kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

For lidt remonce

Jeg brugte opskriften med marcipan i remoncen - uhmmmm - og der var da bestemt ikke for lidt remonce i forhold til dejen! /Mette

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

alternativ regnbueis

Et godt trick er at bruge www.foodpairing.be ... hvis man gerne vil have noget usædvanligt til at passe sammen. Som fx Lakrids. jeg kunne ikke lige finde lakrids, men anis er en del af mange lakridser og hvis man søger på det: http://www.foodpairing.be/FoodPairable.aspx?f=Anise Så er en af de ting der dukker op som god at parre med "Elderflower", eller "hyldeblomst". Coincidence? I think not! Der er også Jasmin, så jasmin the der har trukket i mælk er er en mulighed. Eller alle former for citrusskal. Så alt i alt ville jeg nok gå efter hyldeblomst eller appelsin is til lakrids.

læs mere ...

af: Anonymous

Flødeboller

Jeg må sige, at det er dog nogle fantastiske flødeboller : ) Jeg brugte lys chokolade, som var lidt fasterer i det, men så penslede jeg bare det overskydende af... Der blev 28 små stk. Mums i mulen kan jeg bare sige : )

læs mere ...

af: Anonymous

Ohh...

Har lige taget brødet ud af ovenen(og gryden). Det har godt nok kun fået de første 30 minutter med det så færdigt ud og lyder lækkert hult og nu ligger det og "knirker" ;-) Ja, det kostede knoppen på grydelåget, men bare duften er det hele værd. Jeg kan næsten ikke vente på at smage. AMS

læs mere ...

af: Anonymous

Dej ved stue temperatur

Apropos crossaint dej, du skulle vel aldrig ligge inde med sådan en? Synes altid de bliver så brødagtige når man laver dem selv men du er fuld af tricks så jeg så lige mit snit. Tak for en super side

læs mere ...

af: Anonymous

Sidder fast i formen og er meget mildt - men ellers lækkert :D

Halvdelen af brødet blev dejligt, den anden halvdel groede håbløst godt fast i formen :( -Så næste gang bliver den helt klart beklædt med bagepapir. Et lille spørgsmål: Brødet smager ikke rigtig af noget, findes der nogle gode fifs eller kan noget være gået galt? (Har selvfølgelig husket alle ingredienserne så det er altså ikke fordi der var glemt salt eller noget ;) hehe)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Lækkert

Det er sjovt som det fuldstændigt ligner mit når jeg bager det. Men du har også samme pizzastål, så vidt jeg kan se :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Børnefødselsdag i går - og tak for fantastisk opskrift.

Lavede dobbeltportion dej og alm. portion fyld - det virkede perfekt og var således ikke for sødt. Der kom lidt slik på toppen og det blev en sej sørøver med en Haribo grammofonplade som klap og en lakridssnøre som snor - Malthe var vild med den:-) Opskriften ryger i arkiv til fremtidige fødselsdage - så tak for den. Camilla

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Ikke så fast ?

Når den ikke bliver fast, er det fordi der ikke drypper nok væske fra. De årsager jeg kan forestille mig er: - Den ikke skiller nok. Dvs. der er for lidt vinsyre i, eller du har ikke ladet den stå og skille natten over. - vandet kan ikke løbe fra fordi dit klæde er for tæt i maskerne, så det simpelthen ikke løber ud. - den ikke drypper fra længe nok. Håber det hjælper.

læs mere ...

af: Anonymous

Jeg mister varmen...

Hej max:) Tusind tak for din fantastiske opskrifter . Vedr. Pizzaen så bliver de fantastiske men den første pizza der bliver bagt i ovnen bliver altid bedre end de efterkommende pizza'er. Jeg føler at jeg mister en del af varmen efter den første er bagt? Tror du ved hvad jeg bør gøre?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

...

Det lyder da som en ret præcis beskrivelse af smagen af skumfiduser. Man pisker husblas og sukker sammen. Så smager det sådan.

læs mere ...

af: Anonymous

Roastbeef.. hjææælp :D

Hej. Jeg er også begynder i disciplinen langtidsstegning. En af fordelene er, at fedtet netop ikke brænder fast, når du steger ved så lave temperaturer. v.h. Birgit

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Remonce i sneglene eller på bagepladen

Jeg gør ikke noget specielt. Sørger for at holde dem tæt sammen i bradepanden og så presser jeg dem lidt flade inden det hæver. Så flytter de sig ikke under bagningen og remoncen flytter ikke med. Jeg tror bare det er det.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

For meget dræning?

Hehe ... den kan sikkert fint bruges. Ellers kan du bare hælde en smule fløde i for at gøre den mere lind.

læs mere ...

af: Anonymous

Har du et tip hvis man ikke har ismaskine???

Jeg prøvede at lave din vanille is igår lige "efter bogen". Det blev egentlig rigtig godt, og benyttede af nogle tips du havde skrevet i kommentarerne mht. at putte chokolade, kakao osv. i. Men jeg vil egentlige hellere have en choko-vanille-is med rustik "look" eller hvad man nu skal kalde det. Det samme med jordbær. Altså ikke en helfarvet chokoladeis, hvis du forstår. Mit spørgsmål til er om du har nogle tips hvordan du ville gøre det, hvis man ingen maskine har? Man tager den af varmen og hvad så derfra? Nu håber jeg ikke jeg håner din opskrift, men mig og en kammerat diskuterede om det var bedre at lave den her opskrift frem for "æggesnaps og flødeskums" modellen, når man ingen maskine har?

læs mere ...

af: Anonymous

Mangler kernerne

Hej, Tak for udførlig hjælp og vejledning i rugbrødsbagning. Jeg bor i øjeblikket i Spanien, hvor det er noget vanskeligt at finde alle ingredienserne til at bage rugbrød. Indtil videre har jeg hverken kunne få rugkerner eller hvedekerner. Kan jeg bruge havregryn i stedet? Eller skal jeg bare komme mere mel i? Og i så fald hvor meget? Vh. Zita

læs mere ...

af: Anonymous

En lille kritik :)

Du må godt nok have en dårlig lokal bager, hvis du mener at din opskrift og bage teknik, kommer bare i nærheden af hvad han kan leverer. Måske skulle du overveje at finde at gå til en ordentlig bager, så ville du se at der er enorm forskel på hvad man kan lave derhjemme og det som laves med med professionelt udstyr.

læs mere ...

af: Anonymous

Kagekone?

Du kan altid fryse dejen når den er rullet. Så kan du tage den ud når den skal bruges. Skær den i passende stykker og rul den til det du skal bruge den til og fyld remonce/borgmestermasse, creme osv i. Mvh BagerLars

læs mere ...