kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Hjemmelavet Mascarbone

Tak for tippet. Jeg kom lidt mere vinsyre i, nu er den perfekt i konsistensen. hænger til afdryppning i køleskabet og er blevet lidt syrlig, så den skal måske bruges til citronfromage.

læs mere ...

af: Anonymous

mad

Tillykke med de hundrede :) feed madside som jeg vil gemme længe

læs mere ...

af: Anonymous

Valg af mel

Jeg tror, grundet at nogle typer mel suger mindre vand end andre, at man ikke kan regne med 5dl vand og 10 dl mel. Derfor må man starte med noget vand og lidt gær, for derefter at tilføje mel, indtil det har samme konsistens som i videoen. Jeg bagte nemlig efter opskriften - ved korrekt temperatur og med den rette gryde, men dejen var så tynd, at gasserne udviklet under hævning trængte igennem den meget våde dej og ingen hævning fandt derfor sted.

læs mere ...

af: Anonymous

Sejt kød

Hej, Vi har langtidsstegt en gl. oksesteg ved 60 grader i 12 timer. Da vi tjekkede stegen var kernetemperaturen 68 grader - Ovntemperaturen passede selvfølgelig ikke. Kødet er helt rødt indeni, men meget sejt. Skal vi starte forfra eller lade den stå og lade tiden give mørheden? Eller er det for sent at opnå det nu? Mvh Louise

læs mere ...

af: Anonymous

Saltningen?

Jeg har nu et par gange prøvet at følge opskriften her. Men hver gang bliver min bacon alt for salt. Jeg er glad for salt mad så det er ikke fordi jeg har sarte smagsløg. Er det noget specielt salt man skal bruge? Skal det være almindeligt køkkensalt med jod eller uden? Mvh Peter

læs mere ...

af: Anonymous

Hvorfor bruge en sirup?

Hej, Jeg undres over, hvorfor der i de fleste flødebolleopskrifter bruges en sirup, i stedet for ren sukker. Jeg laver altid en god tyk og almindelig guf med almindelig rørsukker, jeg overtrækker dem også med det samme uden problemer. Men hvad er grunden til, at der bliver brugt en sirup?

læs mere ...

af: Anonymous

Glucose(sirup)

jeg bruger det ikke fordi jeg ikke syntes det gør nogen forskel. Hvorfor Mette Blomsterberg bruger det kan jeg kun gisne om. Måske er hun nervøs for krystaller i karamellerne.

læs mere ...

af: Anonymous

Dobbelt portion = 3 forme a 3,3 liter

ok

læs mere ...

af: Anonymous

Hjælp

Hej Jeg vil spørge om man behøver at si flourmelisen eller om man godt bare kan komme det i

læs mere ...

af: Anonymous

1 spsk bagepulver?

Hej, læser i opskriften, at der skal bruges 1 spsk bagepulver. Er det ikke lige lovligt meget:-) Får lyst til at bage kagen og studset lidt over det. Anders

læs mere ...

af: Anonymous

Olien til stålet

Spændende artikel, men hvilken olie blev der brugt til stålet?

læs mere ...

af: Anonymous

muffins

jeg er vild med dine forklaringer til ingredienserne og mulighederne for deres indbyrdes, nærmest kemiske reaktioner... det hjælper meget på forståelsen for hvorfor mine muffins normalt bliver små og ligegyldige. TAKKER!

læs mere ...

af: Anonymous

Langtidskoldhævning

Det ser godt nok nemt og lækkert ud. Er der nogle der har prøvet at lave dejen og udrulningen dagen i forvejen, stillet den i køleskabet og formet den til wienerbrød dagen efter? Er der nogle der ved hvordan resultatet bliver hvis man bruger fx 3g gær og lader dejen langtidshæve i Køleskabet? Venlig hilsen Michael

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

kom vin santo i isen

Ja. Syre får mælk til at skille. Jo mere fedt der er i, jo mindre skiller den. Så jeg ville bare hælde lidt ekstra vin i uden at fjerne fløde.

læs mere ...

af: Anonymous

tør marinade

kan man ikke tør marineder kødet og hvis hvordan gør man så

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kanelsnegle

Så skal der nok mindre gær i. Ellers er jeg bange for at de oberhæver. Et bedre bud er at fryse dem ned når de er hævet, og så bage dem direkte fra frossen.

læs mere ...

af: Anonymous

Kun med salt og ingen krydderier?

Hej, Jeg vil høre om man kan lave brødet kun med salt - f.eks. Havsalt i flager? Og så uden krydderier. Så man kan få et simpelt brød til noget lækkert mad.

læs mere ...

af: Anonymous

Sorbet manuelt

Jeg er ikke nærrig, jeg havde bare tabt den eneste æggehvide jeg havde tilbage igår aftes! :P Tabte den på gulvet.. Såen er det jo, men har været ude og købe en ny pakke her til morgen! :D Gik lidt i panik! Men er igang nu! :) Tak for svar :P mvh. KT

læs mere ...