kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Hævetider

De skal hæve op til dobbelt størrelse. Ca. 1/2 time.

læs mere ...

af: Anonymous

Rigtig godt!

Brugte denne opskrift til at lave en kagemand samt en til kage der ikke var udformet, til min sidste arbejdsdag på jobbet. Det var en succes, og ud af to bradepander, var der ca. 8 stykker tilbage (til 20 stykker) - så der var da nogen der gik to gange ;)! Eneste problem jeg havde var glasuren, som blev meget klar, og som jeg også havde problemer med at få til at "fylde". Ville have lavet den hele kage hel hvid på toppen, og så brugt remonsen som bogstaver (dvs. glasur ovenpå, og efterlade huller som bogstaver), men desværre smeltede remonsen og glasuren sammen xD Så måtte jeg bruge labre larver til at skrive mit budskab i stedet :P Alt i alt en god opskrift!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Konsistens?

Det er meget afhængigt af hvor længe man bager dem. Som regel er de bløde og bolle agtige.

læs mere ...

af: Anonymous

Verdens bedste brød. Sluk ovn til sidst.

jeg har nu prøvet verdens bedste brød. Og må sige det smager rigtigt godt. Jeg fuldte opskriften, brugte en glas stegeso. Men da låget skulle af de sidste 15 min. skyndte jeg mig at tage det af (i håb på at der ikke slap for meget varme ud)og derefter slukkede jeg ovnen og lod det stå de 15 min i ovnen og det blev skropen slet ikke ringer af. Brugte ikke varmlufte.

læs mere ...

af: Anonymous

Man skal aldrig gå ned på udstyr...

... men jeg er nervøs for om min ovn kan klare udstyret - har netop fået nys om at min stålpladepusher har en 15mm plade på vej til mig - det var den tykkelse der lige var ved hånden... 12 kilo.. Hvad regner du af opvarmningstid for din ovn med din 8mm plade ?

læs mere ...

af: Anonymous

Skal den stå ude?

citat: "Du skal så bare lade skålen stå udækket fremme på køkkenbordet, så skal de små baktusser nok selv finde den." Så det kommer an på om dit køkkenbord står i køleskabet ;-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hjemmelavet Mascarpone

En 10 liniers wikipedia artikel uden kilder er ikke autoritativ! Jeg er ret sikker på at syrnede mælkeprodukter er opstået ca. 1 uge efter den første malkning. Da fløden flyder øverst vil der naturligt blive dannet noget der minder om mascarpone helt af sig selv. Så mit bedst bud er at det er en ældgammel ting. Men der begyndte ikke at komme kogebøger før den sene middelalder, så det er svært at sige. Hvis du googler "history of mascarpone" så fortæller alle siderne stort set ordret den samme historie. Hvilket tyder på at det kommer fre én uunderbygget historie som alle så har kopieret fra. Jeg har ikke umiddelbart kunne findet nogen arkæologiske kilder der siger hverken det ene eller det andet.

læs mere ...

af: Anonymous

Hvad gik galt?

Jeg har et spørgsmål som jeg er sikker på du kan svare på ;-) Da jeg skulle hælde siruppen i æggehviderne, størknede siruppen med det samme den ramte skålen og æggehviderne klaskede helt sammen. Hvad tro du jeg gjorde galt? Det gav også et værre oprydnings arbejde, for langs skålen kant sad der det størknede sirup...

læs mere ...

af: Anonymous

Smør

Mister muffins karakteren ved 150 grader C ?, siden det er spildt ulejlighed at bruge smør?

læs mere ...

af: Anonymous

Fantastisk opskrift, men

Fantastisk opskrift! Jeg er nu igang med at lave den for 3. gang, og den er fabelagtig! Dog vil jeg sige at der skal en smule mindre sukker i. Jeg foretrækker 100-130 g. frem for 150. Det kan godt blive en tand for sødt :) Kanon opskrift !

læs mere ...

af: Anonymous

Langtidsstegning af culotte

Må man bruge varmluft eller?? Vh KL

læs mere ...

af: Anonymous

Stegegryde eller fad

Tusind tak. Det gør det hele meget nemmere!!! For øvrigt, er det en kanon side denne her! Skal inden længe også prøve at langtidsstege oksefilet. Din beskrivelse er fantastisk! Tak for hjælpen!

læs mere ...

af: Anonymous

ÆG - ?? Cremodan

Hvor meget cremodan blandede du iforhold til isen?

læs mere ...

af: Anonymous

vedr. røgning 2.del

Kære Max. Nu skal du bare finde tiden til at få lavet 2.del af videoen med Bacon'en i din JBI-smoker. Sneen er væk forlængst og det er blevet forår. Vi er mange der glæder os til at se den. Håber at du får tid meget snart?!

læs mere ...

af: Anonymous

hæver mystisk i ovnen

Hej anonym rugbrødsbager. Når brød revner i ovnen er det fordi det hæver for hurtigt. Prøv at lade det hæve lidt længere tid, før du sætter det i ovnen. Hilsen Helle PS. Dejligt, at endnu en har opdaget, hvor let det er at bage sit eget rugbrød og hvor dejligt det smager! Held og lykke!

læs mere ...

af: Anonymous

Pulles pork over bål

Hej Max. Vil stegetiden ændre sig hvis man deler nakkefileten op i mindre stykker og laver den over bål?

læs mere ...

af: Anonymous

Rengøring fra gang til gang?

Mange tak :) Tror jeg nedgraderer efterbehandlingen så... Men altid kun skylle med vand, og derefter smøre med olie ikke? Aldrig sæbe?

læs mere ...

af: Anonymous

Varmluft?

Hvis nu man onkel har varmluft kan man så bare bage dem uden varmluft?

læs mere ...