kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

mad brød

prøvede at bage det som et rundt brød, med lidt durummel kom revet gulerod, og hakkede gulerodstoppe i. det så godt ud og det smagte rigtig godt,da jeg syntes det er synd at smide de fine grønne gulerodstoppe ud. er ikke sidste gang jeg prøver dette

læs mere ...

af: Anonymous

hej

jeg har et spørgsmål hvad er grunden til at du ikke bruger gær?? fordi som jeg kan se bruger du hverken gær i surdejen eller i opskriften på rugbrød, det kan måske være årsagen til at rugbrødet bliver kompakt og tungt, så vil du få et rugbrød der er mere luftig. Og nå du bager dit rugbrød så prøv at sætte det ind på 250 gr. og skrue ned på 180-190 med det samme du sætter det brødet i ovnen. Det der sker er at brødet kommer ind og får et knald så får du en lidt hår skorpe og en blødere og saftigere krumme og brødet vil rejse sig en anelse mere. hilsen bager jesper

læs mere ...

af: Anonymous

frysning

Hej Super opskrift. Jeg vil lige høre, jeg har lavet dejen og rullet den sammen med remoncen. Derefter har jeg lagt dem i fryseren, altså uden at de er hævet. Hvordan behandler jeg dem så bedst, så de bliver lige så gode som de plejer.

læs mere ...

af: Anonymous

gammeldaws

Smag og behag er som bekendt forskellig men hvorfor skal der suppetern eller hønsepulver i. Jeg holder på at en god gammeldaws frikadelle, godt med løg, er bare sagen. Putter man tusinde forskellige ting og sager i er man på vej til at glemme hvordan en rigtig delle skal smage. Opskriften er faktisk ikke så ringe enda…

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Skal dejen KUN haeve een gang - eller to???

Du bestemmer selv. Der er lidt forskel på om man foretrækker en høj og luftig eller en lidt lav og tæt. Begge dele lykkedes ved enten at efterhæve på pladen ½ times tid, eller ved at komme den næsten direkte i ovnen.

læs mere ...

af: Anonymous

vinsyre elller citron syre

Hej Jeg har hørt at man kan bruge citronsyre og at der er bedre... Er det noget du kender til?? Tak for en super god side

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Antal?:)

Ingen anelse. Har aldrig talt dem. ca. 350 gram vil jeg tro.

læs mere ...

af: Anonymous

Karbonaderne

hvem siger at hakke kød skal gennemsteges? Jo selvfølgelig visse du køber noget gamelt hakke kød fra Brugsen eller Kiwi ja så skal det gennemsteges men nu hakker jeg mit eget kød og behandler det som en go bøf det vil sige medium, eller rosa, det kød som SKAL GENNEMSTEGES ER KYLLING OG SVINE KØD. Vh. Kokken

læs mere ...

af: Anonymous

Tilsæt også

Hej Hej uha den bliver altså HELT perfekt ved tilsætning af kyllingelever og pancetta (eller økologisk bacon :-) tak for en inspirerende side

læs mere ...

af: Anonymous

hjælp...hvad med to køller

Nå det mener du alligevel er det opskriften handler om!Jeg er helt enig. Nu mente jeg grader og tid når du GEN opvarmer kødet om aftenen, efter du har stegt det om natten og det kunne du jo ikke vide, da jeg ikke i farten fik skrevet GEN.....men tak for hjælpen med de to køller, de bliver stoppet i ovnen i morgen ved 8 tiden....mums

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kagekone?

Kom det evt oven på som ved min kagemand opskrift. Ellers må du selv finde på noget. Jeg har aldrig set en Wienbrødskagemand, så dit gæt er lige så godt som mit ;-)

læs mere ...

af: Anonymous

Muffins mislykkes.

fuldte opskriften til punkt og prikke, og alle muffines faldt sammen, mine blåbær muffine blev underlige gummieagtig og alle bærene sank ned i bunden, de eneste der smagt nogenlunde var chokolade muffines. Tror ikke at jeg skal lave dem igen.

læs mere ...

af: Anonymous

Klasse...

Hej Max Tak for denne klasse opskrift, på noget så "simpelt". Fik mig en gasbrænder i julegave og den fik sin jomfru tur her til aften. Det blev en vidunderlig crème brûlée. Med Venlig Hilsen Allan Søgaard Larsen

læs mere ...

af: Anonymous

Bunde

Fra www.chokoman.dk har jeg følgende fra hans flødebollekit: Af marcipan: Bunde rulles ud 2-3 mm tykkelse mellem 2 stk plastic eller bagepapir. Stikkes ud med passende glas. evt. 5 min i ovn ved 180 for at gøre dem fastere. Afkøles inden brug. For at sikre sprødhed i kiks og vafler og stivhed i marcipanbunde smøres et lag chokolade på toppen med paletkniv. Noma's bud på en maltbund (stor portion!!): 325 g sukker, 500 g smør, 600 g mel,40 g maltmel (købes typisk på nettet, 6 g salt, 180 g æggeblommer. Rør alt sammen og rul tyndt ud 2-3 mm. På køl ½ time. Udstikkees. Bages ved 160 grader til de er sprøde.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Langtidsstegning af culotte

ja

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

halv portion

Jeg tror ikke der gør den store forskel om du kommer en hel æggehvide i, men jeg har ikke prøvet det. Jeg ville fryse i lukket beholder med låg, eller i en frysepose. Så kan du også "røre rundt" ved at klemme på fryseposen.

læs mere ...

af: Anonymous

ÆG - ??

Har lige skrevet denne opskrift ud fra "Spise med Price": Grundmasse: 8 pasteuriserede æggeblommer 200- 220 gram sukker ¼ piskefløde 6- 7 deciliter sødmælk Hvorfor mon de bruger pasteureserede æg - massen bliver senere i opskriften varmet op (til 85gr) - der dør eventuelle salmonella ?? Eller er der andre grunde??

læs mere ...

af: Anonymous

Surdej - hæver ikke som den plejer

Hilsen Ulla :o)

læs mere ...