kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Croissant'er

Hej Max Ved du om det er muligt at få samme konsistens, flagethed, og luftighed, på hjemmerullede croissant'er som dem man køber hos en bager. Jeg synes altid mine bliver en blanding mellem en meget tung tebolle og en croissant. Vh Michael

læs mere ...

af: Anonymous

Mere rundstykke agtig

"rigtige" rundstykker som bageren laver dem kan du ikke lave i en almindelig ovn, men du kan komme tæt på, Det kræver dog radikale ændringer i både opskrift og bageteknik. 1. En traditionel rundstyk opskrift indeholder intet fedt, kun mel, vand, salt, sukker og gær. 2. Æltning, æltning og æltning. For at få et let og luftigt rundstykke er det afgørende at du får det optimale ud af det gluten som er i melet. 3. Hævning skal være optimal. Evt. under et fugtigt viskestykke ved min. temp(ca.50C) ved varmluft og med lågen på klem. ca 45min. 4. Bagning. Dejen må ikke være tør i skorpen når du sætter den i ovnen. Brug evt en forstøver til at fugte ovnen rigtigt godt når du sætter brødet i ovne(giver damp)og bag ved ca. 210C i 15 til 20 min. afhængig af hvordan din ovn bager

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Mængde af mel?

Du vejer måske et eller andet forket op, eller du bruger vand stedet for mælk, eller du ælter ikke længe nok. Melmængden er korrekt. Opskriften er meget gennemtestet.

læs mere ...

af: Anonymous

stegepose

Hvis man er bange for ikke at få lukket pakken helt, kan en stegepose så bruges?

læs mere ...

af: Anonymous

Perfekt kæmpekarl

Avs, den blev god. *Bøvs*

læs mere ...

af: Anonymous

Yoghurt i ostekage

Tak : ) men jeg tænkte nu på de hindbær der er tilbage når man har siet vandet fra til geléen.

læs mere ...

af: Anonymous

Lidl vakkumpakker

Jeg har fulgt denne tråd i et stykke tid nu, og så en kommentar ang. Lidl's vakuumpakker og fryseposer. Da jeg selv havde tænkt mig at købe den (har den til 199 fra på torsdag...) undersøgte jeg den video de har på Lidls hjemmeside. Her siger manden at man også kan bruge fryseposer fra Lidl i maskinen (af mærkest Aromata, tror jeg.) Da jeg havde set kommentaren her på siden ang. fryseposer, tjekkede jeg sidste gang jeg var i Lidl, og her står der at deres fryseposer kan klare temperaturer op til 115 grader. Det skal dog lige siges at der i videoen ikke bliver sagt noget om brug til sous vide, men det kan da komme an på en prøve. Med til maskinen er der 3 meter vakuumfolie, men hvilke temperaturer det så kan klare bliver der ikke sagt noget om... Link til produktvideo: www.lidl.dk/cps/rde/xchg/SID-44D812EC-ED48B153/lidl_dk/hs.xsl/7315.htm Ude i højre side vælges "køkkenredskaber" og så er "poseforsegler og vakkummaskine" på side 2 i listen

læs mere ...

af: Anonymous

Uden ismaskine - tak for tippet

Jeg har søgt netetet rundt efter en ordentlig opskrift på en god is der er nem at lave i fryseren (sparer sammen til en ismaskine - konen er stadig lidt sur over jeg ikke bruger min brødmaskine :-) ). Den sidste opskrift jeg forsøgte var en fra www.is-opskrifter.dk, men den her er mere "blød" i smagen. Jeg tilføjede noget fint hakket mørk og lys Toms guldbarre...himmelsk, jeg takker endnu engang for opskriften

læs mere ...

af: Anonymous

Mums!

Tak for denne side. Sjældent har jeg været så lækkersulten så længe, som nu, hvor jeg har bladret rundt her i et par timer. Jeg glæder mig, til det bliver mandag, så jeg kan købe ind til nogle af de fantastiske opskrifter.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Sous Vide maskine til hjemmebrug

jeg har ikke prøvet den, men kan ikke se hvorfor den ikke skulle være ok.

læs mere ...

af: Anonymous

Topping

Jeg lpejer at bruge Mascapone i stedet for flødeosten. Det givoer et fantastisk resultat. :)

læs mere ...

af: Anonymous

for gammel gær?

Hej, jeg har lige opdaget at min økologiske gær er en uge for gammel. Det lugter og,ser rimeligt ud. Kan der være nogen sundhedsproblemer forbundet med at anvende det. Er normalt ikke hys med sådan noget, men med en højgravid kone er jeg lidt ekstra påpasselig ...

læs mere ...

af: Anonymous

Holdbarhed.

Hej. Vi har lige røget flere ting - helt efter din opskrift. Det er ribbensteg, lammekølle (lille) og skinke mignon. Det smager helt fantastisk. Nu skal det jo op at hænge for yderligere tørring. Vi hænger det udenfor (i ly) i et net - er det ok? (det er jo koldt) Hvor længe kan disse røgvarer egentlig holde sig efterfølgende? Venlig hilsen Jeanette

læs mere ...

af: Anonymous

Surdej og Rugbrødet

Uhmmm kan jeg kun sige herfra. Lavede først surdejen, blev helt overrasket over hvor meget det hævet. Det er nu 3 dage siden jeg lavede surdejen. Igår d.4/10 lavede jeg så videre på brødet. Idag d.5/10 lavede jeg så det sidste på det. Blev igen overrasket over hvor meget det hævede. Nu er det så blevet koldt og kæresten og jeg, skulle så smage det... Vi begge kiggede på hinanden, og blev ret hurtig enige om, at det var sidste gang jeg købte rugbrød... ;-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Genbrug

ja, det kan du. Kærnemælken er fyldt med levende kultur.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Groft brød

Ja. 25%-30% groft mel er min favorit.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Maizena ?

for mennesker i min høje alder er maizena synonymt med majsstivelse. Alt det andet nymodens halløj kender jeg ikke noget til.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

hej

Så så ... høflig tone tak.

læs mere ...