kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Salt og gær?

Nej det er ikke derfor, sådan gør jeg og det går aldrig galt...

læs mere ...

af: Anonymous

Tip!

Jeg har forsøgt mig med at erstatte noget af vandet med en mørk øl. Og det er bare godt! Jeg har brugt både hvidtøl, amber ale med flere og det kan stærkt anbefales.

læs mere ...

af: Anonymous

Varme

Hej. Tak for en god opskrift. jeg har desværre som flere andre problemer med, at brødet brænder fast til bunden af gryden (en støbejernsgryde med et godt låg. jeg følger opskriften til punkt og prikke og har gryden inde fra start og 1/2 time efter max temperaturern er nået. Jeg har en Voss-ovn med dampfunktion. To ting 1) Den kan kun gå op til 230 grader. Har det betydning og 2) Kan jeg opnå det optimale resultat med dampfunktionen i ovnen? Mvh Jakob

læs mere ...

af: Anonymous

Salt nok?

Først et kæmpe tak for denne opskrift. Endelig lykkedes det at bage et brød, der ikke bare slår den lokale bager men også bringer minder til Toscana:) Fedt fedt. Dog et spørgsmål, jeg synes ikke helt min dej smager salt nok. Bruger du mere salt end opskriften siger?

læs mere ...

af: Anonymous

Tips til det grove brød

Jeg laver altid en grov version af dette brød, og ville bare dele mit tip hvorledes jeg gør det: 325 gram hvedemel 300 gram groft mel Og så vil jeg bruge 0,6 liter vand i stedet for 0,5. Groft mel suger mere, og synes at dejen bliver alt for tør og der kommer for mange melklumper til at det bliver rigtig lækkert. Derfor hjælper en ekstra deciliter rigtig meget på resultatet :) Håber nogen kunne bruge det

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Römertopf - fastbrænding

Hvis formen man kommer brødet i ikke er varm når man kommer dejen i, så brænder det fast. Den damp der bliver dannet samtidig med den hurtige skorpedannelse, er det der gør at dejen ikke brænder fast. Så hvis formen er kold eller våd, så risikerer man fastbrænding. Jeg kender kun lidt til Römertopf og ved ikke hvor meget de kan holde til. Men mit umiddelbare gæt er at den ikke skal ligge i blød i vand inden opvarming. Men blot varmes op og så have dejen i. men jeg ved det ikke, og det er muligvis med risiko for at den sprænger pga. temperaturforskellene. Hvad har i der har brugt en römertopf gjort?

læs mere ...

af: Anonymous

Verdens bedste brød - med hvilken type mel?

Hej. Er brændt varm på at prøve brødet - men er i tvivl om hvilken type mel du bruger. Kan jeg evt. gøre brødet sundt - her tænker jeg på melvalget Kh Winnie

læs mere ...

af: Anonymous

Varmegrader

Tak for dit beroligende svar. Jeg gør lige klar til frisk brød i morgen formiddag :-D

læs mere ...

af: Anonymous

verdens bedste brød

Først vil jeg sige mange, mange tak for denne side, den er virkelig guld værd! Brødet er rent faktisk verdens bedste brød. Jeg har prøvet at bage det både i en almindelig gryde og i en le Creuset og begge dele smager rigtigt skønt! Hilsen Katrine

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

tung og lidt klistret brød

Det kan det meget nemt skyldes. Det kan også være dit mel der er forskelligt. Prøv at lægge mærke til brødet hver gang, og så prøv at få den samme konsistens på dejen hver gang du bager. Selvom man bruge den samme opskrift kan dejen godt blive mere tynd nogen gange end andre. De gangs skal du bare smide en håndfuld mel mere i dejen inden den hæver. Det er som regel ikke meget der skal til.

læs mere ...

af: Anonymous

Tung gryde?

Ja og hvor køber jeg så lige sådan en?vil du skrive det?mvh bente

læs mere ...

af: Anonymous

ølandshvede

Kan jeg erstatte hvedemelet med ølandshvede? :-)

læs mere ...

af: Anonymous

skorpe

Hej, nu har jeg bagt dette brød mange gange og jeg må sige, at det smager fantastisk. Har dog et lille problem, at overfladen bliver ikke så sprød som siderne og bunden. Gør jeg noget forkert? Jeg bager det i en støbejerns gryde med aluminium låg på 250 gr. Håber du kan komme med et godt råd.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Tørgær til brødet?

1/4 tsk tørgær. Det står allerede i en anden kommentar.

læs mere ...

af: Anonymous

Hjælp til svar af spørgsmål søges.

Hej Max! Jeg vil gerne prøve at bage dit brød, men har dog nogle spørgsmål, som jeg håber du vil svare på for mig, for ellers tør jeg nærmest ikke bage det. :-) 1. Gør det noget at det hæver over 12 timer? 2. Da min Tupperware stegeso kun kan holde til 250C max, hvad gør jeg så mht. bagning, kan jeg så godt bage brødet ved 230C i lidt længere tid eller?? 3. Skal der olie i stegesoen?

læs mere ...

af: Anonymous

3l le creuse

Tak for hurtigt svar Min gryde er desværre kun 2l Er på vej i imerco for at købe le creuse stegeso, de har lige fået en retur.mener den er 4,2 l Så nu skal der bages.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Tørgær til brødet?

Det kan du sagtens, og brødet bliver ikke anderledes. Tørgær er samme slags gær som alm. bagergær, bare tørret for nemmere opbevaring.

læs mere ...

af: Anonymous

Tung gryde og knopper

Jeg har med held brugt en alm. stålgryde med låg. Der er et lille hul i låget som jeg propper til med staniol. En lille mistanke har jeg dog om, at låget ikke slutter så godt til som på en tungere gryde. Brødet bliver fint og luftigt.

læs mere ...