kvalimad - maxm - kommentarer

af: Max M Rasmussen

barnedåb

Jeg ville sætte den over om morgenen ved 110 grader, og så sætte temperaturen højere (130 eller 150 grader) senere hvis det er nødvendigt.

læs mere ...

af: Anonymous

pulled pork

De pulled porkopskrifter jeg har set på/i youtube/bbqpit/USAcookbook etc har drejet rundt omkring en steg med bbqsauce af en eller anden slags der karamelliseres under stegeprocessen, serveres monteret i en bolle sammen med coleslaw. Et genialt koncept IMHO. VH - Tue

læs mere ...

af: Anonymous

smøragtig mascarpone

Hej Jeg har nu forsøgt mig med denne dejlige ost, og resultatet har da også smagt dejligt. men jeg synes at smag og konsistens bliver meget "smør-agtig". farven bliver også lidt mere gul end det jeg ser på dine billeder. Er der noget jeg kan gøre for at gøre den lidt mere "cremet"? Mange hilsner Tanja

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

hæver mystisk i ovnen

Det er nok fordi den er for våd og elastisk. Prøv at komme lidt mere mel i. Den skal som nævnt kunne holde formen uden at flyde ud. Brød er desværre noget uforudsigeligt fordi melet kan variere.

læs mere ...

af: Anonymous

Fløde - sund dessert?

Det var smart!

læs mere ...

af: Anonymous

Hjælp til opskriften

Læs venligst hvad der står under videoen på denne side med orange bogstaver :-) - max

læs mere ...

af: Anonymous

Grovere udgave

Jeg lavede brøde m 60% grahams mel og 40% hvede og det blev lækkert og meget luftigt Mvh. Mathias Steuch

læs mere ...

af: Anonymous

Oksebov!

Tak for gode inputs! Jeg er ved at sprænge en oksebov og jeg kan se, at den allerede har ligget i saltlagen i 16-17 timer - kan jeg overhovedet bruge kødet? (Der er ca 1,1 kg kød)

læs mere ...

af: Anonymous

Udskift ingrediens

Vil mene man kan bruge alle slags syrlige mejeri produkter, så du kan godt bruge creme fraiche

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Bredde

Så tyk som muligt, men så tynd at du stadigvæk kan håndtere den nemt. Jo tyndere den er, jo større risiko er der for at de enkelte lag brister. Min dej er typisk en 15-20 cm bred og så 3 gange så lang. Nogen gang kun 2½ gang så lang. Man må endelig ikke "tvinge" dejen til en bestemt længde.

læs mere ...

af: Anonymous

Frysning.

Takker for svar Max. Jeg fortæller om resultatet når det er afprøvet. VH. Pia

læs mere ...

af: Anonymous

Pizzaovn

Jeg kan ikke anmelde grej jeg ikke har prøvet. Men 24 kg er meget masse at varme op, så den holder sikkert temperaturen fint.

læs mere ...

af: Anonymous

Sukker i marcipanvariation?

Hej max, Det lyder lækkert med marcipan i sneglene, men da skal jeg ikke bruge brun farin, men almindelig sukker i cremen? Det er måske en smagssag eller bliver det mystisk med farin? Mange tak for de gode opskrifter, jeg glæder mig til at prøve sneglene. Mvh Kirstine

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Gør det en forskel

Nej. Hvis du kan holde det den rigtige temperatur så er det ok. Du kan også kombinere det med intervalstegning. Hvis kødet fx. er ved at nå den ønskede temperatur for tidligt, så tag det ud af ovnen og lad det hvile 15-30 min. Så kan du sætte det ind igen indtil den rette temperatur. Det kan du faktisk gøre flere gange.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Eddikelugt/minus bobler/farve.

Det er ikke til at vide uden at have fulgt dejen. Måske :-S

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

2. del af video

Ok. Så er den 2. video kommet på. Det tog kun ganske få år.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

kagemanden

ja, lade endelig ungerne selv lave den. Det kan de sagtens.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hvilken ismaskine

Nej, jeg gør intet specielt. Jeg fryser også kun imens den rører rund. Men den ksn stadigvæk blive overfrosset.

læs mere ...