kvalimad - kommentarer

af: Max M Rasmussen

sukker

Både og. Flormelis ER sukker, bare meget fintmalet. Kommer du fx sukker i en blender, og sier det for klumper så kan du endda lave dit eget.

læs mere ...

af: Anonymous

flødeost

hej nu har jeg alsdig smagt mascarpone, men kan se i din video at den minder om smørrrost så tænkte om man ikke kunne tilsætte lidt friske krydderurter og evt lidt hvidløg og så få en krydderost ud af det? eller er jeg helt galt på den venligt Louise

læs mere ...

af: Anonymous

Bifiform travel

Indeholder Lactobacillus rhamnosorus, Streptococcus Thermophilus, Lactobacilus bulgaris. bifidobacterium animalis + sødestof og div fyldemidler og antiklumpemiddel. Den færdige youghurt har ingen bismag af noget som helst. Jeg har indtil nu brugt en tablet pr liter mælk. Ifølge apoteket skulle de være så koncentrerede at man kan nøjes med mindre.

læs mere ...

af: Anonymous

Tiramisu

hjemmelavede ladyfingers holder 100 % mere end dem man køber. Man for et helt andet bid i kagen som jeg holder meget af. Desuden er det ikke spor svært. Pund til pund kage(sandKage) hvor man dele æggene i hvider og blommer. Æggehviderne piskes og vendes forsigtigt i dejen. Prop dejen i en sprøjtepose og sprøjt dem ud i ønsket størelse. Drys med flormelis bages nænsomt ca. 10 min 180 grader.

læs mere ...

af: Anonymous

Skumfiduser

Jeg har i dag lavet en meget vellykket portion efter din opskrift. Det eneste jeg ændrede var at jeg brugte hjemmelavet vaniljesukker i stedet for vaniljekorn. Jeg har den samme Kitchen Aid som du har og piskede massen på næsthøjeste hastighed, sådan som du anbefaler. Alligevel var det efter kun 7 minutter så stift og sejt at det næsten ikke kunne komme ud af skålen. Så man bør nok lige tjekke undervejs og ikke bare sætte timeren på et kvarter imens man ser TV.

læs mere ...

af: Anonymous

Lufttæt beholder???

Kunne du evt. i samme besvarelse lige sige hvor lang tid holdbarheden er på den syrnede fløde?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

vedr. bruning

Det burde ikke betyde noget.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Yoghurt i ostekage

Man kommer ofte cremefraiche i ostekage. Hvilket er en form for yoghurt lavet af fløde. Det er desuden en hårfin grænse imellem youghurt og ost. Prøv evt. at google "Labneh" Bruger du rent mascarpone så kommer den til at mangle syre. Dvs. smagen bliver ikke afbalanceret. Rent praktisk kan man dog sagtens gøre det.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kagecreme

Hvis den slet ikke bliver tykkere så er det fordi du har glemt at komme æg og maizena i :-) Hvis du syntes at den bare ikke er tyk nok, så prøv at komme den på køl i køleskabet nogle timer.

læs mere ...

af: Anonymous

Sous Vide

Hej. Købte for et år siden en Auber WS + riskoger efter at have læst om det her på siden. Ikke fortrudt et sekund - laver masser af youghurt (fantastisk til 100% hjemmelavet youghurt is). Men er også begyndt på sous vide. I går (igen) 59grader i vandet og en kalvetyksteg i 5 timr. Rød fra yderst til inderst - total mør. Spørgsmål : kan man med fordel give den f.eks. 5 timer på 45 gr og derfeter ex.4 timer ved 59 grader. Eller meget mere end de 5 timer ved 60 gradet eller... Før lavede jeg kalven i ovnen ved 60-62 grader men ovnen er noget ustabil, svinger ofte mange grader. mvh Erland

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmebagt rugbrød

Hej Max Jeg har et godt forslag til hvordan du får en blød fast kant til dit rugbrød. Når de har bagt i ovnen, skal rugbrødene tages ud og lægges på en rist. Så tager du et vådt viskestykke og ligger over rugbrødene indtil næste dag. Når du fjerner viskestykkerne, virker rugbrødene våde, men der går ikke lang tid før at de bliver tørre igen og så er de meget nemme at skære for. Ellers mange tak for dine fantastiske opskrifter og videoer. Jeg får så meget inspiration fra dig. TAK. Hilsen Annette Siig.

læs mere ...

af: Anonymous

SUPER LÆKKERT!

hej.. det var første gang jeg brugte min nye gasbrænder, og også første gang jeg lavede crème brûlée, og jeg ville bare sige at fremgangsmåden var nem at følge, og det smagte supert lækkert!! Der var bare det, at den skulle være i ovnen, i næsten 1 time, men det var vel fordi jeg lavede 6 portioner, i stedet for 8 som der stod ;) Crème brûlée har nu overtaget bananasplittens førsteplads over mine yndlingsdesserter "MUMS" ;)

læs mere ...

af: Anonymous

5 min. i ovnen

Jeg har brugt en opskrift fra Kromands Julemad, hvor de laves på marcipanbunde og puttes i ovnen 5 min, hvorefter de køles af og chokoladen derefter hældes over. Dette fungerer okay, men vil nu prøve din opskrift og se hvad der er ebdst. Jeg har døjet med i den anden opskrift- at når jeg putter chokoladen over ødelægges skummet, så det falder af- altså så chokoladen ikke vil hænge så godt ved...Har du et forslag til at undgå det? Tænker om chokoladen kan være for varm?

læs mere ...

af: Anonymous

Oksefilet til nytårsaften

Tak for dit svar. Dvs, jeg vil ikke få noget ud af at stege den i 10 timer frem for 4-5 timer? Jeg er hjemme til at holde øje med den hele dagen.

læs mere ...

af: Anonymous

Lækkert!

Det ser virkeligt lækkert ud. Glæder mig til at prøve opskriften i næste uge. Ulrik

læs mere ...

af: Anonymous

De smuldre

Okay, jamen jeg fulgte bare opskriften, så vil ikke mene der er for meget fedt i. Men måske jeg har kogt det for meget, for mit stegetermometer drillede og sagde at det kun var 100 grader, men tog det af til sidst alligevel..

læs mere ...

af: Anonymous

kagemand

jeg lavede kagemanden her i dag på den måde som det er vist. det var det værste, den blev alt for hårdt og sukkeret var hårdt som sten. det er bare erveligt fordi jeg skulle dele det ud til klassen.:(

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kickstartere

Med mindre du har været uheldig at få korn med et vognlæs af pesticider på, så burde det ikke være nødvendigt. Men hvis der ikke sker det mindste efter en uges tid, så er det nok en ommer.

læs mere ...