kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Lakridsskum/hindbærskum

Det kommer an på tilsætningsstoffet. Men bruger du lakrids pulver eller frysetørret hindbær, så er det fint bare at piske det i hviderne så det bliver blandet sammen der.

læs mere ...

af: Anonymous

Sprængning / Gourmet saltning

Hej, Du sprænger svinet før det bliver stegt - hvorfor egentlig, hvad gør denne sprængning. Grunden til jeg spørger er, at mange andre pulled pork opskrifter ikke sprænger kødet før tilberedning. Hvor i ligger forskellen i smagsoplevelsen? Er der tale om mere mørhed, eller smag?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Langtidsstegt eller trykkogt

Hvilket jeg jo allerede har skrevet :-S

læs mere ...

af: Anonymous

Uden ismaskine

Hej hvor mange liter bliver Der til her? Og hvor mange liter skal man Bruge til 30 pers (10 børn)

læs mere ...

af: Anonymous

Selv til mit bryllup

Vi havde et super smukt bryllup ved stranden med fantastisk mad. Jeg havde besluttet at lave denne creme brulee til alle, stor opgave men endejlig succes. Se billeder fra vores bryllup lige her www.stylefig.com/blog

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Gammel surdej

surdej er så sur at den er selvkonserverende, så hvis du kan få liv i den igen kan du sagtens bruge den.

læs mere ...

af: Anonymous

kunne man ikke

Hej Kunne man ikke blande nogle hakkede krydderie i eller rejer osv. så den junne få lidt kant?? efter at osten er færdig. eller hvornår?? /Søs

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

8-12 dl. vand

Hej Anders, prøv at læse det der står fremhævet med flammende orange bogstaver under videoen ;-)

læs mere ...

af: Anonymous

Römertopf - fastbrænding

Den første gang jeg brugte3 Römertopf brændte hele bunden på og var næsten helt umulig at få op - Problemet løste jeg næste gang og det blev helt perfekt - Opvarm Römertopf-bunden og låget hver for sig ved 250 grader i varmluftovn. Når de 250 grader er nået laf Römertopfen stå yderligere 15 min. så bliver resultatet med garanti perfekt. steffen forup

læs mere ...

af: Anonymous

Centrum-temperatur

Hej :) I mange af de opskrifter jeg har set på nettet står der, at porken er færdig når den har en temperatur på ca. 95 grader. Min pork har nu været i ovnen i 13 timer og stegetermometret viser 78 grader... Jeg kan godt stikke enden af en grydeske ind i porken... Er kødet mon færdigt eller skal det have længere tid? Det skal lige tilføjes, at jeg først skal servere kødet på lørdag :) Vh. Anne L

læs mere ...

af: Anonymous

Tyndstegsfilet

Tak for dit hurtige svar :-) Vi bliver ca. 50 personer, hvor meget kød vil du sige jeg skal stege ? Hvad temperatur bliver kødet bedst ?

læs mere ...

af: Anonymous

Ikke piskede æg i muffins?

De fleste opskrifter jeg ser udover din, pisker man æg og sukker skummende inden man blander resten af ingredienserne i. Du har altid gode tekniske svar, hvorfor skal dine æg og sukkeret ikke piskes? Eller ved du hvorfor " de andre" gør det. Og tak fordin gode side. Bager hver uge dit "verdens bedste brød" og har altid muffins i fryseren. Vores yndlingsfyld er tre bananer og 1 syrligt æble, + hakket choko. til min mand, som elsker det søde. Med venlig hilsen, Juana.

læs mere ...

af: Anonymous

Væde + tørsaltning

Til den som vil "korrekse". Se nu til at det bliver korrekt :-) Man ligger i sin seng og lægger sit flæsk i sulekarret. I øvrigt synes jeg det er vigtigere at det forstås end at det er korrekt dansk! Tak for ordet Mvh Kim N

læs mere ...

af: Anonymous

Du må prøve med sandkage i stedet ;-)

Eller tal med beduinerne om hvordan de syrner gede- eller kamelmælk - som du også kan komme direkte i for at starte den. For der er nok ikke mange mikroorganismer i luften i det tørre klima, sådan som der er her i et gennemsnits-køkken.

læs mere ...

af: Anonymous

Hvad gør det

Nej jeg har prøvet, men det bliver nærmest marengs-agtig

læs mere ...

af: Anonymous

Kobber plade

Uden at jeg er 100% sikker, vil jeg også tro Aluminium afgiver nogle giftstoffer til maden, ligesom Kobber gør. så det er nok en god idé at bruge bagepapir. bare for en sikkerheds skyld.

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmelavet Mascarpone

Undksyld jeg ribber op i den gammel tråd, men er simpelthern nød til at skrive "synes godt om" til "Jeg er ret sikker på at syrnede mælkeprodukter er opstået ca. 1 uge efter den første malkning. Da fløden flyder øverst vil der naturligt blive dannet noget der minder om mascarpone helt af sig selv."

læs mere ...

af: Anonymous

Hæver ikke

Øv da, håbede lige du havde løsningen, nå men prøver nu 1 gang til.

læs mere ...