ikke

Kagen er færdig og jeg står og kigger på den, men toppingen vil ikke stivne.. og jeg gjorde præcis som beskrevet. Nogle gode råd/erfaringer?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Nødder

ja og ja. Man kan også bruge smuttede mandler i stedet for nødder.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Nakkesteg vs. nakkefilet?

Det er svinebov. Skinken er svinets "Butt", altså bagdel. "Boston butt" er så tilsvarende udskæring, blot på forbenet. Hvilket egentlig et skulderen (shoulder) :-S De er skøre de amerikanere.

læs mere ...

af: Anonymous

Hvilken riskoger?

Ok. Nu søgte jeg lidt mere rundt efter riskogere og fandt denne: http://www.redcoon.dk/index.php/cmd/shop/a/ProductDetail/pid/B176448/cid/6033/Gastroback_42518_Riskoger/ På siden skriver de, at den kan rumme 5 L / 1.8L ris. Vil det sige, at når der står 1.8L, så menes der 1.8L ukogte ris? Som så åbenbart rylder ca. 5 L når de er kogte? I så fald burde ovenstående vel være optimal?

læs mere ...

af: Anonymous

Lakrids?

Ved nogen om det er muligt, at tilsætte lakridspulver uden at ændre på karamellernes konsistens osv. Kan det lade sig gøre?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Med hindbærsmag?

Det burde ikke være noget problem. Bare bland det frugt du vil bruge i siruppen imens den koger. Den skal så lige skal sies for rester inden den hældes i æggehviderne. Jeg har ikke prøvet det, men det burde virke.

læs mere ...

af: Anonymous

2. del af video

Dit køleskab kan sagtens bruges efter røgningen.. Du skal koldrøge dit kød ved en max. temperatur på 22-25 grader, og det skal foregå om natten hvor temperaturen er lavest.. Du ryger i intervaller af 3-4 gange 8-12 timer.. Efter hver røgning hænger du dit kød i køleskabet ligeledes fra 8-12 timer til 1 døgn (Det behøver ikke være så nøjagtigt), for at røgningen skal sætte sig.. Dbh. Helle ;o) MORMOR'S KØKKEN, SLOWFOOD, FRILAND OG SELVFORSYNING.. http://www.facebook.com/group.php?gid=262523025164&ref=ts

læs mere ...

af: Anonymous

det brænder på

Hej Hvis du undlader at røre rundt i gryden, og i stedet drysser og fordeler sukkeret ud i mælken og fløden så brænder det aldrig på. Det er dog vigtigt at sukkeret kommer i EFTER du har hældt mælk og fløde i. Der sker nemlig det at sukkeret danner et beskyttende lag så mælk og fløde ikke brænder på. når mælken koger smalter sukkeret og du kan trygt røre rundt. Bakerman

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Rundstykker

Se venligst min video om æltning her: www.kvalimad.dk/opskrifter/blanding-og-aeltning-af-broed

læs mere ...

af: Anonymous

toppingen stivner ikke

Når du skriver light produkter mener du så også philadelphia. Det er den originale.

læs mere ...

af: Anonymous

Smart frikadelle-ske?

Jeg bruger bare en isske. De kan vist købes i de fleste køkkenbutikker efterhånden.

læs mere ...

af: Anonymous

Koldhævning

Skal prøve opskriften om et par dage. Kan jeg evt slå dejen op dagen før, og lad den hæve i køleskabet natten over?? så kan jeg nøjes med at stå op kl 05.30 og ikke 05.00 ;-)

læs mere ...