emner:
mere ...
Opskrift medc video - Lagkage er godt. En trifli er en afart af lagkage, blot med meget mere fyld. Det er derfor endnu bedre. Trifli er specielt godt med de lidt mere syrlige frugter. Så rabarber er helt perfekt.
læs mere ...
Opskrift med video - Salsa er godt til næsten hvad som helst. Nachos, kartoffelchips, brød, pasta, mexicanske pandekager, tacos osv. Denne opskrift er lavet efter samme metode som de gode gamle pund-kager. Det gør den nem at huske. "En del af alting"
læs mere ...
Til de røgede sild (kippers), rejerne eller hvad man nu måtte have lyst til. Vi får den som regel i julen, men det er nu ikke nødvendigt at begrænse den. Passer som pålæg, i sandwiches og til smørrebrød på alle årstider.
læs mere ...
Opskrift med video - Omelet er ikke noget vi har spist så meget herhjemme. Men på mange måder er det den bedste måde at spise æg på. I modsætning til scrambled egg, så bliver den brunet og får mere smag. Det er en lækker lille æggelomme med fyld.
læs mere ...
Video opskrift - Den franske kemiker og molekylær gastronom Hervé This har opfundet denne opskrift. Den stritter imod alt hvad man lærer om at behandle chokolade. Normalt er smeltet chokolade helt ødelagt hvis der kommer blot ganske få dråber vand i. Men i denne opskrift brugte Hervé This sin viden om kemi til at få det til at virke.
læs mere ...
Brød kan inddeles i flere kategorier. Så snart man kender dem er det nemt at se en ny opskrift og sige "ah det er den slags brød". Hvilket gør det nemmere at tilpassen en opskrift til sin egen smag.
læs mere ...
Usædvanlig men undervurderet tilbehør herhjemme. Det minder lidt om løse ris, men er lavet af Semulje. I sig selv smager det ikke af så meget. Hvilket gør det velegnet til at tilsætte alt muligt lækkert. Selv foretrækker jeg det med lidt appelsinskaller, ristede nødder og tørrede frugter. Det serveres koldt, og er derfor meget velegnet til at lave i forvejen, og det kan serveres direkte fra køleskabet.
læs mere ...
Pebernødder er en klassisk opskrift med rødder i middelalderen. Med typiske middelalderkrydderier. Når en ret har overlevet så længe er det ikke tilfældigt. Det er enkle men gode kager, som smager af jul. Så det er ikke en opskrift jeg har fundet på. Jeg har den fra Jeanette, som har den fra sin mormor, og nu har du den også :-)
læs mere ...
Artikel med video - At udskære en kylling er ikke så svært. Men det er ikke fordi man lige støder på hvordan det skal gøres særligt tit. Jeg har her et par videoer som viser nogen af de grundlæggende uskæringer.
læs mere ...
Jeg fik dem engang et sted, og lavede så selv en opskrift der minder om. jeg spiser den som regel kun om efteråret, når pærer er i sæson, og lidt kanel og nellike minder mig om at julen står for døren.
læs mere ...
En af minde facebook venner delte sin gløgg opskrift på facebook, og jeg syntes den så helt forrygende ud. Det var den, og her er den så delt videre. Jeg har halveret mængden, men ellers ikke lavet noget om.
læs mere ...
Opskrift med video - Rösti skal laves med kogte kartofler, så jeg bruger den tit som "restemad" i stedet for de typiske brasede kartofler, biksemad osv. Men det er et tilbehør som alle kan lide, og det har den fordel at man kan tilsætter bacon, løg, ost, æble eller friske urter. Hvilket lige løfter den over de andre simple kartoffelretter.
læs mere ...
Opskrift med video - En rigtig efterårsklassiker er æblegrød. Ikke andet end gode æbler, vanille og lidt sukker.
læs mere ...
Den er med i mange opskrifter, men der bliver sjældent gået i dybden med hvad den rent faktisk består af. Bouquet garni betyder et bundt urter. Der kan derfor være flere forskellige slags urter i. Den helt klassiske består dog kun af persille, timian og laurbærblade. Den typiske fejl er at lave den for lille.
læs mere ...
Peanut sauce er ikke særlig kendt i danmark. Det er en asiatisk opskrift som er lige så god på dampede grøntsager som på lyst kød. Jeg bruger den dog mest som dressing til kogte og dampede grøntsager.
læs mere ...
Råstegte kartofler er rå kartofler som steges på en pande. Det er en god måde at stege 2-4 portioner kartofler. Det er dog ikke en god måde at tilberede store mængder af kartofler på. Hvis de ligger i flere lag på panden, så bliver de øverste kartofler ikke tilberedt, og de nederste brænder nemt på.
De der rå kartofler der ligger gemt blandt de andre kan virkelig gøre råstegte kartofler til en trist affære. Ellers skal man bruge rigtig lang tid på store portioner for at være sikker på at alle kartoflerne er møre. Med risiko for at andre er brændt på. Så her er mine tips til at lave dem.
læs mere ...
Opskrift med video - Som regel steger vi lammekøller hele. Fordi det er det nemmeste. Men et rigtigt godt trick er at kunne udbene og butterfly'e en lammekølle. Så kan man stege dem hurtigere, fladere og med meget mere brunet overflade. Mere grillsmag i alt kødet. Eller man kan rulle dem til en kødroulade med marinade i, så man får marinadesmagen i alt kødet.
læs mere ...
Man har en tendens til at salater ender som Iceberg, tomat, løg og agurk. Der er heldigvis mange simple og gode franske klassikere man kan lade sig inspirere af.