kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Römertopf

Jeg har lige fået en Römertopf og havde tænkt mig, at jomfruretten skulle være dette brød. Jeg har netop hørt advarsler om disse pludselige temperaturudsving ift. at bruge den. Er risikoen mindre, hvis man lægger dejen over i den kolde Rõmertopf og varmer dem op sammen, eller vil det gå udover bagningen af brødet?

læs mere ...

af: Anonymous

Verdens bedste brød

Brug et ovntermometer. Jeg fandt ud af, at min ovn varmer langt mere end forventet, når jeg bruger varmluft. Derudover kan du prøve at hæve gryden inde i ovnen, jeg har haft samme problem, men det er løst efter jeg fik hævet gryden lidt.

læs mere ...

af: Anonymous

Opbevaring af brød

Jeg har nu prøvet at bage det her brød og ja det kom til at se ud som på din video og billeder og det smager fantastisk . Hvordan opbevare du det og hvad vil du mene at holdbar heden er på det ?

læs mere ...

af: Anonymous

235 grader varmluft?

Jeg har bagt ved 230 g varmluft uden problemer. I øvrigt - har creusset gryde med plast knop. Det tager 2 sekunder at skrue den af...

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Ny tråd

Peter jeg har oprettet en side på http://www.kvalimad.dk/artikler/introduktion-til-sous-vide som vi kan bruge til at diskutere sous vide på. Ellers løber vi da vist snart tør for plads ;-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Pragtfuldt broed - kan man bruge toer-gaer?

Det kan du sagtens. Bagergær og tørgær er det samme gær. Det er blot hvordan det er gemt der er forskelligt. 1/4 tsk tørgær skal du bruge.

læs mere ...

af: Anonymous

Længere hævetid

Elles må jeg alternativt lave dejen tidligt i morgen og så bage den i morgen aften, men ville jo gerne have friskt brød senest til frokosten :-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Verdens bedste brød :)))

Med de tider jeg har angivet i opskriften skal du ikke hæve i køleskabet. Det kan man godt, men så er processen lidt anderledes. Ingen fedstof i gryden. Det brænder bare fast. Bagepapir er ikke nødvendigt. Men det er vigigt at gryden er varm når du kommer dejen i.

læs mere ...

af: Anonymous

Valle i stedet for vand?

Kan man erstatte vandet med valle fra hjemmeproduktionen af mozzarella?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Tung gryde og knopper

Jep: http://auberins.com/index.php?main_page=product_info&products_id=44

læs mere ...

af: Anonymous

verdens bedste brød

Jeg bruger også min stegeso til dette dejlige brød. "Soen" havde indtil nu kun været brugt til kødretter, så det første brød havde lidt smag af olivenolie, hvad jo ikke gør det ringere. Nu vil jeg anskaffe mig en ekstra stegeso udelukkende til brød og så prøve at blande lidt fuldkornsmel i.

læs mere ...

af: Anonymous

Glutenfri

Man skal bruge glutenfri melblandinger der indeholder gummi. Koster dog 40 kr. per kg. Har prøvet og det bliver fornuftigt. Melet suger lidt mere vand så man skal passe på at dejen ikke bliver tør.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Surdejs smag til Verdens Bedst Brød

Desværre. Ingen specialviden om kindersnitte.

læs mere ...

af: Anonymous

Tak for opskrift!

Jeg har mange år på bagen som amatør-brødbager, men jeg må bøje mig i støvet: Dette er absolut det flotteste, lækreste brød jeg hidtil har hevet ud af ovnen!Gyldensprød skorpe og perfekt sej krumme, det ligner noget fra et fransk luksus-bageri! Glæder mig til at kaste mig over de andre opskrifter...

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kan denne gryde bruges?

du kan bruge de fleste gryder med et godt resultet. Jeg kan ikke vide det mere præcist uden at have prøvet gryden.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Bagetid

Jeg tænker at du måske har nået en fysisk grænse. Jo større brød jo længere skal det bages. Og da dit problemer er for meget bundvarme, så er kuren at sænke temperaturen, men så skal du forlænge bagetiden. Så det er svært at se hvad du kan gøre.

læs mere ...

af: Anonymous

lergryde?

Er der nogen som har prövet at bage brödet i en lergryde? Åse

læs mere ...

af: Anonymous

stegeso

Kan man bruge en stegeso til at bage i? og så skal den vel have stået i blød først?

læs mere ...