emner:
mere ...
Oplev bageteknikkens fortryllende verden med disse artikler. Uanset om du er en erfaren bager eller nybegynder, vil du finde vejledning til at skabe fantastiske brød, pizzaer og lækre bagværk. Lær grundlæggende principper, vigtige teknikker og opskrifter til at forbedre dine færdigheder som bager. Opdag procentformler, korrekt måling af mel, klassifikation af brødtyper og de vigtigste trin i bagning. Udforsk også lamineret dej, wienerbrød, surdej og meget mere.
Bliv en mester i bageteknik og skab lækre brød, der vil imponere dine smagsløg og dine gæster. Grib forklædet, tag fat på røremaskinen og begynd din spændende rejse ind i bagningens vidunderlige verden.
læs mere ...
Bliv en mester i bageteknik og skab lækre brød, der vil imponere dine smagsløg og dine gæster. Grib forklædet, tag fat på røremaskinen og begynd din spændende rejse ind i bagningens vidunderlige verden.
Nicoise er en af de helt store klassikere som man stadigvæk kan bestille på cafeer og restauranter verden over. En rigtigt frokostsalat der mætter godt. Nicoise er i øvrigt en oliven sort.
En simpel men mættende og lækker salat der kan bruges både som tilbehør og som en frokost i sig selv.
læs mere ...
Man har en tendens til at salater ender som Iceberg, tomat, løg og agurk. Der er heldigvis mange simple og gode franske klassikere man kan lade sig inspirere af.
Pizza er efterhånden en af de mest almindelige retter at spise i Danmark. Der er et utal af måder at lave dem på, og de er faktisk alle korrekte. Min favorit er dog ubetinget en tyndbundet Margarita med hjemmelavet tomatsovs, basilikum og bøffel mozarella ... og så måske lige lidt kød ... og og så lige lidt løg ... og måske ...
læs mere ...
En opskrift jeg fandt på ved et uheld. Jeg forsøgte med en kokossandkage. Den blev lidt kedelig. Så jeg tænkte over hvordan den kunne peppes op. "Kokos, det passer til ananas". Som de pina coladas jeg fik i ferien. Så jeg lavede en ananas sirup og hældte over. Så blev den helt forrygende.
læs mere ...
Opskrift med video - Ostefremstilling er ikke noget mørkt og mystisk. Specielt oste der ikke skal lagres kan være nemme at fremstille. Den italienske ricotta og fætteren, den indiske paneer, er begge nemme at lave, og utroligt brugbare til madlavning.
læs mere ...
Opskrift med video - Gordon Ramsay er helt vild med chokolade fondant, og den ser ekstremt eksotisk ud når man serverer den. Det ligner en normal muffin, men når man så skærer i den, er den flydende indvendig. Lækker chokoladecreme vælter ud. Sjovt nok så er det i virkeligheden bare en chokolade pundkage, der ikke er helt gennembagt. Så den er ret nemt at lave. Men den kan være svær at få bagt lidt nok.
læs mere ...
Opskrift med video - I Danmark får vi stort set kun and i Julen. Det er synd. Det er noget af det bedste og mest velsmagende kød der findes. Det er også noget af det nemmeste at tilberede. At stege et andebryst rosa er fx meget nemmere end at stege rødt kød.
læs mere ...
Opskrift med video - Æg er for mig en af de allermest fascinerende råvarer der findes. De bruges både i det salte og det søde køkken, og har været en del af kosten altid. De er sunde, de smager godt og de er billige. Specielt til cremede ting er æg uvurderlige. Så da det er et emne der ligger mit hjerte nær, syntes jeg lige at jeg er nødt til at skrive en oversigt over æg i bløde blandinger.
læs mere ...
Opskrift med video - Langtidshævet brød. Det bedste brød jeg nogensinde er stødt på er sjovt nok også et af de mest simple at bage. Det skal ikke æltes og det kræver kun ganske lidt håndtering. Som regel under 10 minutter. Den eneste ulempe er at det skal hæve meget længe, så processen kan være svær at få ind i en arbejdsdag.
læs mere ...
Opskrift med video - Som regel steger vi lammekøller hele. Fordi det er det nemmeste. Men et rigtigt godt trick er at kunne udbene og butterfly'e en lammekølle. Så kan man stege dem hurtigere, fladere og med meget mere brunet overflade. Mere grillsmag i alt kødet. Eller man kan rulle dem til en kødroulade med marinade i, så man får marinadesmagen i alt kødet.
læs mere ...
