kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Forskel med/uden mælk

Har det slet ingen betydning for konsistens/bagetid/whatever om man tilsætter mælk ? Hvorfor gøre det/ikke gøre det ? Jeg vil jo nødig få ødelagt noget :)

læs mere ...

af: Anonymous

Konsistens?

Tak for dit hurtige svar. Det kom lige til tiden - for i dag skal jeg prøve at bage en portion af hver slags - jeg håber der bliver nogen til fryseren også :))

læs mere ...

af: Anonymous

Bruge stegepose

Kan man evt. Bruge en stegepose til kødet i en almindelig ovn hvis man klipper et lille hul til at dampen kan slippe ud ?

læs mere ...

af: Anonymous

Bradepande foccacia

Hej. Først vil jeg sige at din hjemmeside er rigtig behagelig at bevæge sig rundt på og du har givet mig blod på tanden hvad angår at komme i gang i et køkken igen :-). Jeg står og skal have gæster på lørdag og vil bage foccacia brød. Men hvis jeg vil bage en hel bradepande (den som hører til ovnen), skal jeg så fordoble portionen eller måske 3-doble den? Derudover tænker jeg, nu hvor jeg ikke har pizza sten at bage den på, om jeg så kan stille den bradepande jeg vil bage den i, ovenpå en anden varm bradepande lige inden den kommer i ovnen, for at give den et ordentlig skud varme i bunden, eller vil det ingen virkning have??

læs mere ...

af: Anonymous

Opvarmning af lammet????

Hej, når du varmer lammet op om aftenen, hvilken temp varmer du ved og hvor længe?? Mvh. Christian

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

3 dl mælk

Nej. Opskriften er meget gennemtestet og i videoen bruger jeg nøjagtigt den opskrift der står her. Så 3 dl er den korrekte mængde. Er du sikker på du bruger 400 gram mel? Det er ikke det samme som 4 dl mel.

læs mere ...

af: Anonymous

Peber!!

- Max, der fik stavet "peber" som "pever" og er for doven til at logge på.

læs mere ...

af: Anonymous

Scones

De smager godt lige når de er bagt. Men hvilke scones gør ikke det? Dagen efter synes jeg at de er noget kedelige..

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Skumfiduser og GUL frugtfarve???

Der er sikkert et elelr andet i der ødelægger geleringen. Du kan fx heller ikke bruge uopvarmet ananas til at lave gele af.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Heving før baging

Det kan du godt. Det er helt afhængigt af hvilken konsistens dit brød skal have. Prøv og se hvordan du foretrækker det.

læs mere ...

af: Anonymous

Skummet skiller

Jeg har nu lavet mange portioner flødeboller med rigtig stor succes efter din opskrift. Men med de seneste portioner har jeg haft problemer med, at skummet er blevet flydende i bunden af flødebollen allerede efter et par dage i kagedåsen, og flere gange er noget af siruppen endda løbet ud af flødebollen. Har du en forklaring på, hvad der får skummet til at skille sig og blive flydende igen?? Jeg har fulgt din opskrift meget slavisk med temperatur på siruppen og straks pisken den i den stive æggehvidemasse, som jeg har pisket i mindst 10 min - andre gange gerne længere, 15-20 min. Jeg tror umiddelbart ikke, at det kan skyldes bunden? - jeg laver min af marcipan, som jeg har overtrukket med chokolade. Kan prøvet opstå af at jeg ikke lader flødebollerne med skum stå så længe inden jeg overtrækker dem, og altså kontakten med den varme chokolade påvirker skummet??

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Surdej

Det er forskelligt fra opskrift til opskrift. Vil man bruge det til rugbrød så kan der ryge et par dl. Til lyst brød kan man tage ½ dl og komme i 4 dl melblanding, lader det stå 10-12 timer, som så kommer i den færdige dej og står 10-12 timer mere. Så det er ikke til at sige.

læs mere ...

af: Anonymous

Forbag evt. pizzabunden i ovnen..

Vilkelig kanon læsning på denne side. Får helt lyst til starte weberen op og komme igang med at eksperimentere. Jeg fik en gang et tip fra en pizza puscher. Han fortalte at jeg kunne komme bunden med tomat og ost i ovnen i ca 5 minutter og så efterfølgende komme mere fyld på, når nu ovnen ikke kan klare de samme temperaturer som en rigtig pizzaovn. Jeg har prøvet det nogle gange og det virker fint, og bunden bliver ikke så nemt klasket i midten.. Nu har jeg så fået en sten istedet for, og det er klart bedre. Dog oplever jeg også at den efter de første pizzaer på grillen, at bagetiden blev længere og længere. Så jeg tror at jeg hopper på bølgen med en Dancook støbejernspande. Iøvrigt kan jeg anbefale at smide lidt røg i briketterne. Prøvede med lidt vådt Jack D. flis forleden... VILDT GODT. /Jan_Aalb

læs mere ...

af: Anonymous

surdej

jeg er ved at lave min første surdej efter din opskrift kan den også bruges til franskbrød. Hilsen john

læs mere ...

af: Anonymous

Smuldre

Skær nogle godt tykke skiver? ca. 1½ cm Vibeke

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Min sorbet "skiller"

Alkohol har et meget lavere frysepunkt end vand. Så alkoholet har sikkert holdt vandet flydende. Har du så samtidig ikke bugt ismaskin med kompresser indbygget, har du opskriften på dit ballade.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Sous vide

jeg kan jo ikke vide det, uden at have prøvet dem. Men mit umiddelbare bud er at begge skulle være ok. Bortset fra det, så vil du også kunne bruge riskogeren som slowcooker hvis du har Auberen sat til. Bare sæt den på 86 grader og smid mad i.

læs mere ...

af: Anonymous

Tung gryde?

Man kan købe en speciel knop, som kan tåle varmen

læs mere ...