kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Skumfidus af Kokosmælk

En slet ikke så tosset opskrift og temmelig nem enda, hvis man har det rette værktøj vel og mærke. Det må jeg så sande jeg ikke havde. Min lille hånpisker var vært gået i døden ved at piske/røre så længe, men det gik da nogenlunde alligevel. Vil dog gerne have en røremaskine, men det, må vente. Jeg erstattede vandet med kokosmælk og under piskningen, tilførte jeg en slat blød rom. Det var nu ikke helt tosset. Vil helt klart arbejde videre med det. Iøvrigt en herre dejlig webside du har. Fandt den under mit 3 årige ophold i udlandet, da der skulle laves marcipan med honning ;)

læs mere ...

af: Anonymous

Stivner ikke

Hej Jeg har brugt 2 l fløde som du gør i videoen og 4 spsk citron. Da den ikke begyndte at stivne, ville jeg varme den op igen til 90 grader som du foreslår på et tidspunkt. Da jeg har induktion nåede den at koge inden termometeret viste 90 grader. Fjernede hurtigt gryden. Den har nu været i køleskabet ca 5 timer og den stivner stadig ikke. Har det betydning at den kom til at koge? Hvad gør jeg? Mvh. Anne-Marie

læs mere ...

af: Anonymous

Konsistens bliver ikke som din...

Hej Max, Jeg får ikke samme resultat i processen som dig... Jeg er nu gået væk fra at putte sukker i : ) Jeg lader den ofte hæve mere end 12 timer - er der et max for første fase ? Tænker dejen kan hæve for meget... Fase 2 - her kan jeg godt have dejen stående 2-3 dage før jeg deler den op i 4 klumper... Når disse har hævet ude 2 timer og skal formes får jeg næste hvergang en skrøbelig dej som der dels kommer huller i... og er meget lidt elastisk (trækker sig sammenI... Har du input ? /Henrik

læs mere ...

af: Anonymous

Oksemørbrad til nytår

50 grader er under hvor man slår bakterier ihjel, så det har jeg ikke prøvet. 55 til 56 grader er hvor bakterierne dør. Men det er jo også afhængigt af hvor præcis din ovns temperatur er. En almindelig ovn der er sat på 50 kan svinge fra 45 til 55 grader. Så det er svært at anbefale noget. Men teknikken med at lade den står under 60 grader er god nok.

læs mere ...

af: Anonymous

Remoncen

kan du ikke rette i opskriften, så der står kun remonce til kagemand skal smeltes..Jeg får altså ikke altid læst alle kommentarene, det er da brandærgerligt...

læs mere ...

af: Anonymous

Mel

Hvis man har frosset hakkekød som man lader tø op uden for køleskabet kan det godt blive ekstra vådt. Det kan være det er det? - Max

læs mere ...

af: Anonymous

Lam Kleftiko

Så prøver vi, i en Römertopf, med lidt stanniol omkring, for at gøre den hel tæt, med en kølle på 1,7 kg i 8 timer ved 110 grader. Tror tilbehør bliver flutes og lidt græsk salat eller en god tomatsalat. Så er det kun et spørgsmål om 8 timer er en time for meget, eller om 110 grader er 10 grader for lidt. I får svar senere ;-) BS

læs mere ...

af: Anonymous

Sindssygt salt.

Hej. Bruger din hjemmeside ofte og tit med stor succes. Men den bacon er så salt at den nærmest er uspiselig.

læs mere ...

af: Anonymous

Mørk fond i store portioner?

Mange tak for tips - jeg prøver nok at købe noget fond i Inco til det store projekt. Og så lave din fond til hverdagsbrug. Mvh. Morten

læs mere ...

af: Anonymous

Frysning?

Man kan sagtens frysedet.Jeg plejer at skære brødet ud i skiver og så tage dem opefterhåndensomde bruges.

læs mere ...

af: Anonymous

fornemt

Tak for opskriften... Lækkert brød, dejligt og hurtigt forberedelse/bage tid, holder friskheden i 3 dage ... Bager en hver dag nu da det er lige til og lækkert... Super opskrift

læs mere ...

af: Anonymous

Dække med sølvpapir i ovn?

Det er afhængigt af din bradepande. Sølvpapiret må ikke røre dejen. Den hænger i. Men teknisk set er det ikke noget problem.

læs mere ...

af: Anonymous

Kamilleblomster

Tilsatte 15 kamilleblomster sammen med vanillen - mums

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Jern eller stål??

Det tror jeg ikke den gør, så det vil sikker virke fint. Jeg overvejede det selv, men undlod det da jeg så regnede med at den ikke ville passe til min næste ovn.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Sprængning / Gourmet saltning

Sprængt kød kan både blive mere saftigt og mere fast i strukturen. Afhængigt af teknikken. Generelt bliver det mere mørt. Saltet der trænger ind i kødet virker som en kødmørner.

læs mere ...

af: Anonymous

Bagepulver

Jeg bager en del, og har altid troet, at der gik 3 tsk. på en spsk. hvilket så vil give en tsk. for lidt bagepulver, på den store portion i forhold til den halve portion.

læs mere ...

af: Anonymous

Kartofler

Men hvad så hvis man koger kartoflerne i en trykkoger?

læs mere ...

af: Anonymous

Grundopskrift - brød.

Dette er en superlækker grundopskrift, bruger den næsten dagligt. Er ved at lave en våd surdej (din opskrift max). Kan jeg skifte de 25. Gram gær ud med den våde surdej, og i så fald, hvor meget skal jeg bruge ?? Tak for en super hjemmeside. VH. Henrik

læs mere ...