Opskrift med video - Cupcakes der smager som ostelagkage med jordbær. Hvor meget godt kan man da lige fylde i én opskrift?
læs mere ...
Det bliver den kaldt på nettet. Det er farligt for sundheden at vide at man altid er kun 5 minutter fra chokoladelage. Inklusive bagetid. Jeg var ikke så tilfreds med de udgaver af den jeg har set, så jeg har lavet min egen version, som så er her.
læs mere ...
Jeg er ikke meget for aubergine. Det er ligesom en tør og kedelig udgave af af agurken. Som i forvejen er verdens mest kedelige grøntsag. Men hvis aubergine bliver tilberedt rigtigt kan den blive rigtig lækker i smag og konsistens. Auberginepuré er en af de "rigtige" tilberedningsmetoder. Her er to forskellige versioner både fra middelhavet og asien. Med lidt variationer oven i.
læs mere ...
Opskrift med video - Kære børn har mange navne ... så denne kage er i sandhed lige så kær som den er sød. :-S En simpel grundopskrift der giver meget kage for meget lille indsats og som kan varieres til mange formål: konditorkage med smørcreme, småkage med chokolade (og eventuelt orangesmag). Havregrynskurve til is osv.
læs mere ...
Opskrift med video - Cheesecake creme er god til fyld i lagkager og som topping til gulerodskage og cupcakes. Den er simpel at lave.
læs mere ...
Opskrift med video - Scones er lyst brød som er kemisk hævet. En mellemting imellem en bolle og en muffin. De er derfor meget hurtige og nemme at lave. Nåh ja ... de smager også godt.
læs mere ...
Opskrift med video - Som alle andre danskere er jeg vokset op med supermarkedsbacon, og har være godt tilfreds. Liiige indtil jeg begyndte at lave min egen. Du godeste hvor er der forskel! "Fabriksbacon" bliver saltet og røget ved at sprøjte saltvand og flydende røg ind i den. Det giver en stor blævrende klump lyserød kødgele der sprutter når man steger den. Fordi den er pumpet op med vand. Hjemmelavet bacon koncentrerer smagen. Først salter man den. Det trækker væske ud. Så koldrøger man den, hvorefter man lufttørrer den en måneds tid. Det ender med en bacon der minder betydeligt mere om en god sydtysks skinke end en dansk blævrebacon. Den sprutter ikke når man steger den, den kan skæres tyndt ud fordi den er fast. Nåh ja ... så smager den faktisk også af meget mere.
læs mere ...
Opskrift med video - Teoretisk set burde den stamme fra vores bonde forfædre. Men hvorfor de skulle spise asiatiske ris i stedet for grød lavet på en dansk kornsort har jeg ingen anelse om. Det passer ikke ... Jeg ved godt hvorfor. Risengrød kom i slutningen af 1800 tallet da de rige byboere skulle blære sig. Et grantræ i stuen? Ris i stedet for bygkorn. Hvad finder de dog på næste gang? Så frem med det kongelige porcelæn og hæld grøden op. På loftet sidder nissen ... ha! Han sad i salonen gjorde han. Men han fik godt nok kanelsukker og smørklat på.
læs mere ...
Opskrift med video - En lækker og cremet suppe som alle elsker. Den tager kun et ti femten minutter at lave så den passer både til hverdag og fest. Den kan laves i forvejen og den kan fryses ned. På alle måder nemt.
læs mere ...
Opskrift med video - Det er sjovt at lave sin egen ost og det er faktisk ret nemt. Det kræver en lille smule ekstra grej og ingredienser som man normalt ikke har, men de er nemme at skaffe og det er helt klart besværet værd. Det sjove er at alle de oste vi kender har den samme grundopskrift. Blot små ændringer i hvordan man følger opskriften er det der giver de forskellige oste. Så kan man lave en slags ost kan man faktisk lave dem alle. Fetaost er en af de nemmeste og hurtigste, og man skal ikke vente en måned inden den kan spises. Derfor er det en ideel begynderost.
læs mere ...
Opskrift med video - Vi kender den fra vores barndom. Den klassiske appelsinfromage. Men tit så glemmer vi den igen. Det er synd. Det er en fremragende dessert. nem at lave, og billig. Den er også rigtig god at kombinere med andre desserter. Specielt hvis det indgår chokolade i dem. Min egen opskrift er også simpel, men den har lige et smukt og lækkert tvist der indebærer appelsingele.
læs mere ...