kvalimad - maxm - kommentarer

af: Max M Rasmussen

Creme Brûlee ala Amélie

Jamen du spørger jo om hvordan man skal lave en creme brulee forkert. Hvor skulle vi da vide det fra ;-) Bare giv den kortere tid, så bliver den flydende og cremet.

læs mere ...

af: Anonymous

Surdejen, dufter men gærer ikke synligt

Hej, mange tak for al den gode info der er her på siden. Jeg har fuldt opskriften på surdej, med halv hvede, halv rugmel. blandingen gærede op og over kanten på min beholder, men nu er det som om der ikke er mere liv i den, blev ved med at fodre den efter den gærede op. den dufter men gærer ikke synligt, kan den bruges eller skal jeg starte forfra mon? Simon

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

smøragtig mascarpone

Farven er bestemt af din fløde, og af hvad køerne har spist. Det kan du ikke gøre andet ved end at ændre det fløde du bruger. Konsistensen styrer du med hvor længe du lader det afdryppe. Jo længere dryppetid jo tykkere ost. Så hvis den skal være mere creme, så bare lad den afdryppe lidt kortere. Du kan også komme noget af vallen tilbage i fløden eller bruge noget frisk fløde til at røre den op med hvis den skal være tyndere.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kagerne

Bare3 almindelig hvedemel og 70% mørk chokolade.

læs mere ...

af: Anonymous

Remoncen

For mig når jeg bager denne slags, flyder sukkert altid ud over det hele. Er der et eller andet man kan gøre for at undgå det? Sker det med denne kage?

læs mere ...

af: Anonymous

Wienerbrød

Kan kun sige at det er bedre ind det man købe, det er ikke sidst gang jeg bage dem

læs mere ...

af: Anonymous

Æggehvide

Jeg har lige købt mig en ismaskine til min kitcheniad, og jeg er ikke så velbevandret i sorbet is, så tilgiv mig spørgsmålet (og jeg har læst alle indlæg men er ikke blevet klogere). Den æggehvide der skal i isen, skal ikke være pisket og skal bare ned i massen, når jeg lige har hældt den ned i maskinen eller? Tak for en god side:-) Mvh Iben

læs mere ...

af: Anonymous

Kalvestriploin

Jeg skal stege en hel dansk kalvestriploin på lørdag,hvordan skal den steges for at få det bedste ud af dette lækre stykke kalvekød? Jeg har hele dagen hvor jeg kan holde øje med ovnen. vh. Brian

læs mere ...

af: Anonymous

morgenbrød

Denne metode har jeg brugt i over 40 år: Alle slags boller bages et par minutter mindre = letbagte. Når bollerne er håndvarme, stables de på højkant i en af bagerens lagkagebakker, en 19 L-frysepose trækkes over, sug vakuum, luk og i fryseren når de er helt kolde. På den måde mister de ikke faconen, som hvis de bare hældes i en frysepose og klemmer hinanden. Sådan opbevarer jeg også mine æbleskiver, som så forbliver fine og runde.Er de først frosne, kan man sagtens bare opbevare dem i en frysepose. I min combi-ovn får boller en kort tur på mikro og derefter, efter type, 4-8 min. ved 220°. Elsebeth

læs mere ...

af: Anonymous

Surdej.

Hej. Jeg har surdej stående i køleskabet. Jeg bruger jævnlig af den, men der danner sig et lidt tørt låg ovenpå som ligner gær. Skal jeg fjerne det og smide det ud eller rører jeg det ind i surdejen? Mvh Karin

læs mere ...

af: Anonymous

Skumfidus med lakrids

Læs et par indlæg længere oppe og der er en der skriver om en variant med lakrids Annemette

læs mere ...

af: Anonymous

bag under låg ..

Jamen jeg gør skal begge dele. Afhængigt af hvad for noget brød jeg bager.

læs mere ...

af: Anonymous

DE ER FANTASTISKE

De er fantastiske lækre

læs mere ...

af: Anonymous

Hvor er de gode!

Har lige bagt de alm kanel snegle. Nøj de er gode, dejen let luftig og fyldet lige tilpas! En rigtig god og nem opskrift for bage spassere som mig ;)

læs mere ...

af: Anonymous

VArmluft

Skal det være med varmluft??? Hvis nogen ikke har varmluft, skal den så være længere i ovnen

læs mere ...

af: Anonymous

Mums;3

Jeg har lige bagt disse og jeg er lidt skuffet. synes ikke de smager som forventet. så næste gang, så kommer jeg mere sukker i. ljc

læs mere ...

af: Anonymous

Pulled Pork

Jeg har virkelig lyst til at afprøve denne opskrift - MEN - Jeg har hørt fra en tidligere slagter, at rester fra al medicin mm., som svinet måtte have indtaget i løbet af sin levetid, lagres i netop dette kødstykke. Har du eller andre hørt om dette? I øvrigt en fantastisk interessant side - du er dygtig! Venlig hilsen Lotte

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Smuldre

hmm ... det er ikke nemt at svare når man ikke har fulgt processen. Der er mange steder man kan gøre ting anderledes. Men hvis du lader hæve i ovnen så de er bagte om morgenen, så er det en anden måde at gøre det på. Jeg kunne formode at de så bliver for "luftige" og hævede. Hvilket så gør at de ikke kan hænge sammen.

læs mere ...