kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Bunde

Tak for en god opskrift - jeg bruger bunde fra Det søde Liv, de har både små og store bunde. På bunden lægger jeg et stykke råmarcipan og resultatet er meget tæt på Michelsens flødeboller, ja faktisk bedre, når de er helt friske. http://www.det-sode-liv.dk/Netbutik/Alt+til+fl%c3%b8deboller/Vaffelbunde.html

læs mere ...

af: Anonymous

Oksefilet til nytårsaften

tak for gode råd. Ha et lækkert nytår

læs mere ...

af: Anonymous

Sous vide..

Hvor lang tid ville du give den sous vide? og hvad temp?

læs mere ...

af: Anonymous

Tak for din Opskrift på Crem Brulee

Du er bare så god til at gøre det kort så også jeg kan forstå det, tak for det

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Saltningen?

Jeg bruger almindelig salt. Grunden til at den er så salt er fordi det er en klassisk bacon der er selvkonserverende. Dvs. man kan typisk lade den hænge i køkkenet og så bare skære af den. Hvis jeg vil opbevare den i køleskabet salter jeg den typisk i kortere tid for en mindre salt smag. 3-5 dage fx.

læs mere ...

af: Anonymous

Paradis is vanilje??

Hejsa. Jeg er fuldstændig forelsket i Paradis is' vanilje is, og har ledt overalt efter en opskrift der minder om den. Har også prøvet diverse opskrifter, men kan ikke finde et ordenligt "match". Har du en idé til opskriften? Dejlig side i øvrigt!

læs mere ...

af: Anonymous

Oksefilet i langtistegning

ET stykke oksefilet med fedtkant brunes i panden, bagefter kom med salt og peber og sæt kødet i en brandepande i kold ovn. Lige nu sæt temperaturet på 70 grader. Efter 5 timer er færdig. Kom med køddet i alufolie i 20 min. Bagefter skær det. Det er den bedste opskrift som jeg har prøvet

læs mere ...

af: Anonymous

Min bedste rugbrødsopskrift

Jeg har også reduceret hvedemelet til snart ingen ting. Måske er det i virkeligheden overflødigt? Jeg er nået frem til: 2 l vand 2 l (mest) rugkerner (der er lige knap 2 liter i en 1 kg pose, så jeg fylder op med f.eks hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner eller en kornblanding,(brune ris giver brødet lidt mere "crunch")) 2 l mel dvs. groft rugmel, et par skefulde maltmel,og ca. 2 dl hvedemel/grahamsmel/fuldkornshvedemel salt, en godt stor slat honning og selvfølgelig surdej

læs mere ...

af: Anonymous

Kobber plade

Hej. Først tak for inspirationen. Det lykkedes mig at få fingre i en 5 mm kobber plade og den virker super. Har aldrig set et brød hæve hurtigere fra bunden før.

læs mere ...

af: Anonymous

Pulled Pork

Ud fra den ide om at kødet bliver solgt i butikkerne ellers... Så har jeg svært ved at tro der skulle være noget slemt i det.. Lidt rester af medicin hjælper vel også bare på vi kan gå længere før vi går til.. :) Igen, tak for en kanon opskrift.. Vi laver lage i aften, og giver den lidt i morgen på grillen.. :)

læs mere ...

af: Anonymous

Frysning?

Jeg kunne godt tænke mig at bage dette brød til en kommende fest, men da der skal være 50 mennesker, skal jeg jo nok have bagt en 4-5 brød. Jeg tænkte derfor på, om brødet med succes kan fryses, eller må jeg opgive ideen? Skal brødet vendes ud med det samme, når det kommer ud ad ovnen, eller først efter de 20 minutters hviletid? Jer, der har brugt Rømertopf: Hvilken størrelse har I brugt? På forhånd tak for hjælpen!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Skummet flyder

Enten duer din foodprocessor ikke til at piske æggehvider, eller også har du fået noget æggeblomme i hviderne.

læs mere ...

af: Anonymous

Eddikelugt/minus bobler/farve.

Startede min surdej for 9 dage siden. Den står på køkkenbordet, dækket med et klæde. Den bobler ganske ganske lidt, blev i starten fodret hver dag, nu hver anden. På intet tidspunkt har den lugtet af øllebrød eller noget der ligner, men her til morgen fornemmede jeg en kraftig lugt af eddike. Kan nu læse her, at dette er fordi den ikke har været dækket til med låg, men kun med klæde. Den virker ikke så tyk - vandet ligger sig ovenpå, men som du skriver, mel er tungere end vand. Vil jeg kunne bruge surdejen (idag) nu hvor den lugter af eddike og kun bobler ganske lidt? Vedr. farven: jeg har selv brugt malt (købt i helsekosten) i andre rugbrød jeg har bagt (ikke med surdej - dette er jeg total grøn i) og det virker, men pas på at man ikke bruger for meget af det, da brødet så får en meget bitter smag.

læs mere ...

af: Anonymous

frysning

kan de fryses? har lige bagt 3 dobbelt portion muffins og de er blvet super gode men det er fredag idag og skal først bruge dem søndag til brunch, og tænker at de måske når at blive tørre!

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmelavet Mascarbone

Tak! Hmm ... det er underligt. Det er helt sikkert ikke fordi du har rørt for kraftigt rundt. Det er en kombination af syren og varmen der får fløden til at skille. Så enten er der for lidt vinsyre i, eller den er ikke varm nok. Mit bedste bud er at den ikke har været varm nok. Hvis du har blandingen endnu, så prøv at varme den op til 90 grader, og hvis det ikke er nok så kom lidt mere vinsyre i.

læs mere ...

af: Anonymous

Lava?

Elsker din hjemmeside! Er på udkig efter en ny bagesten og vil høre, om der er noget jeg skal overveje ift. at vælge en sten af lava? Ved bagestenen i jern kan jeg læse, at jeg skal benytte bagepapir, da det ikke er godkendt til fødevarer. Er der andet jeg skal være opmærksom på? Vh. Ann

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Mht. "... at hænge den til tørre"

Ja, jeg har tørret i køleskabet pakket ind i ostelærred. Og vinter/forår/efterår tørrer jeg ude i grillen. Hvis temperaturerne ikke er for høje. Bliver der varmere så flytter jeg dem i køleskabet.

læs mere ...

af: Anonymous

mislykkes igen og igen :-(

Du skal ikke brue hinbær de kan være giftige når de bliver varmet op brug hellere jordbær de er meget bedre og så smager de også beder. Bob

læs mere ...